עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

הם ישבו על השולחן במטבח, צהובות ומעט מנוקדות.

אני ישבתי על הספה וחיבקתי את כוס הקפה שלי. הארומה שלהן החלה לדגדג לי את האף והבנתי שזה בול השילוב שאני זקוקה לו עכשיו, קפה ועוגת בננות טובה. אבל עוגה קלילה ומזינה, לא מתוקה מדי, שתעניק לי ולגופי שלווה ושמחה.

הנחתי את הקפה על השולחן וקמתי אל המטבח. חיממתי את התנור ולקחתי את אשכול הבננות הבשלות והמנוקדות שהבטתי בו, כדי להכין מהן ביס חלומי, בריא ומפנק.

קילפתי, ערבבתי, איחדתי בלילות והתחלתי לסדר מעל בלילת העוגה עיגולי בננה שיהפכו להיות בננות מקורמלות ועסיסיות בכל ביס מהעוגה.

עיגולי הבננה עשו את העוגה יפה כל כך שהתמוגגתי, הכנסתי את העוגה לתנור וחטפתי את כוס הקפה שלי מהשולחן.

ההמתנה הייתה משתלמת. ברור שמיד אחרי כוס הקפה הזו הגיעה אחת חדשה חמה ומפנקת שתשתלב מושלםםם עם העוגה שתצא מהתנור.

וזו הסיבה שבתמונה יש חצי עוגה.

כי לא התאפקנו, כל אחד יישר ויישר את העוגה עד שהפסקתי ואמרתי “די, חייבים לצלם אותה לבלוג, בואו נעצור”.

העוגה בגובה מושלם ומדויק, היא מאוזנת ונימוחה, היא בלי סוכר, כן-כן בלי סוכר.

מה שמעניק לה מתיקות מעודנת הם הבננות וסירופ מייפל איכותי.

בעוגה יש פקאנים שמנקדים את הבלילה וגורמים להכול להיות נגיס ומעניין. הבננות שסידרתי מעל העוגה, אוייי הבננות הללו, נתנו את הלחות המשוגעת שכולם חולמים עליה.

העוגה הכי קלה ומהירה שיש! חממו תנור, תאספו את הבננות הבשלות מהשולחן במטבח ובואו נתחיל.

ימי בננות מתוקים ומאושרים 🙂

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר

מרכיבים: מתאים תבנית מלבנית בגודל 35*25 / בתבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ.

• 3 בננות בשלות
• 4 ביצים
• רבע כוס שמן זית
• חצי כוס סירופ מייפל
• חצי כוס קמח אורז / קמח תירס טחון דק / קמח כוסמין (מכיל גלוטן)
• כוס וחצי קמח שקדים
• שקית אבקת אפייה
• רבע כוס פקאנים קצוצים עבה
• 2-1 בננה לקישוט

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית בנייר אפייה.
2.  נכניס לבלנדר את הבננות, הביצים, שמן הזית וסירופ המייפל ונטחן היטב לתערובת רטובה ואחידה (ניתן גם למעוך את הבננות היטב ולערבב הכול בעזרת מטרפת. אם בחרתם באופציה הזו חשוב למעוך את הבננות לעיסה מחלקה וללא לגושים).
3.  בקערה נפרדת נערבב היבשים שלנו – את קמח השקדים, קמח האורז ואת אבקת האפייה, נוסיף את הפקאנים הקצוצים ונערבב בשנית.
4. נאחד בין התערובת היבשה לתערובת הרטובה וניצור מסה חלקה ואחידה, המסה צריכה להיות מעט סמיכה.
5. נשפוך את הבלילה לתבנית האפייה.
6. נחתוך בעזרת סכין בננה לעיגולים קטנים ונסדר על פני העוגה לקישוט. אני סידרתי בשורות, אבל סידורן נתון לפרי דמיונכם 🙂 
7. נכניס לאפייה של 25-20 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש מהתערובת.

מצננים מעט, מחלצים מהתבנית וזוללים.

עוד קצת ממני:

• ממליצה לשמור בקירור בקופסה אטומה בין 4-3 ימים.
• ניתן להחליף את סירופ המייפל בדבש.
• ניתן להחליף את קמח האורז בקמח שיבולת שועל / עוד קמח שקדים / קמח תירס טחון דק / קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
• ניתן להחליף את תערובת הקמחים ב-2 כוסות קמח כוסמין/לבן (מכילים גלוטן). שימו לב, המרקם והערך התזונתי של העוגה ישתנו בעקבות השינויים הללו. 

העוגה לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.

עוגת בננה מייפל פקאן ללא סוכר. צילום: אסי רוז.