פנקייק ריקוטה מתקתק צילום: אסי רוז

טעמי ילדות הם משהו שמלווה את כולנו כל החיים, המנה המתוקה הזו שסבתא הייתה מכינה לנו, הריחות הטובים של סירי הקציצות של אמא או אבא.  הזיכרון המושלם של הביס המתוק, המשפחתי והמיוחד הזה.

לנוי בעלי יש טעמי ילדות מגוונים שאני אישית פחות מכירה והם לא מעולמי, אצל הרוסים “סירניקי” הוא הפינוק הנצחי, זה פנקייק גבינה עסיסי, מתוק ומפנק. כזה שאוכלים בפורום משפחתי, עם קצת שמנת חמוצה וריבות או דבש .

בבית אני אוהבת להכין טעמי ילדות שלי ושל נוי בעלי והפעם הפינוק הזה הוא לגמריי עבורו.

אני אוהבת להכין אותם לבוקר מתוק ומשפחתי של כולנו. הם מעלים חיוך ענקי על פנינו, הם מאחדים אותנו ועושים לנו טוב בלב ובבטן.

והכי מדהים זה שאני מכינה אותם ברגע , והם מתאימים וטעימים לכולם.

יאללה בואו נתחיל:)

פנקייק ריקוטה מתקתק צילום: אסי רוז

פנקייק ריקוטה מתקתק 

מרכיבים:

• 250 גרם גבינת ריקוטה , ניתן להשתמש גם בגבינת “טבורוג” . (חבילה קטנה של גבינה)
• 6 ביצים.
• 5 כפות קמח שקדים.
• כפית אבקת אפיה.
• 2 כפות סירופ מייפל / 2 כפות סוכר.
• קורט קינמון / חצי כפית תמצית וניל. ( אם אוהבים)

אופן ההכנה: 

1. בקערה נערבב את הריקוטה עם הביצים, נוסיף את כל שאר המרכיבים ונערבב היטב.
2. נחמם מחבת לחום בינוני, נשמן אותה מעט ונניח בעדינות שלוליות בלילה בעזרת כף, נכסה את המחבת עם מכסה ונמתין מספר שניות ברגע שהפנקייקים נהיים מעט יבשים בדפנות נהפוך אותם לצריבה קלה מהצד השני שלהם והם מוכנים.

עוד קצת ממני:

• הצעת הגשה כפית וטעימה, מעט סירופ מייפל וענבים או נקטרינות.
• ניתן לשמור בכלי אטום למשך 3 ימים במקרר.
• ניתן לוותר על הסוכר/ מייפל וכך הם יתאימו גם עם תוספת מלוחה. השינוי לא יפגע במרקם שלהם והם עדיין יהיו מצוינים.
• ממש טעים לטגן את הפנקייקים במחבת עם שמן קוקוס (אם לא אוהבים אני ממליצה להשתמש בשמן זית או בשמן זרעי ענבים).
• אפשר להשתמש גם בקמח אורז / קמח קוקוס / קמח שיבולת שועל במקום הקמח שקדים.

פנקייק ריקוטה מתקתק צילום: אסי רוז