ארוחת טורטיות מקסיקנית

 

 ארוחת טורטיות מקסיקנית צילום:אסי רוז
טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז

 

טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז
טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז

 

טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז
טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז

 

טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז
טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז

 

טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז
טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז

 

השבוע החלטנו לגוון ולקפוץ במחשבותינו למקסיקו.
הטיול במקסיקו היה אחד הטיול הטעימים והמשגעים ביותר שלי, השמש ואני חברות טובות כבר מספר עשורים, טיולי חופים הם תמיד היו הפייבוריטיים שלי, תוסיפו להם את השפה הכי אהובה עלי שכל מילה שלה היא חגיגה ענקית עבורי והפכתם את זה לטיול המושלם.
אני דוברת ספרדית שנותנת לי חופש עצום בטיולים כאלה מופלאים בהם אני פוגשת נשים עוצמתיות שחוכמת המזון שלהן מלמדת אותי רבות, אני שואלת המון שאלות ולומדת מהן ומחוכמת המזון העתיקה שלהן .
בטיול האחרון שלי במקסיקו התאהבתי בארוחה שכל כולה חופש עבורי, ראשית היא ללא טיפת גלוטן:)  היא עשוייה מדגנים וקטניות בשילוב וחוכמה ענקית, טעמים שמעצימים את המרקמים המופלאים שלהם ושילובים שגורמים לפה לחגוג מאושר.
החלק העיקרי בארוחה הזו הוא הגיוון, ההרכבה המושלמת של הביס בכל פעם מחדש והיכולת לתת לו טוויסט קצת חרפרף בסוף בכלל עושה את הכל לחוויתי ומושלם.
הפלגנו בזמן בריחות וטעמים והחלטנו להביא את מקסיקו הביתה, אל מרכז המטבח שלנו במושב הקטנטן והירוק שלנו בארץ ישראל .
חלטתי שעועית לבנה (כי זה מה שהיה בבית) קצצתי מלא עגבניות, קטפתי כוסברה ונענע מהערוגה ומעכתי אבוקדו לממרח חלק וחמצמץ.
ערבבתי את קמח התירס הלבן עם מים שמן ומלח ונוצר לי קסם בין שתי הידיים, היכולת ללוש את הדגן הזה וליצור ממנו את הבצק המהפנט הזה הרטיטה את ליבי, המשכתי ללוש וליצור ממנו גוש בצק אחיד ומשגע, הפכתי את גוש הבצק לכדורי בצק קטנים שיהפכו להיות טורטיות שיהיו הבסיס המושלם לבניית הביס שלנו ונתתי להכל לנוח בצד.
את המטבלים לטורטיות אפשר לגוון,
ניתן להכין מטבל גבינת שמנת,
או רצועות עוף/בקר מתובלות בלימון פפריקה ומעט מייפל,
תוספת מרעננת של גבינה קשה עם טעם עוצמתי,
או ללכת על הקלאסיקה שהיא סלסת עגבניות טובה, סלט שעועיות נימוח וממרח אבוקדו רך.
הגיוון היא שלכם והעיקר הוא הטורטייה שתישא את כל העושר שתשימו עלייה.
חיממתי מחבת והתחלתי להכין את הטורטיות שלי,
בהתחלה הייתי סקפטית כי בסך הכל מדובר בקמח תירס לבן שלא כל כך עבדתי איתו בעבר.
אחרי הלישה שלו הבנתי שיש לי אוצר ביד והגיע העת לתת לו במה, זו לא הפעם הראשונה שאשתמש בו היו מוכנים לעוד כמה מתכונים משגעים איתו.
המחבת התחממה והתחלתי למעוך לי את כדורי הבצק לטורטיות, הם יצאו יפים ועגולים וכל שנותר לי הוא לצרוב אותן על המחבת וליצור את העיגולי אושר המופלאים והיפים שלי.
את הכנת הטורטיות משאירים לסוף, שהכל כבר מוכן והשולחן ערוך, כי אין כמו טורטיה חמה ועסיסית לשאת את כל הטעמים המשגעים שהכנתם עבורה.
כל טורטייה שיצאה מהמחבת עברה לצלחת עם מגבת שתשמור על הלחות של הטורטייה. הבנים לא עמדו בפיתוי וגנבו כמה טורטיות ישר מהמחבת.
ישבנו בשולחן וכל אחד בנה לו מגדל של טעמים ומרקמים על עיגולי האושר המתוקים שהכנתי, והתחלנו לאכול ולא הפסקנו. המרקם של הטורטיות הללו הוא אלוהי, השילוב של הטעמים וההנאה הצרופה בבנייה של הביס המושלם פשוט סחפו אותנו לארוחה של כמעט שעתיים בה נהננו צחקנו התלכלכנו ועשינו כיף גדול.
אני יודעת שאחרי שתקראו את המתכון תוותרו כי אין לכם את הקמח הזה בבית, אבל בואו נסכם שתקראו את המתכון ותלכו לרכוש לכם אחד כזה, אולי יותר לכיוון של שלושה. כי הקסם שנוצר פה הוא אחד הדברים היותר מדהימים שתפגשו.
הנאה וגיוון אינסופיים מחכים לכם במתכון הזה שבעצם בסיס הגיוון זו טורטייה אחת שתגרום לכם להעריך אפילו עוד יותר את חכמת המזון העתיקה והמופלאה.
אם התגעגעתם לללוש בצק התכוננו ללוש אחד שכל כולו הנאה אחת גדולה שממשיכה למגדלים של טעם על עיגולי אושר עסיסיים ומהנים.
ימי טורטייה משגעים ומאושרים:)

