שניצל ללא גלוטן

נכין לנו עמדת טיגון. נסדר מחבת טיגון רחבה מלאה בשמן זית בגובה של אצבע (3 סנטימטר בערך) ונניח חצי גזר. (תפקיד הגזר הוא לשמור על טמפרטורה קבועה במחבת ושמירה על שמן הזית כדי שלא יישרף). 

לצד הגז נניח רשת עליה נשים את השניצלים המוכנים. מתחת לרשת נשים נייר אפייה לשמירה קלה יותר על הניקיון.

נכין עמדה לציפוי השניצלים. נפרוס נייר אפייה ועליו נניח את השניצלים המצופים לפני הטיגון. נשים בצלחת ביצים, רסק עגבניות, שן שום ואת המלח ונערבב היטב (אפשר בשלב זה גם להוסיף כפית חרדל חלק). בצלחת נוספת מעט עמוקה, נשים את השומשום, קמח השקדים ואת שיבולת השועל ונערבב. נעבוד בשתי הידיים, יד רטובה בבלילת הביצים ויד יבשה בקערת היבשים. 

נעטוף כל שניצל בבלילת הביצים ואז נצפה אותו בתערובת היבשים. רק לאחר שסידרנו את כל השניצלים המצופים וכשהם מוכנים לטיגון, נדליק את הגז על אש בינונית. כשהשמן מתחמם נכניס בכל פעם 4 שניצלים לטיגון. הטיגון צריך להיות יחסית איטי ובסבלנות כדי שהשמן והציפוי לא ישרפו לנו. מטרתנו להפוך את הציפוי לקריספי וממכר וכמובן לבשל את חזות העוף. 

ברגע שהשניצלים המצופים השחימו לנו יפה משני צדדיהם, נעביר אותם לרשת שתאפשר להם להגיר את עודפי השמן מהם ותאפשר להם להיות ולהישאר קריספיים בטירוף.

כל שנותר הוא לטרוף אותם בהנאה גדולה.