עוגת שוקולד טף

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.

לאחרונה טף הפך להיות הדגן הניסיוני שלי,
משהו בצבע שלו היפנט אותי,
משהו במרקם שלו שבה את ליבי,
משהו בטעם שלו הטריף אותי,
משהו בהיסטוריה שלו ריתק אותי וסחף אותי.

החלטתי לקחת אותו למקומות חדשים,

להביא את הקלילות המרקמית שלו אל הקלאסיקה הבלתי מעורערת – עוגת השוקולד.
וזה יצא שיגעון, כל כך שיגעון שמרוב שלא האמנתי עשיתי אותה שוב ושוב ושוב!
הבלילה הייתה מלטפת,
העוגה תפחה ועמדה איתנה,
החיתוך שלה היה מושלם,
והמרקם אוי המרקם האלוהי שיש לה הוא אחד הדברים המשגעים ביותר,
זו עוגת שוקולד עשירה, אך מצד שני קלילה מאוד.
היא מתמוססת בפה במפגש עם הלשון.

והסחרור שיהיה לכם בגוף אחרי ביס ממנה ייקח אתכם למחוזות חדשים.

הבעיה העיקרית היא ההחלטה להפסיק לאכול אותה ולנסות ליישם את ההחלטה הזו.

זו עוגה שמיישרים בשורות ארוכות,

זו עוגה שחוגגים איתה חגיגה,

זו עוגה של שבת בבוקר,

זו עוגה של רגעי שמחה,

זו עוגה שתשכיח רגעי עצב,

זו עוגה שכל כולה מתנה,

זו עוגה מפנקת ומרתקת,

זו עוגה עשירה במינרלים וחלבונים,

זו עוגה שתכבוש לבבות,

זו עוגה מ ט ר י פ ה !!!

החבילה שלה כל כך מושלמת שזה לא נגמר פה, מעבר לכל הטירוף שיש סביב הביס מהעוגה הזו היא אחד המתכונים היותר קלים לביצוע,

היא מהירה להכנה ומשגעת בריחות שהיא מפזרת בכל הבית.

ברגע שתאפו אותה תתאהבו, ואז הדרך חזרה תישכח לנגד עינכם המהופנטות.

כמה דקות בודדות של ערבוב והיא אצלכם בתנור,

ימי עוגת שוקולד מאושרים:)

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.

עוגת שוקולד טף

מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש קייק גדולה / 2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות פשוטות.

• 4 ביצים (מידה M או L) 
• חצי כוס שמן זית / שמן קוקוס 
• חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כוס קקאו
• 100 גרם שוקולד מריר עד 60% מוצקי קקאו
• חצי כוס חלב צמחי (אני בחרתי בקוקוס)
• כוס קמח טף (בהיר/כהה) / כוס ורבע קמח שקדים / 3/4 כוס קמח כוסמין (מכיל גלוטן)
• שקית אבקת אפייה
• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
2. נכניס לקערה כ-100 גרם שוקולד מריר וחלב צמחי ונמיס במיקרו למשך דקה, נערבב היטב ואם יש צורך בעוד חצי דקה של המסה נכניס למיקרו לסיבוב נוסף עד לקבלת בלילה חלקה ושוקולדית.
3. נוסיף לבלילה השוקולדית את השמן, הסוכר, הקקאו והביצים ונערבב היטב (ניתן גם לערבב את הכול בבלנדר, שימו לב חשוב מאוד להמיס את השוקולד לפני הערבוב בבלנדר).
4. נוסיף לבלילה הרטובה את הקמח טף והאבקת אפייה ונערבב ידנית עד שהכול נטמע בבלילה.
5. נקצוץ את ה-100 גרם שוקולד הנוספים ונוסיף חצי מכמות השוקולד לבלילת העוגה, נערבב ונעביר את הבלילה לתבנית האפייה. נפזר את שאר השוקולד הקצוץ מעל העוגה ונכניס לתנור לאפייה של 25-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתערובת, שימו לב שהקיסם יכול להירטב מעט מהשוקולד המומס שיש בחלקה העליון של העוגה, נסו לבדוק את העוגה ולהכניס את הקיסם בנקודה שאין בה שוקולד מומס.
6. ניתן להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר, נתון לבחירתכם.

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים.
• ניתן להחליף את הסוכר בסירופ מייפל / סילאן / אגבה ולהוסיף עוד רבע כוס קמח טף לתערובת. שימו לב – אם ביצעתם את השינוי הזה, יש לאפות בתבנית גדולה יותר (אני ממליצה על תבנית עגולה 26 ס״מ).
• ניתן להשתמש בכל סוג חלב שתרצו.
• לאופציה טבעונית ניתן להחליף את הביצים בשתי קופסאות קטנות של רסק תפוחים.
• שקית אבקת אפייה זה 10 גרם.
• ניתן להחליף את הקמח טף בקמח כוסמין (מכיל גלוטן). 

עוגת שוקולד טף לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.

עוגת שוקולד טף. צילום: אסי רוז.