הקיץ הגיע ובענק.
הימים ארוכים,
השמש במרכז השמיים,
והחום מורגש בכל קצוות היום וקצוות הגוף.
אחד הדברים העיקריים שמושפעים מהחום הוא המזון שלנו.
לכן לקיץ תמיד אקרא “עונת הסלטים הגדולה”.
סלט הוא תמיד רעיון טוב בכל עונה בשנה,
אבל במיוחד בקיץ.
את סלט הקייל המסולסל שלי אני אוהבת להכין לאירועים מיוחדים,
או סתם לרגע שממש בא לי להתפנק בו.
לקייל המסולסל יש תכונה כזו,
שכשמעסים אותו טוב ומתבלים אותו נכון הוא הופך לביס הכי היסטרי שתפגשו.
למרקם המדהים של הקייל שידכתי את אחד הפירות היפים והמטריפים ביותר בעולם כולו –
תאנים עסיסיות רכות ומלאות במיץ.
חיבור המרקמים,
ושילוב הטעמים,
והיופי שמתחבר ברגע בצלחת,
כל אלה הופכים את הסלט הזה לבלתי נשכח.
זה סלט שכולו ההצגה הכי טובה בעיר,
הוא יפיפייה כל כך,
הוא טעים כל כך,
הוא נגיס כל כך,
הוא מרענן כל כך,
הוא מפנק כל כך,
והוא אחד ויחיד.
בקיצור,
זה בדיוק הסלט להתחיל איתו את עונת הסלטים הגדולה.
וזה בדיוק הסלט שכל מי שיטעם אותו יתאהב ברגע וישאל של מי הסלט המדהים הזה 😉
שיהיו לכולנו ימי קיץ מרעננים, טעימים ומאושרים 🙂
סלט קייל ותאנים
מרכיבים:
- 15-10 גבעולי קייל מסולסל
- 3-2 תאנים
- רבע כוס אגוזי מלך
לרוטב וויניגרט:
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס חומץ תפוחים / חומץ יין לבן / חומץ בלסמי לבן
- חצי כפי מלח
- חצי כפית אבקת שום
- כף וחצי סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- 2 כפות גדושות של יוגורט / יוגורט טבעוני
אופן הכנה:
- נפריד את עלי הקייל מהגבעול, נקצוץ אותם גס ונעביר אותם לקערה.
- נחצה את התאנים לחצאים אז לפרסות דקות.
- נקצוץ את אגוזי המלך באופן גס.
- נכין את רוטב הוויניגרט – בצנצנת נשים את כל המרכיבים, את שמן הזית, החומץ, המלח, אבקת השום, סירופ המייפל ואת היוגורט ונערבב היטב.
- נערבב את הקייל הקצוץ יחד עם הוויניגרט. אנחנו ממש רוצים ללוש את העלים לתוך הרוטב, הפעולה הזו מרככת את העלים והופכת אותם לנגיסים.
נרכיב את המנה – נעביר את תערובת הקייל המתובל לצלחת הגשה, נסדר את פרוסות התאנים מעליה, נפזר את אגוזי המלך, ונגיש למרכז השולחן.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר למשך יומים.
- אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש.
- אפשר להחליף את אגוזי המלך בפקאן או בשקדים.
- אפשר להכין את כל המרכיבים מראש ובסמוך להגשה ללוש את הקייל יחד עם רוטב הוויניגרט ולהרכיב את המנה ולהוסיף את התאנים ואגוזי המלך.
- אפשר לוותר על היוגורט -אך אני ממליצה לא לוותר עליו. החלבון ביוגורט חשוב מאוד לרוטב, הוא מרכך את הקייל והופך את המרקם שלו למושלם.
- אפשר להכין את הסלט בשימוש כל פרי קיץ שתרצו כמו אפרסקים, ענבים, מנגו ונקטרינה.
אין תגובה