שניצל של פעם בחיים

שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

השניצל שלי הוא אחד יחיד ומיוחד. 

מעבר לזה שהוא ללא גלוטן והוא הכי טעים בעולם. הוא בריא יותר מאוזן יותר ודל פחמימה. 

הציפוי שלו ממכר ביותר, ויש לו טריק שהופך אותו למתוק ועסיסי יותר.

הטכניקת עבודה שלי בטיגון שניצלים היא נקיה ומאוד קלה לביצוע. 

גם מי שאוכל גלוטן יהנה מהם בטירוף, הם בריאים ומזינים יותר והם טעימים ובעלי קריספיות ממכרת. 

שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

 

בפרופיל האינסטגרם שלי מחכה לכם הייליטס של כל שלבי ההכנה, עם הסברים וסרטונים מפורטים

למעבר ישיר לפרופיל האינסטגרם שלי לחצו פה 

 

שניצלים חלומיים שכל בני הבית יטרפו


מרכיבים:
  • קילו חזה עוף 
  • 3 ביצים 
  • כף רסק עגבניות 
  • כפית מלח
  • שן שום כתושה 
  • חצי כוס קמח שקדים
  • חצי כוס שומשום לבן / מלא 
  • חצי כוס שיבולת שועל גרוסה לדייסה (ללא גלוטן כמובן)
  • חצי גזר 
  • שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
  1. נכין לנו עמדה לטיגון, נסדר מחבת טיגון רחבה, עם שמן זית בגובה של אצבע (3 סנטימטר בערך) ונניח חצי גזר. (משמעות הגזר היא שמירה על טמפרטורה קבועה במחבת ושמירה על השמן זית שלא ישרף) 
  2. לצד הגז נסדר רשת אליה נוציא את השניצלים המוכנים, מתחת לרשת נניח נייר אפיה לניקיון קל יותר. 
  3. נכין עמדה לציפוי השניצלים, נפרוס נייר אפיה עליו נניח את השניצלים המצופים לפני הטיגון.  נכניס לצלחת אחת את הביצים, הרסק עגבניות, שן השום והמלח ונערבב היטב  (ניתן גם להוסיף כפית חרדל חלק בשלב זה ) בצלחת מעט עמוקה נסדר את השומשום, הקמח שקדים והשיבולת שועל. נעבוד עם שתי הידיים, יד רטובה בבלילת הביצים ויד יבשה בקערת היבשים. 
  4. נעטוף כל שניצל בבלילת הביצים ואז נצפה אותו בבלילת היבשים, נסדר לנו את כל השניצלים מצופים ומוכנים לטיגון, רק אז נדליק את האש על אש בינונית ושהשמן מתחמם נכניס 4 שניצלים בכל פעם לטיגון, הטיגון צריך להיות יחסית איטי ובסבלנות כדי שהשמן והציפוי לא ישרפו לנו . מטרתנו להפוך את הציפוי לקריספי וממכר וכמובן לבשל את חזות העוף. 
  5. ברגע שהשניצלים המצופים השחימו לנו יפה משני צדדיהם נוציא אותם לרשת שתאפשר להם להגיר את עודפי השמן שיש עליהם ותאפשר להיות להישאר קריספיים בטירוף.
  6. כל שנותר הוא לטרוף אותם בהנאה גדולה.
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
עמדת השניצל לפני ציפוי צילום: אסי רוזיצנר
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
שניצל מצופה לפני טיגון צילום: אסי רוזיצנר
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
מחבת השניצלים שלי בטיגון צילום: אסי רוזיצנר
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
השניצלים שלי אחרי טיגון על הרשת צילום: אסי רוזיצנר

עוד קצת ממני:


  • למי שרוצה לוותר על שיבולת השועל, ניתן לצפות רק בקמח שקדים ושומשום זה עובד מצויין. 
  • ניתן לשמור בקופסא אטומה במקרר למשך 4 ימים, ממליצה לחמם דקה במיקרו ולתת מכת חום כיפית במחבת שהופכת חזרה את הציפוי לקריספי וממכר.
  • ניתן לצפות גם טופו / ירקות / פילה דג באותו ציפוי ולהפוך את המנה לצמחונית 
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
שניצל ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
4 תגובות
  1. סימה הגב

    נראה מעולה! אפשר גם בתנור ללא טיגון?

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי יקירה,
      תודה רבה.
      אפשר אך התוצאה תהיה שונה. אני ממליצה על אפיה על רשת במידה ואת בוחרת באפייה.
      תהני:):)

  2. לימור שמואל הגב

    מדוע יש גזר בתוך מחבת הטיגון ?

השארת תגובה