קמח עדשים הוא אחד המרכיבים האהובים עליי ביקום.
אני אוהבת לשלב אותו בהמון מאכלים אצלי במטבח,
הוא יחיד ומיוחד והוא בעל ערכים תזונתיים מדהימים.
מעבר לכך שעדשים כתומות הן הקטנייה הכי קלה לעיכול מבין כל הקטניות,
היא אחת הקטניות בעלות הפיגמנט המהפנט והבריא ביותר.
הקמח הזה עשיר בחלבון איכותי וטהור מין הצומח,
הוא עשיר בסיבים תזונתיים ובשפע של מינרלים.
כשאנחנו אוכלים מאכל בו יש קמח עדשים כתומות,
הסוכר בגופנו עולה בצורה מתונה ואיטית וכך אין לנו קפיצות סוכר פתאומיות שגורמות לעייפות ולהשמנה.
נוסף על כך, הסיבים התזונתיים והחלבון האיכותי שבו מעניקים לנו תחושת שובע מהירה ולטווח ארוך יותר,
כך שאנחנו גם אוכלים פחות וגם שבעים לאורך זמן.
ועכשיו בואו נדבר קולינרית כי זה ממש ממש חשוב והכרחי.
קמח העדשים הוא קמח בעל תכונות רבות.
בכל דרך שנשתמש בו הוא ייתן לנו מרקם אחר,
החל ממרקם נימוח ורך ועד למרקם הכי קריספי שתפגשו.
אני אוהבת לשלב אותו במאפים ובעוגות,
בעוגיות ובקרקרים,
בקציצות, בלביבות ובתבשילים.
אני מכינה הכול איתו, הוא כוכב אצלי במטבח.
מי שמעדיף לא לטחון את העדשים הכתומות לקמח בעצמו,
יכול לרכוש אותה כקמח ברוב חנויות הטבע וחנויות התבלינים.
אך אין ספק שטחינת קמח עדשים כתומות בבית תעניק לכם קמח הרבה יותר טרי וזול מקניית קמח טחון מראש.
אני ממליצה לכם לנסות, מקסימום תצליחו 🙂
בואו נלמד ביחד איך לטחון עדשים כתומות לקמח בבית בקלות ומהירות,
כך שגם לכם תחכה צנצנת של קמח עדשים כתומות נהדרת במזווה או במקרר.
ימי קמח עדשים כתומות מאושרים 😊
איך טוחנים קמח עדשים בבית?
מרכיבים:
- חצי כוס עדשים כתומות
שימו לב אין לשטוף את העדשים הכתומות לפני הטחינה – אם הן תהיה רטובות הן תצור גושים והן לא יטחנו לקמח.
אם רוצים, אפשר לברור ולמיין את העדשים הכתומות לפני הטחינה ואני בהחלט ממליצה לעשות זאת.
אופן ההכנה:
- נכניס לבלנדר/ מטחנת תבלינים / מטחנת קפה / מכל שייקים חצי כוס עדשים כתומות ונטחן היטב עד לקבלת קמח. שימו לב – אנחנו רוצים לקבל קמח דק דק ממש כמו ענן ובלי פירורים נראים לעין.
הכמות של העדשים הכתומות מאוד תלויה בגדול וביכולת הבלנדר שלכם. אני ממליצה להתחיל בכמות קטנה ולטחון אותה. אם אתם רואים שיש למכשיר שלכם יכולת לטחון כמות גדולה יותר – לכו על זה.
עוד קצת ממני:
- אם בחרתם לטחון בכוס שייקים פשוטה, בחרו בכוס הקטנה מבין האופציות. הפעילו את המכשיר לדקה אחת, הוציאו את הכוס מהמכשיר, שקשקו אותה היטב, החזירו אותה למכשיר ותפעילו אותו שוב לעוד דקה. אתם צריכים לקבל מהעדשים הכתומות קמח דק דק דק.
- איך לאחסן את קמח העדשים הכתומות שטחנו בבית? אפשר לשמור את הקמח בצנצנת או קופסה אטומה במזווה או במקרר. שימו לב, הקמח יישאר טרי כשלושה חודשים במזווה וכשישה חודשים במקרר. עם זאת, אני ממליצה לטחון את העדשים הכתומות לקמח בסמוך להכנת המאפה ובכמות המתאימה, כך נקבל קמח טרי וטוב, שכן טריות הקמח תשפיע על טעמו ומרקמו של המאפה.
- אפשר לטחון בטחינה מהירה או בפולסים בהתאם לחוזק הבלנדר/מטחנה/מיקסר שיש לכם.
- אפשר לרכוש בחנויות הטבע ובסופרים הגדולים את כל סוגי קמחי המקור ולהימנע מטחינתם בבית. רכישה של קמחים טחונים מראש אינה מבטיחה קמח טרי יותר, וכמובן שהעלות שלו תהיה גבוהה יותר.
מזהירה מראש, זו התאהבות ממבט ראשון ואין דרך חזרה.
מתכונים מדהימים בשימוש קמח עדשים כתומות:
טופו קריספי מצופה בקמח עדשים כתומות
קציצות ברוטב אדום עם קמח עדשים כתומות
27 הערות
לחם עדשים כתומות ושמחה בלב - אסי רוז
11 באפריל 2020 at 11:05[…] איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? לחצו פה להסבר המלא ? […]
לחם עדשים טבעוני - אסי רוז
11 באפריל 2020 at 11:06[…] איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית: לחצו פה להסבר המלא:) […]
פנקיק עדשים עם תירס - אסי רוז
11 באפריל 2020 at 11:06[…] איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? לחצו פה להסבר המלא:) […]
קרקר עדשים - אסי רוז
11 באפריל 2020 at 11:08[…] איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? להסבר המלא לחצו פה:) […]
פיצה עדשים כתומות וטחינה - אסי רוז
11 באפריל 2020 at 11:10[…] איך טוחנים את הקמח עדשים בבית? לחצו פה להסבר המלא:) […]
רעות
24 בדצמבר 2021 at 16:51הי
באיזה בלנדר מומלץ לטחון?
יש לי בלנדר מוט ונינגה לשייקים
אסי רוז
25 בדצמבר 2021 at 16:55היי רעות,
נינג’ה יעבוד מצוין 🙂
תיהני מלא אהובה 🙂
בראוניז עדשים כתומות - אסי רוז
11 באפריל 2020 at 11:12[…] איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? לחצו פה להסבר המלא:) […]
רחל
24 באפריל 2023 at 21:07הי, כמה קמח יוצא מחצי כוס עדשים?
אסי רוז
5 במאי 2023 at 14:23היי רחל, בערך חצי כוס קמח.
תיהני מלא יקירה 🙂
עוגיות בוקר - אסי רוז
25 באפריל 2020 at 11:56[…] חצי כוס קמח עדשים כתומות (להסבר על איך טוחנים קמח עדשים בבית לחצו פה). […]
עוגיות שוקולד חלבוניות - אסי רוז
14 במאי 2020 at 12:31[…] חצי כוס קמח עדשים, להסבר איך טוחנים קמח עדשים בבית לחצו פה:) […]
פוקאצ'ה עדשים הכי רכה בעולם - אסי רוז
20 במאי 2020 at 17:30[…] חצי כוס קמח עדשים כתומות (להסבר איך טוחנים קמח עדשים בבית לחצו פה:)) […]
ירדנה
23 במאי 2020 at 18:08מאד מעניין , רעיון מעולה. שאלה לי: לגבי הכנת הקמח, לא כדאי לשטוף את העדשים ( ואז איך לייבש ?…) לפני טחינה שלהם?
אסי רוזיצנר
25 במאי 2020 at 9:13הי ירדנה יקירה,
אני לא ממליצה לשטוף את העדשים לא תהיה יכולת לטחון אותן אחר כך.
פשוט לברור מעט ולהעביר לטחינה.
תהנו:)
פוקאצ'ה עדשים הכי רכה בעולם – Essy Roz
19 באוקטובר 2020 at 13:10[…] חצי כוס קמח עדשים כתומות (להסבר איך טוחנים קמח עדשים בבית לחצו פה:)) […]
עוגיות שוקולד חלבוניות – Essy Roz
19 באוקטובר 2020 at 13:55[…] חצי כוס קמח עדשים, להסבר איך טוחנים קמח עדשים בבית לחצו פה:) […]
עוגיות בוקר טבעוניות – Essy Roz
20 באוקטובר 2020 at 11:35[…] חצי כוס קמח עדשים כתומות (להסבר על איך טוחנים קמח עדשים בבית לחצו פה). […]
קרקר עדשים טבעוני – Essy Roz
17 בנובמבר 2020 at 14:44[…] עדשים כתומות – להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות לחצו פה (כמובן שניתן גם לרכוש את הקמח טחון […]
עוגיות שוקולד צ׳יפס ובוטנים מקמח עדשים – Essy Roz
17 בנובמבר 2020 at 15:19[…] קמח עדשים כתומות – להסבר איך טוחנים עדשים לקמח בבית לחצו פה (כמובן שניתן גם להשתמש בקמח […]
בראוניז עדשים כתומות – Essy Roz
28 בדצמבר 2020 at 18:58[…] איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? לחצו פה להסבר המלא:) […]
לחם עדשים כתומות ושמחה בלב – Essy Roz
28 בדצמבר 2020 at 20:05[…] למעבר למתכון הטבעוני לחצו פה:) […]
פיצה עדשים כתומות – Essy Roz
28 בדצמבר 2020 at 21:14[…] איך טוחנים את הקמח עדשים בבית? לחצו פה להסבר המלא:) […]
מאפינס פיצה משגעים – Essy Roz
28 בדצמבר 2020 at 21:29[…] לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? […]
פיתות אבולעפיה – Essy Roz
12 בינואר 2021 at 21:39[…] איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? מכניסים לבלנדר או למע… […]
קציצות עם עגבניות שרי וכרובית – Essy Roz
15 בינואר 2021 at 18:38[…] לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית. […]
קרקר עדשים – Essy Roz
15 בינואר 2021 at 19:28[…] לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית. […]