 

טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז
טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז

 

 

טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז
טורטיות מקמח תירס לבן צילום:אסי רוז

 

 

ארוחת טורטיות מקסיקנית צילום:אסי רוז

 

ארוחת טורטיות מקסיקנית


לטורטיות : לכ10-12 טורטיות
  • כוס קמח תירס לבן 
  • כוס מים רותחים 
  • 2 כפות שמן קוקוס / זית 
  • רבע כפית מלח 
לתוספות: 
  • ממרח אבוקדו – למעוך אבוקדו רך עם לימון ומלח. 
  • לסלט שעועית לבנה/ שחורה – לערבב שעועית מוכנה עם בצל סגול קצוץ ועשבי תבלין קצוצים (אצלי כוסברה ונענע), להוסיף מייפל, מיץ לימון, שמן זית, מלח ומעט פלפל. (לחובבי החריף ניתן להכין עם פלפל צ'ילי קצוץ דק)
  • סלסלת עגבניות- לקצוץ עגבניות, בצל, נענע, כוסברה דק דק דק, לערבב עם הרבה מיץ לימון, מלח ושמן.
  • לחובבי החריף ניתן להכין מיץ לימון עם צ'ילי, מערבבים בקערה מיץ לימון עם מעט צ'ילי קצוץ ומלח (ניתן גם לטחון בבלנדר) .
  • תוספת שאנחנו ממש אוהבים: רצועות עוף עם לימון, פפריקה מתוקה ומייפל, לטגן את רצועות העוף עד להכנה מלאה, לערבב בקערה מיץ מלימון שלם, כף פפריקה מתוקה, קורט מלח ו3 כפות מייפל ולשפוך מעל רצועות העוף המוכנות, לבשל עוד קצת ולהגיש. 
  • גבינת שמנת מתובלת עם מעט מיץ לימון מלח ופפריקה. 
וכל תוספת נוספת שתבחרו. 
כעת נתרכז בהכנת הטורטיות:)
אופן ההכנה: 
  1. נכניס לקערה את הקמח תירס הלבן, המלח השמן והמים הרותחים ונערבב בעזרת כף את הבצק, ניתן לו לנוח כ5 דקות ולהתקרר, אחרי שהתקרר נאחד את הבצק ונלוש עם היד עד שנוצר לנו כדור בצק שניתן לעבד בלישה, שימו לה כעת יש ללוש בערך 4-5 דקות ללא הפסקה. 
  2. ניצור כ10 כדורים בגודל אחיד מגוש הבצק וננים אותם בצד. 
  3. ניקח נייר אפייה שנוכל לעבוד איתו נניח במרכזו עיגול בצק ונניח מעל העיגול עוד נייר אפייה, נמעך את כדור הבצק בעזרת תחתית של מחבת/ סיר וניצור עיגול של בצק בעובי אחיד. שימו לב כדי ליצור עיגול יפה ואחיד המעיכה הכרחית ניתן גם לרדד בעזרת מערוך אך ככה צורת הטורטיות לא תהיה אחידה. 
  4. נחמם מחבת לחום בינוני, נעביר את הטורטייה אל המחבת ונאפה אותה כדקה-שתיים עד שהיא משחימה נהפוך לעוד כבערך דקה ונוציא ישר לצלחת שמכוסה במגבת לשמירה על הלחות. נחזור על הפעולה ונכין את כל הטורטיות , ונגיש לשולחן:) 

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור את הטורטיות במקרר מכוסות במגבת בקופסא אטומה כיומיים. 
  • ניתן להכין מהטורטיות קסדייה- נניח בתוך טורטיה גבינה קשה וצהובה נניח מעלייה טורטייה נוספת ונכין במחבת / טוסטר עד שהגבינה נמסה. 
  • אין תחליף לקמח תירס הלבן.
  • הלישה של הבצק הכרחית מאוד לקבלת טורטיות רכות. 
  • כל תוספת שתבחרו תהיה מושלמת:) 
קמח תירס לבן לא ממומן:) צילום:אסי רוז

 

טורטייה מעוכה בין ניירות אפייה צילום:אסי רוז

 

טורטיה במחבת צילום:אסי רוז

 

טורטיה במחבת נצרבת מצידה השני צילום:אסי רוז

 

טורטיות בצלחת מיד אחרי האפייה במחבת מכוסות במגבת בד צילום:אסי רוז

 

ארוחת טורטיות מקסיקנית צילום:אסי רוז

 

מיכאל נהנה מטורטייה מפנקת צילום:אסי רוז

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים