Menu
ארוחת בוקר/ ערב / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / ילדים / כל אחד יכול / סירים / עוף

שניצל של פעם בחיים

השניצל שלי הוא אחד, יחיד ומיוחד. 

מעבר לזה שהוא ללא גלוטן והוא הכי טעים בעולם, הוא בריא יותר, מאוזן יותר ודל פחמימה. 

הציפוי שלו ממכר ביותר ויש לו טריק שהופך אותו למתוק ועסיסי יותר.

טכניקת העבודה שלי בטיגון השניצלים היא נקייה ומאוד קלה לביצוע. 

גם מי שאוכל גלוטן ייהנה מהם בטירוף, הם בריאים ומזינים יותר והם טעימים ובעלי קריספיות ממכרת.

 

שניצל ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

שניצל של פעם בחיים


מרכיבים:

  • קילו חזה עוף.
  • 3 ביצים. 
  • כף רסק עגבניות. 
  • כפית מלח.
  • שן שום כתושה. 
  • חצי כוס קמח שקדים.
  • חצי כוס שומשום לבן/ מלא.
  • חצי כוס שיבולת שועל גרוסה לדייסה אינסטנט (ללא גלוטן כמובן).
  • חצי גזר. 
  • שמן זית לטיגון.

 

אופן ההכנה:

  1. נכין לנו עמדת טיגון. נסדר מחבת טיגון רחבה עם שמן זית בגובה של אצבע (3 סנטימטר בערך) ונניח חצי גזר. (תפקיד הגזר הוא לשמור על טמפרטורה קבועה במחבת ושמירה על שמן הזית כדי שלא יישרף). 
  2. לצד הגז נסדר רשת עליה נשים את השניצלים המוכנים. מתחת לרשת נניח נייר אפייה לשמירה קלה יותר על הניקיון.
  3. נכין עמדה לציפוי השניצלים. נפרוס נייר אפייה עליו נניח את השניצלים המצופים לפני הטיגון. נשים בצלחת ביצים, רסק עגבניות, שן שום ומלח ונערבב היטב (ניתן בשלב זה גם להוסיף כפית חרדל חלק). בצלחת נוספת, מעט עמוקה, נשים את השומשום, קמח השקדים ושיבולת השועל. נעבוד עם שתי הידיים, יד רטובה בבלילת הביצים ויד יבשה בקערת היבשים. 
  4. נעטוף כל שניצל בבלילת הביצים ואז נצפה אותו בתערובת היבשים. רק לאחר שסידרנו את כל השניצלים המצופים וכשהם מוכנים לטיגון, נדליק את הגז על אש בינונית. כשהשמן מתחמם נכניס בכל פעם 4 שניצלים לטיגון. הטיגון צריך להיות יחסית איטי ועם סבלנות בכדי שהשמן והציפוי לא ישרפו לנו. מטרתנו להפוך את הציפוי לקריספי וממכר וכמובן לבשל את חזות העוף. 
  5. ברגע שהשניצלים המצופים השחימו לנו יפה משני צדדיהם, נוציא אותם לרשת שתאפשר להם להגיר את עודפי השמן מהם ותאפשר להם להיות ולהישאר קריספיים בטירוף.
  6. כל שנותר הוא לטרוף אותם בהנאה גדולה.

 

עוד קצת ממני:


  • למי שרוצה לוותר על שיבולת השועל, ניתן לצפות רק בקמח שקדים ושומשום, זה עובד מצוין. 
  • ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר למשך 4 ימים. ממליצה לחמם דקה במיקרו ולתת מכת חום כיפית במחבת שהופכת חזרה את הציפוי לקריספי וממכר.
  • ניתן באותו הציפוי לצפות גם טופו/ ירקות/ פילה דג ולהפוך את המנה לצמחונית. 

 

עמדת השניצל לפני ציפוי. צילום: אסי רוז.

שניצל מצופה לפני טיגון. צילום: אסי רוז.

מחבת השניצלים שלי בטיגון. צילום: אסי רוז.

השניצלים שלי אחרי טיגון על הרשת. צילום: אסי רוז.

שניצל ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

6 הערות

  • סימה
    25 באוקטובר 2019 at 21:40

    נראה מעולה! אפשר גם בתנור ללא טיגון?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      11 בנובמבר 2019 at 14:05

      הי יקירה,
      תודה רבה.
      אפשר אך התוצאה תהיה שונה. אני ממליצה על אפיה על רשת במידה ואת בוחרת באפייה.
      תהני:):)

      Reply
  • לימור שמואל
    30 באוקטובר 2019 at 12:57

    מדוע יש גזר בתוך מחבת הטיגון ?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      11 בנובמבר 2019 at 14:06

      הי יקירה,
      הגזר שומר על טמפרוטורת השמן בזמן הטיגון וכך הוא פחות נשרף:)

      Reply
  • אדוה
    24 באפריל 2020 at 12:43

    האם מדובר בשיבולת שועל אינסטנט (מגיע בד"כ בתוך קופסא) או שיבולת שועל עבה?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      25 באפריל 2020 at 10:52

      הי אדווה יקירה,
      בשיבולת שועל אינסטנט,
      תהנו:)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן