Menu
ארוחות / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / חגים / כל אחד יכול / כללי / סירים / עיקריות / על שולחן החג / פסח / צמחוני / שבועות

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.

 

פסח תמיד מביא איתו אוויר של התחדשות,
במיוחד השנה, אחרי שנה מורכבת ומאוד שונה הפסח הזה מלא בהתחדשות והתרגשות גדולה.

הפעם בחרתי במנה ראשונה וחגיגית,
כזו שתהפוך את שולחן החג למאושר ומלא הפתעות.
מה שאני אוהבת בתכנון שולחן החג הן בעיקר ההכנות המקדימות,
כאלה שלא דורשות המון משימות ומשאירות את יום ההכנות לחג שליו ורגוע.

בחרתי במנה קלאסית,
כזו שכולם יתרגשו לפגוש,
כזו שדורשת מינימום עבודה,
כזו שתסחוף אתכם לביס שעוד לא טעמתם.

דג אמנון שלם על קרם שקדים לימון וטימין.
תקשיבו זו חגיגה ענקית של טעמים ויופי מהפנט.

כל מה שצריך הוא להכין תבנית עם הדגים ומעט שמן זית ולימון, התבנית הזו יכולה לחכות במקרר עד לזמן ההכנה שלה בסמוך לארוחה.

את הקרם שקדים אנחנו מכינים בכמה דקות בודדות תוך ערבוב מתמיד מלא בטעמים.

ולפינאלה מלא פרוסות שקדים שיוסיפו קראנץ׳ וחוויה מהממת לכל ביס.

את הרוטב, ושבבי השקדים אפשר להכין גם יום מראש,
וביום הארוחה יישאר לכם רק לאפות את הדגים ולצלחת את המנות.

זה כל הקסם:)

מנה מהממת ומושקעת שדרשה ממכם מינימום מאמץ ומקסימום של חגיגת טעמים ומרקמים.

הבחירה בדג האמנון הייתה לי ברורה, לאור האסון האחרון שפקד את הים היה לי חשוב לבחור בדג בריכה איכותי
שמשתלב בצורה נפלאה עם טעמי השקדים והלימון, הלחות שלו מלאת דיוק והטעמים המעודנים שלו הופכים את המנה למושלמת.

 

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.

 

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון


מרכיבים: מתאים לכ-4 מנות:

  • 4 דגי אמנון שלמים ללא ראש, זנב או סנפירים.
  • 4-2 כפות שמן זית.
  • לימון שלם פרוס לפרוסות דקות.

לקרם שקדים:

  • מיץ וגרידה מלימון שלם.
  • 250 מ"ל חלב שקדים / חלב קוקוס / שמנת צמחית – כל חלב צמחי שתבחרו.
  • חצי כפית מלח.
  • חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה.
  • כפית דבש / סוכר / סירופ מייפל.
  • 2 גבעולי טימין מפורקים מהגבעול.
  • 2-1 כפות קורנפלור.

לעיטור:

  • חצי כוס פרוסות שקדים קלויות.

 

אופן ההכנה:
מה שנפלא במנה הזו הוא שניתן להכין את כל המרכיבים מראש ורק לחמם לפני ההגשה.

  1. חממו תנור לחום של 180 מעלות, זלפו בתבנית אפיה מעט שמן זית, כמה פרוסות לימון וסדרו את הדג ים השלמים זה לצד
    זה, זלפו מעט שמן זית גם על חלקם העליון של הדגים, פזרו קורט מלח ופרוסת לימון על כל דג. כסו את תבנית האפיה ו אפו
    את הדגים במשך 30-25 דקות.
  2. בקערה נערבב את כל מרכיבי הרוטב עד שכל הקורנפלור מתמוסס לגמרי, נעביר את הנוזל אל מחבת, ונבשל על אש
    בינונית תוך כדי ערבוב תמידי למשך 7-5 דקות עד לקבלת קרם סמיך ומהמם. תטעמו ותבדקו אם חסר מלח / מעט טעם
    לימוני במידה וכן הוסיפו וערבבו שוב.
  3. הכינו את צלחות ההגשה: בחלקה התחתון של הצלחת מרחו בנדיבות מהקרם המהמם שהכנתם, הניחו את הדג האפוי
    במרכז הצלחת, הניחו עליו שתי פרוסות לימון אפוי שנאפו עם הדג בתבנית האפיה ופזרו מעט שבבי שקדים מעל כל המנה.
  4. כל שנותר הוא להגיש חם, במידה והכנת הכל מראש, חממו את הרוטב במחבת עם 3-2 כפות מים, את הדגים ניתן לחמם
    בתנור כ 10 דקות על 170 מעלות בתבנית מכוסה ואטומה היטב. את שבבי השקדים ניתן לקלות מראש ולשמור בקופסא
    אטומה על השיש עד לרגע ההגשה.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להכין את המנה גם עם פילה ולא עם דג שלם.
  • למי שאין בעיה עם מנה חלבית המנה עובדת מעולה עם שמנת לבישול.
  • לחובבי השקדים הוסיפו הרבה שבבי שקדים.
  • אני ממליצה להגיש עם פלח לימון בצד המנה.

 

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן