מרציפן מהיר עם מנקאי

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

האוצר הירוק והגלום הזה יושב אצלי במקפיא ורק מחכה להיות חלק מהאושר שיש לי במטבח,

השבוע נזכרתי בטיול האחרון שלנו למדריד, כן הוא קרה קצת לפני הקורונה בינואר 2020, שם עוד לא ידענו מה זה ורק שמענו על איזה וירוס סיני שמשתולל אי שם.

רחובות מדריד מופלאים, ואני דוברת את השפה כך שהכל יותר מרגש ומסעיר ככה.

אני תמיד אחפש את הסמטה השקטה, זו שזקני העיר יושבים בה עם חיוך מלא חכמת חיים ונחת אינסופית.

וכך היה ביום שמש חורפי ואירופאי ברחובות מדריד, טיילנו ברחובות שטופי השמש והשמחה, כל פינה הייתה צבעונית ומופלאה, ואז ראיתי אותה.

חנות קטנטנה שבפתחה ישבו כמה גברים עם מקלות הליכה, כוס הקפה שלהם בדיוק העלתה אדים וניגשה אליהם אישה, מבוגרת ויפייפיה בעלת שיער שופע ובהיר, בידה הייתה צלוחית פורצלן מעוטרת פרחים ובמרכזה הר של מרציפן, מרציפן ספרדי ומהפנט.

עצרתי והבנתי שכאן במקום הזה מתחיל היום שלנו,

נכנסתי פנימה ושטף את אפי ריח של קקאו מתוק, והבנתי שהגברים בשולחן שותים שוקולטה חמה ובכלל לא קפה.

ניגשתי אל הגברת והאנרגיה שהיא שידרה לי הייתה כאילו ניגשתי אל סבתא אסתר שלי, החיוך שלה הדביק אותי ברגע, ביקשתי ממנה שלוש כוסות שוקולטה חמה וצלוחית מרציפן.

הלב התמלא באושר לנוכח השילוב המופלא של השניים.

ומאז, אני מדמיינת את עצמי ברגעים המתוקים הללו בדיוק כך לוגמת שוקולטה חמה לצידו של ביס מרציפן מרגש.

עם הזיכרון הזה התחלתי להכין את המתכון הזה.

מתכון שבכל ערבוב הבנתי שאני יוצרת את הדרך שלי לחזור למקרמים ולטעמים שלו, כי בדרך המסורתית זה לוקח לי די הרבה זמן.

הבנתי שאני הופכת את זה לנישנוש הבריא של היום,

זה שיסגור את פינת המתוק ויעניק לכולנו בוסט אנרגיה מאוזן ומחזק.

כל הדרכים שלי הובילו אותי אל המלך הירוק, המנקאי.

ערבוב קצר יצר מרציפן חלומי בצבע הכי מהפנט שתדמיינו.

שם ברגע שהאצבעות שלי שלפו ממעבד המזון טעימות מתוקות וירוקות של אושר הבנתי שזה אחד המתכונים היותר מרגשים שיש.

הוא כל כך מהיר שהלב מתפוצץ מאושר,

הוא מספר סיפור,

הוא מרגש וסוחף,

הוא מעניין ומסקרן,

הוא בעל צבע מהפנט,

הוא בעל ערכים תזונתיים מופלאים,

שום דבר אינו מתחמצן בבישול או נפגע במהלך הטחינה.

ורק הלב מתאהב שוב שוב ושוב,

זה המרציפן מנקאי שלי,

שמאז שהכנתי אותו היו כמה ימים גשומים שהזכירו לי את מדריד הקרירה והרחוקה, את חווית המרציפן שריגשה וסחפה אותי וכמובן את השילוב האינסופי והמרגש בין טעמי המרציפן למשקה השוקולטה החמה.

הכנתי לי ולנוי כוס גדולה ומהבילה של קקאו עם מים חמים, כפית מייפל וקמצוץ מלח, הנחתי במרכז השולחן צלוחית פורצלן מקושטת פרחים שבמרכזה נח הר של מרציפן מנקאי ירוק ובוהק.

החוויה לא הייתה שונה, היא אפילו הייתה מרגשת עוד יותר.

המתכון מחכה לכם ממש פה,

הלב שלכם יתאהב ברגע,

ואם רק הייתי יכולה לבלות איתכם את חווית המרציפן הזו הייתי עושה זאת ובגדול.

תעניקו לגוף שלכם קצת יותר,

כי זה פשוט אפשרי גם במתוקים המפתיעים ביותר זה קורה.

