מנת החציל הזאת תמיד מקשטת בצורה מופלאה את השולחן.
היא יפה,
היא טעימה,
היא מיוחדת
והיא הכי כיפית בעולם.
המנה הזאת “מיוחדת” לראש השנה,
אבל היא תתאים לכל שולחן שתרצו לקשט.
אפשר להכינה מראש,
ולהרכיבה ממש בסמוך להגשה.
היא תהיה כוכבת השולחן שלכם,
כולם יטרפו אותה,
ויתמוגג ממנה.
ימי חצילים טובים ומאושרים לכולנו 🙂
חציל עם טחינה ורימונים. צילום: אסי רוז.
חציל קלוי, טחינה ורימונים
מרכיבים:
- חציל שלם
- חצי כוס טחינה גולמית
- שן שום כתושה
- רבע כוס גרגירי רימון
- מיץ לימון מלימון שלם
לרוטב:
- מיץ מחצי לימון
- קורט מלח
- כף דבש / כף סירופ אגבה (לטבעונים)
לקישוט: קורט פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
- נניח את החציל שלנו על תבנית ונחורר אותו בעזרת סכין (שני חורים יספיקו).
- נכניס לתנור אל המדף העליון ונאפה כ-20 דקות. נסובב את החציל ונאפה עוד 20 דקות. שימו לב, בתום האפייה החציל צריך להיות רך אבל שרוף.
- נוציא את החציל מהתנור, נניח אותו במסננת וניתן לו להתקרר ולנוזלים שלו לצאת החוצה. אני ממליצה להעביר סכין לאורכו של החציל בכדי שהנוזלים יצאו ביתר קלות. החציל יכול להיות במסננת עד שהוא מתקרר, אפשר להשאירו כך גם שעתיים-שלוש.
- נכין את הטחינה: נערבב בקערה חצי כוס טחינה גולמית, חצי כוס מים קרים, שן שום כתושה, מיץ לימון מלימון שלם ומלח. נערבב היטב לעיסה אחידה וחלקה. נטעם, נתקן טעמים ונניח בצד.
- כשהחציל מתקרר אפשר לקלפו (אני אוהבת להשאיר את הראש של החציל לעיטור הצלחת).
- נכין את הרוטב: בקערית קטנה נערבב הדבש, המלח ומיץ הלימון.
- כשהארוחה מתקרבת, נצלחת בצלחת עמוקה. נשפוך את הטחינה ונשטח אותה בצלחת. נניח את החציל במרכז הצלחת, בעזרת כפית נזלף על החציל את רוטב הלימון-דבש שהכנו. נעטר בגרגירי רימון בוהקים ומעט פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לטעמכם האישי.
עוד קצת ממני:
- אפשר להכין את החציל יומיים מראש ולשמור במקרר.
- חשוב להרכיב את המנה בסמוך להגשה ולא הרבה זמן מראש. היופי שלה יפגע לאורך הזמן.
- אפשר לוותר על רוטב הלימון-דבש ובמקומו לזלף מעליו מעט שמן זית.
חציל עם טחינה ורימונים. צילום: אסי רוז.
חציל עם טחינה ורימונים. צילום: אסי רוז.
אין תגובה