עוגיות תותים

עוגיות תותים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

תותים מי לא אוהב תותים, תותים הם מתנת האל. תותים הם בין הפירות היפים עלי אדמות.

האם יצא לכם פעם לעשות היכרות עם תות?? היכרות והצצה על כל גווניו וצבעיו של התות, הסתכלות מעמיקה על מרקמיו ועל הפרטים שהוא מכיל.

בתחילת דרכי כאמא התחלתי להסתכל על כל פרי וירק קצת אחרת, על המרקם שלהם על האופי שלהם ועל כמה הם מלאים באושר ועושר.

תות בעל קליפה אדומה ובוהקת אותה מנקדים גרעיני זהב קטנטנים ולראשו יש כתר ירוק מלא בחיות ורעננות, כאשר נותנים בו ביס מתגלה הבשר של התות שכולו לבן וורוד מלא בעסיסיות ורכות. ובמרכזו של התות יש חלל שמכיל את הארומה המופלאה ביותר. הרגע בו עשיתי היכרות עם תות, היכרות אמיתית ועמוקה היה רגע מכונן בחיי רגע בו הבנתי למה הוא המלך של פירות החורף וכמה מתנות מהטבע יש בתכשיט כל כך קטן, מתוק ויפה.

מיכאל בני בן השנתיים אוהב תותים אהבה גדולה, הם היו הפרי האהוב עליו מהרגע בו הוא טעם אותם. מאז בכל רגע נתון התותים הם הפרי המרכזי אצלנו בבית ואנחנו עושים איתם כל דבר שעולה לנו בראש החל מסלטים, עד ריבות, עוגות ועוגיות.

יש עוגיות שמתרחש בהן קסם ששובה את הלבבות של כולם, הן רק יוצאות מהתנור והריח שלהן מרקד באף. כולם רצים אל המטבח ומכרסמים עוגיות נימוחות ורכות מעל תבנית האפייה.

עוגיות התות שלי הן השמש של החורף, הן מחממות כל נים בגוף והופכות כל אחד להכי מאושר שיש.

מעטה השקדים הפריך שעוטף כל קוביית תות מקורמלת מטריף את החיך של כולם.

המנגינה של העוגיות הללו היא מנגינת לבבות, מרגשת ומתוקה.

השילוב מקרמים בהן והלחות האינסופית שלהן הופך אותן לעוגיות הבית שלנו וגם שהכי גשום בחוץ כשהן בבית השמש זורחת ומלאה בכל הטוב שבעולם.

כמה דקות קטנטנות של עבודה והשמש תזרח אצלכם בסלון, גם כשגשום וסוער בחוץ.

עד אז קחו לכם תות, תעשו היכרות מעמיקה איתו ותטרפו אותו נשבעת שהוא יהיה יותר טעים ומתוק אחר כך 🙂

ימי תות מאושרים.

עוגיות תותים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

עוגיות תותים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

עוגיות תותים

מרכיבים: מותאם לכ16-18  עוגיות

• 2 כפות שמן קוקוס / שמן זית
• חצי כוס סוכר
• ביצה
• חצי כפית תמצית וניל ( לא חובה)
• כפית אבקת סודה לשתייה
• כוס ו3/4 קמח שקדים
• רבע כוס קורנפלור
• קורט מלח
• 3/4 כוס קוביות קטנות של תותים (מכ6-8 תותים)

אופן ההכנה:

• נחמם תנור לחום של 180 מעלות טורבו, ונרפד בנייר אפיה תבנית תנור סטנדרטית.
• נחתוך את התותים לקוביות קטנות ונניח את הקוביות על נייר סופג בכדי להוריד את כמות הנוזלים שעוטפת כל קוביית תות.
• נכניס לקערה את השמן קוקוס, הסוכר, הביצה ותמצית הוניל, נטרוף היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ומעט בהירה.
• בקערה אחרת נערבב את הקמח שקדים, הקורנפלור והאבקדת סודה לשתייה. נאחד בין התערובת הרטובה לתערובת היבשה לעיסה אחידה ודביקה.
• נוסיף את קוביות התותים ונערבב אותם בעדינות לתוך העיסה שימו לב לא למעוך את קוביות התות.
• בעזרת כף גלידה או 2 כפות נסדר עיגולים של בלילה בתבנית האפייה שימו לב שיהיו בין העיגולים רווחים כדי שיהיה לעוגיות מקום להתפרש.
• בעזרת היד נשטח מעט את העיגולי עוגיות שיצרנו בתבנית האפיה ונכניס אותן לתנור לאפייה של 10-12 דקות, העוגיות תהיינה מעט רכות ועם מעט סדקים, השוליים שלהן תהיינה מעט יבשות וקשות לעומת המרכז. כך נדע שהעוגיות מוכנות.
• שימו לב, העוגיות מתקשות רק לאחר צינון קל, הן מעט רכות כאשר מוציאים אותן מהתנור.

עוד קצת ממני:

• ניתן להחליף את הסוכר בסוכר קנים אורגני
• ממליצה לאכול בסמוך להכנה, ככל שנשמור אותן יותר זמן הן יאבדו מהקריספיות שלהן.
• ניתן לוותר על המלח אם אתם פחות מתחברים.
• ניתן להקפיא את כדורי הבצק לפני האפיה, וכשרוצים עוגיות טריות להוציא מהמקפיא לסדר בתבנית ולאפות 15 דקות על 180 מעלות .

עוגיות תותים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

המתכון עלה לראשונה באתר FOODY