נחמם תנור לחום של 175 מעלות, במצב טורבו. נרפד את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה.

נשים בקערה את גבינת המסקרפונה, השמנת החמוצה ואת הגבינה הלבנה המסוננות ונערבב היטב. נוסיף לקערה את הסוכר, המלח ואת תמצית הווניל ונערבב שוב.

נוסיף לקערה את הביצים, בכל פעם נוסיף אחת ונערבב להטעמה. נוסיף את קמח השקדים, הקורנפלור ואת אבקת האפייה ונערבב שוב לבלילה אחידה.

בקערה נפרדת נמס במיקרו את השוקולד והחמאה בפולסים של 30 שניות עד לקבלת קרם שוקולד חלק.

נעביר את בלילת הגבינות לתבנית האפייה ומעליה נזלף את קרם השוקולד. בעזרת קיסם שיניים ניצור מערבולות ונכניס לתנור לאפייה של 40-35 דקות.

נוציא את העוגה מהתנור, נצנן לגמרי ונכניס למקרר לפחות ל-3 שעות. אני ממש ממליצה לתת לה לנוח לילה במקרר. נוציא מהמקרר, נגיש לשולחן ונחגוג את הביס המדהים הזה.