תפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
עוף ברוטב טימין, תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
יש לי בבית שני סוגים של תבשילי סירים,
תבשילים של סופי שבוע,
ותבשילים של אמצע שבוע.
זה תבשיל של אמצע שבוע – מהיר, מפנק ומלא הפתעות.
כי אין כמו לחזור הביתה לסיר מלא בטעמים, ריחות ומרקמים.
כזה שיקח אתכם לפינה חמה וטובה כאילו ביקרתם אצל סבתא.
את הסיר הזה אני אוהבת להכין ולצייר אותו בהנאה גדולה.
אני לא מאלה שמערבבות את הסיר,
ברגע שציירתי את הסיר,
אני נותנת לו להתבשל בדיוק בצורה שבה ציירתי אותו.
כל דבר מונח בתוך הסיר ובתוך הרוטב במחשבה עמוקה על איך הוא יתבשל.
שקשוק הסירים הפך להיות התחביב שלי.
זו בעצם הדרך שלי לערבב אותם.
כל כמה דקות הריח של הסיר מוביל אותי אליו,
אני מציצה מבעד למכסה ומגלה את כוחה של האש.
מתמוגגת מהיופי שלו,
משקשקת אותו קלות,
וממשיכה לתת לו להתמסר ולגרום להכול להתאחד לפינוק אינסופי.
הפעם החלטתי להוסיף לסיר העוף שלי תפוחי עץ מזן גאלה.
תפוחי עץ אדומי קליפה ובוהקים,
בעלי טעם מתוק ועמוק ומרקם “נגיס” ומשגע.
השילוב בין תפוחי העץ, רוטב הטימין והבצל, העוף ותפוחי האדמה יוצר סיר שמימי.
שכל מה שצריך לידו זה סיר אורז לבן ובוהק שיספוג את כל הטעמים שלו – וקיבלנו חגיגה ענקית.
התפוח מתמסר והופך לביסים מפנקים ומלאי ריבה, בתוך הרוטב האינסופי והמקורמל של הבצל והטימין.
העוף מתרכך מנוכחות קליפת התפוח.
תפוחי האדמה הם השוס של הסיר הזה,
הם סופגים את כל הטעמים האינסופיים והופכים לביס המושלם.
אז זה תבשיל אמצע שבוע שבוע שלי,
מפנק, מגוון, מרגש וסוחף.
כמה דקות קטנות של עבודה והוא יגרום לכולם בבית לחגוג.
כי סירים מביאים מלא אושר לבית,
במיוחד שמציירים אותם באהבה גדולה מלאת כוונה ענקית מתוך הלב 
ימי בריאות, שמחה ואהבה מאושרים לכולנו 
עוף ברוטב טימין, תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
עוף ברוטב טימין, תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
עוף ברוטב טימין, תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
סרטון הכנה מהיר וכיפי:)
עוף ברוטב טימין, תפוחי אדמה ותפוחי עץ
מרכיבים: מתאים לסיר סוטאז’ בגודל 30-28 ס”מ
- 10-8 חתיכות עוף (כל חלק שתבחרו עובד מהמם, גם פרגית)
- 4-3 כפות שמן זית
- 3 בצלים בינוניים לבנים
- 4-3 שיני שום קצוצות
- 3-2 גבעולי טימין (טימין מוסיף המון, אם אין אפשר להחליף ברוזמרין / אורגנו)
- כף דבש / מייפל / סוכר
- 4-2 כוסות מים (תלוי בסיר שבחרתם)
- כפית מלח
- קורט פלפל לבן/שחור
- 3-2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחצאי עיגול (אני בחרתי באדומי קליפה)
- 2 תפוחי עץ מזן גאלה אדומי קליפה / כל תפוח עץ שתבחרו (אפשר כמובן להכין את הסיר ללא תפוחי העץ)
אופן ההכנה:
- נזלף בסיר שטוח ורחב שמן זית ונצרוב את חלקי העוף משני צדדיהם. נוציא אותם מהסיר ונניח בצד עד לסיום הרכבת הרוטב.
- נחתוך את הבצל לחצאי עיגול ונטגן אותו בסיר בו טיגנו את העופות. נסו לטגן את הבצל במכסה סגור על אש בינונית, כך האדים שלו יבשלו אותו והוא ידרוש פחות שמן ויתמסר לחום במהירות.
- ברגע שהבצל משחים ומקבל גוון זהוב, נכניס את שיני השום ונערבב היטב.
- נשים בקערה את המים, הדבש, המלח והפלפל נערבב היטב ונשפוך לתוך הסיר. נערבב את הנוזלים והבצל המקורמל, נוסיף מעט טימין וניתן להם להגיע לרתיחה. נבדוק שהסיר מלא כמעט עד חציו בנוזלים, אם הוא לא נוסיף עוד מעט נוזלים.
- נסדר את חלקי העוף ברווחים זה מזה, וכעת ציירו את הסיר שלכם – נפזר בין חלקי העוף את פרוסות תפוחי האדמה ותפוחי העץ, נניח אותם זה לצד זה ונמלא את הסיר באהבה גדולה. נניח במרכז הסיר גבעול טימין נוסף, נכסה במכסה, ננמיך את האש לאש בינונית-קטנה ונבשל לפחות 45 דקות עד שעה. אני ממליצה לבשל על אש נמוכה כשעתיים ובכל 20-15 דקות בערך נשקשק את הסיר ונערבב אותו מצד לצד. אם אתם מתקשים אפשר גם לערבב בעדינות בעזרת כף עץ שטוחה.
- אם לקראת סוף הבישול אתם מרגישים שיש צורך בצמצום הנוזלים בסיר, נסיר את מכסה ונבשל עוד 15-10 דקות על אש בינונית-נמוכה עד לצמצום הרוטב שאנחנו רוצים.
נכין במקביל סיר אורז ואנחנו בגן עדן 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה בין 5-4 ימים.
- אני ממליצה לא לצמצם יותר מידי את הנוזלים בסיר, טעמם מופלא והאורז סופג אותם בהנאה ענקית.
- אפשר להכין את הסיר ללא תפוחי העץ ואפשר להשתמש בכל סוג תפוח שתבחרו.
- את תפוחי העץ אפשר להחליף בגזר/בטטה חתוכים גס אבל הביאו בחשבון שהשינוי ישנה את טעם הרוטב.
- אפשר להגיש את הבשר לצד אורז לבן אני ממליצה על אורז לבן בסמטי. לחצו כאן למעבר למתכון.
עוף ברוטב טימין עם תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
עוף ברוטב טימין עם תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
עוף ברוטב טימין, תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
עוף ברוטב טימין, תפוחי אדמה ותפוחי עץ. צילום: אסי רוז.
אין תגובה