ואל תשכחו לחייך, כי כל החוויה הזו נועדה לעשות לנו את הכי טוב שהלב והגוף שלנו מבקשים.

ימי מרציפן מתוקים, ירוקים וסופר מאושרים:)

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

מרציפן מנקאי

מרכיבים: מתאים לכ-2 גלילי מרציפן.

• 2 כוסות קמח שקדים.
• חצי כפית של תמצית שקדים / תמצית וניל.
• חצי כוס אבקת סוכר- לחובבי המתוק ניתן להוסיף עוד רבע כוס נוספת.
• כפית של מיץ לימון.
• קוביית מנקאי קפואה.
• 3-5 כפות מים.
• 2-3 כפות אבקת סוכר לעיצוב המרציפן.

אופן ההכנה:

1. נכניס את כל המרכיבים למעבד מזון / בלנדר ( ניתן גם לערבב את הכל ביד בעזרת לקקן וקערה) .
2. נטחן / נערבב הכל היטב וממש ממש טוב.
3. נפרוש על משטח העבודה שני ניירות אפיה עם מעט אבקת סוכר, נחלק את המסה הדביקה שנוצרה לנו לשני חלקים, נניח כל חלק של בצק במרכזו של נייר האפייה, בעזרת ידיים מרופדות עם מעט אבקת סוכר נפזר את העיסה הדביקה לצורת גליל / נחש, ובעזרת נייר האפייה שלנו ניצור שני גלילי מרציפן, איך עושים את זה? שימו לב- סדרו את המסה הדביקה בחלקו התחתון של נייר האפייה זה שיותר קרוב אליכם, נסו ממש ליצור סוג של נחש בצק, ודאו שיש קצת אבקת סוכר מסביב לכל הבצק והתחילו לגלגל את נייר האפיה סביב הבצק, גלגלו את החלק הפנימי (זה שהכי קרוב אליכם) סביב הבצק, והמשיכו לגלגל את נייר האפיה סביב המרציפן, צרו גליל בעובי אחיד והכניסו אותו כך איך שהוא למקפיא למינימום שעה של התייצבות, הוציאו מהמקפיא וחיתכו לפרוסות בעובי של אצבע. במידה ותרצו ניתן ליצור למרציפן על צורות שאתם אוהבים, המרציפן הזה מהיר מאוד ומכיל כמות מאוד נמוכה של סוכר, לכן הוא מעט קשה לעבודת עיצוב של צורות וזו הדרך הנפלאה ביותר להכין ביס מושלם ומדוייק מלא באושר.
4. הכניסו את כל חתיכות המרציפן לקופסא אטומה ושימרו במקפיא לכל רגע של קפה מתוק שבא לכם. זה אחד הפינוק המרגשים שיכולים לחכות לכם במקפיא באופן קבוע.

עוד קצת ממני:

• אני ממליצה מאוד לערבב את המרציפן במעבד מזון ולא בקערה. למרות שגם בקערה זה עובד.
• ניתן לשמור במקפיא בקופסה אטומה למשך חודשיים-שלושה.
• לחובבי טעם השקדים הופיסו מעט יותר תמצית שקדים. למי שאוהב מי ורדים ניתן להחליף את תמצית השקדים במי ורדים.
• כמות אבקת הסוכר היא הנמוכה ביותר למתכון הזה ולצערי פה אין לה תחליף.
• את המרציפן ניתן גם להכין ללא קוביית המנקאי, למרות שלדעתי חבל מאוד לוותר על הירק המופלא הזה שנותן למרציפן שלנו עוד מלא ערכים תזונתיים.

תחילתו של המרציפן, כל המרכיבים נמצאים במעבד המזון. צילום: אסי רוז.

ערבוב קל והמרציפן מוכן:) צילום: אסי רוז.

לא מפסיקה לנשנש. צילום: אסי רוז.

נייר אפייה מוכן עם אבקת סוכר לעיבוד צורת המרציפן. צילום: אסי רוז.

שני גלילי מרציפן נכנסים למקפיא. צילום: אסי רוז.

חיתוך המרציפן הקר. צילום: אסי רוז.

עיגול של אושר. צילום: אסי רוז.

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

המרציפן המוכן נכנס לקופסה ולמקפיא לרגעים מפנקים ומרגשים. צילום: אסי רוז.

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.

מרציפן מהיר עם מנקאי. צילום: אסי רוז.