דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.

פסח תמיד מביא איתו אווירה של התחדשות,
במיוחד השנה,
אחרי שעברנו שנה מורכבת ומאוד שונה הפסח הזה מלא בהתחדשות והתרגשות גדולה.

הפעם בחרתי במנה ראשונה וחגיגית,
כזו שתהפוך את שולחן החג למאושר ומלא הפתעות.
מה שאני אוהבת בתכנון שולחן החג הן בעיקר ההכנות המקדימות,
כאלה שלא דורשות המון משימות ומשאירות את יום ההכנות לחג שליו ורגוע.

בחרתי במנה קלאסית,
כזו שכולם יתרגשו לפגוש,
כזו שדורשת מינימום עבודה,
כזו שתסחוף אתכם לביס שעוד לא טעמתם.

דג אמנון שלם על קרם שקדים לימון וטימין.
תקשיבו, זו חגיגה ענקית של טעמים ויופי מהפנט.
כל מה שצריך הוא להכין תבנית דגים ומעט שמן זית ולימון,
התבנית הזו יכולה לחכות במקרר עד לזמן ההכנה שלה בסמוך לארוחה.
את הקרם שקדים אנחנו מכינים בכמה דקות בודדות תוך ערבוב מתמיד מלא בטעמים.
ולפינאלה מלא פרוסות שקדים שיוסיפו קראנץ׳ וחוויה מהממת לכל ביס.

את הרוטב, ושבבי השקדים אפשר להכין גם יום מראש,
וביום הארוחה יישאר לכם רק לאפות את הדגים ולצלחת את המנות.
זה כל הקסם 🙂
מנה מהממת ומושקעת שדרשה ממכם מינימום מאמץ ומקסימום של חגיגת טעמים ומרקמים.

הבחירה בדג האמנון הייתה לי ברורה,
לאור האסון האחרון שפקד את הים היה לי חשוב לבחור בדג בריכה איכותי,
שמשתלב בצורה נפלאה בטעמי השקדים והלימון,
הלחות שלו מלאת דיוק והטעמים המעודנים שלו הופכים את המנה למושלמת.

ימי התחדשות טובים ומאושרים לכולנו 🙂

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון

מרכיבים: מתאים לכ-4 מנות

• 4 דגי אמנון שלמים (בלי ראש, זנב או סנפירים)
• 4-2 כפות שמן זית
• לימון שלם פרוס לפרוסות דקות

לקרם שקדים:

• מיץ וגרידה מלימון שלם
• 250 מ”ל חלב שקדים / חלב קוקוס / שמנת צמחית (כל חלב צמחי שתבחרו)
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
• כפית דבש / סוכר / סירופ מייפל
• 2 גבעולי טימין מפורקים מהגבעול
• 2-1 כפות קורנפלור

לעיטור:

• חצי כוס פרוסות שקדים קלויות

אופן ההכנה:
מה שנפלא במנה הזו הוא שאפשר להכין את כל המרכיבים מראש ורק לחמם לפני ההגשה.

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, נזלף בתבנית האפייה מעט שמן זית, כמה פרוסות לימון ונסדר את הדגים השלמים זה לצד
   זה. נזלף מעט שמן זית גם על החלק העליון של הדגים, נפזר קורט מלח ופרוסת לימון על כל דג. נכסה את תבנית האפייה ונכניס לתנור לאפייה במשך 30-25 דקות.
2. נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב, את מיץ וגרידת הלימון, החלב, המלח, השום, הדבש, הטימין ואת הקורנפלור ונערבב היטב עד שכל הקורנפלור מתמוסס לגמרי. נעביר את הרוטב למחבת, ונבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד למשך 7-5 דקות עד לקבלת קרם סמיך ומהמם. נטעם ונבדוק אם חסר מלח או לימון, נתקן ונערבב שוב.
3. נכין את צלחות ההגשה: בחלקה התחתון של הצלחת נמרח בנדיבות מהקרם המהמם שהכנו, נניח מעל את הדג האפוי במרכז הצלחת, נניח עליו שתי פרוסות לימון אפוי שנאפו בתבנית האפייה ונפזר מעט שבבי שקדים מעל כל המנה.

כל שנותר הוא להגיש חם, אם הכנת הכול מראש, נחמם את הרוטב במחבת ונוסיף 3-2 כפות מים. את הדגים אפשר לחמם
בתנור כ-10 דקות על חום של 170 מעלות בתבנית מכוסה ואטומה היטב. את שבבי השקדים אפשר לקלות מראש ולשמור בקופסה
אטומה על השיש עד לרגע ההגשה.

עוד קצת ממני:

• אפשר להכין את המנה גם בשימוש פילה ולא דג שלם.
• למי שרוצה מנה חלבית – אפשר להשתמש בשמנת לבישול, זה יוצא נהדר.
• לחובבי השקדים הוסיפו הרבה שבבי שקדים.
• אני ממליצה להגיש לצד פלח לימון.

דג אמנון אפוי על קרם שקדים ולימון. צילום: אסי רוז.