Menu
אלרגיות / ארוחות / חגים / טבעוני / ילדים / ללא אגוזים / ללא אפייה / ללא בוטנים / ללא ביצים / ללא גלוטן / ללא לקטוז / ללא קטגוריה / ללא שומשום / מאפים / מלוח / מתוקים / מתוקים / מתכוני אביב / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / מתכוני קיץ / עוגות גבינה / עונות השנה / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פנקייקים / פנקייקים / קורנפלור / קינוחים / קינוחים / קמח טפיוקה / קמח שיבולת שועל / קמחי מקור / קרפים / ראש השנה / שבועות

עוגת קרפים

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

 

בכל שנה אני מכבה את נרות עוגת יום ההולדת בהודיה גדולה.
הודיה על היותי כאן,
הודיה על גופי הבריא,
הודיה על שמחת לב כנה מול עצמי,
הודיה על רגעי אושר,
הודיה על הגשמה,
הודיה על ביתי האהוב,
הודיה על ילדיי והחיוך המדהים שלהם,
הודיה על שלמות ליבי לצד נוי בן זוגי,
הודיה על הטבע והאהבה אליו,
הודיה על המזון והשפע שהוא מעניק,
הודיה על העשייה והדרך שלי,
הודיה על רגעי המשבר שמהם אני צומחת,
הודיה על הטוב הנפלא שיש ועל כל הטוב שעוד צפוי להגיע.

בכל שנה אני מכינה לעצמי עוגה מפוארת,
עוגת קרפים מלאת קומות ורבדים.
העוגה מלאה במרקמים וכל אחד מהם מסמל משהו עבורי.
עוגת הקרפים שלי מלווה אותי בכל יום הולדת,
לרגעי ההכנה שלה יש משמעות גדולה,
כל שכבה בה מסמלת רגע אחר בשנה שחלפה.
בזמן בניית העוגה אני מתכנסת ומזכירה לעצמי רגעים נפלאים שהיו חלק מחיי השנה,
אני מזכירה לעצמי את הצמיחה שלי לצד רגעי האכזבה שהתגלו כמעצימים ביותר.
מזכירה לעצמי את מתנות החיים,
את חיוך הילדים,
את בריאותנו.
כל קומה בעוגה תסמל רגע מהשנה שחלפה,
היא תסמל תודה כנה על הרגעים שחוויתי בה,
וציפייה ענקית לקראת השנה שעוד רגע תגיע.

השנה אני חוגגת יום הולדת מאוד מיוחד עבורי,
זו שנת ההגשמה שלי ובימים הקרובים אני הולכת לשתף אתכם בכל צעד וצעד שלה.

עוגת הקרפים שלי היא עוגה מאושרת,
עוגה מרהיבה,
עוגה שחוגגים אותה,
חוגגים אותה ברגע ההרכבה שלה,
ברגע הקישוט שלה,
ברגע ההגשה שלה,
וכמובן ברגע האכילה שלה.

יש רגע טהור וקסום שאני נוצרת בליבי,
הרגע הזה שכל מי שאני אוהבת סביבי,
מביטים בי ובעוגה בהתרגשות גדולה,
ומחכים לרגע בקשת המשאלה,
זה רגע שקט ומופלא שכל הלבבות מלאים ציפייה כנה ואמיתית.

השנה החלטתי לחגוג איתכם את עוגת יום ההולדת שלי,
שתכירו את האושר שהיא מעניקה ואת החוויה שיש סביבה.
ורק שתדעו שיש לה גם גרסה טבעונית מרגשת לא פחות.

אני מאחלת לעצמי בריאות איתנה,
אהבה עצמית,
שמחה כנה,
והמון הגשמה.

תודה למשפחתי, לנוי, מיכאל ורפאלי שהם לצידי תמיד ללא שום תנאי.
תודה לכם שאתם חלק בלתי נפרד מהמסע שלי וממחשבותיי.
תודה לבריאה על הנוכחות שלה כאן וההגשמה שהיא מעניקה לכולנו 🌟

ימי הולדת מאושרים וחגיגיים לכולנו 🙂

 

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

 

עוגת קרפים


קיימת גרסה טבעונית ממש אחרי הגרסה הזו 🙂

מרכיבים:

לקרפים: מתאים ל-10-8 קרפים בקוטר 20 ס״מ

  • 5 ביצים
  • 3/4 כוס חלב צמחי (לחלופת הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • חצי כוס קמח שיבולת שועל
  • חצי כוס קורנפלור / קמח טפיוקה

לקרם

  • 2 מכלים של שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
  • 100 גרם אבקת סוכר

תוספות: אני בחרתי ב – 

  • קוביות תותים
  • פיסטוקים בקצוצים דק

תוספות נוספות אפשריות:

  • שוקולד מריר
  • חמוציות קצוצות
  • שברי פקאנים
  • פרוסות תפוזים
  • קוביות קיווי
  • שבבי קוקוס
  • אגוזי לוז קצוצים
  • או כל תוספת שתבחרו

 

אופן הכנה:

  1. נכניס לבלנדר/קערה את כל המרכיבים, את הביצים, החלב הצמחי, קמח שיבולת השועל ואת הקורנפלור ונערבב היטב. אני ממליצה להשתמש בבלנדר כך הבלילה תהיה אחידה יותר וללא גושים.
  2. נחמם מחבת קרפ או מחבת שטוחה נונ-סטיק לחום גבוה מאוד. כשהמחבת חמה ננמיך את האש לאש בינונית ובעזרת מצקת נשפוך את הבלילה למרכז המחבת החמה ובתנועות סיבוביות נפזר את הבלילה לכל חלקי המחבת. נניח את המחבת על האש למשך כמה שניות עד שדפנות הקרפ מתחילות להתייבש. נחלץ את דפנות הקרפ בעזרת מרית. כשייווצרו בועות קטנות על כל חלקו העליון של הקרפ והוא יתחיל להתייבש מעט נהפוך את הקרפ לצדו השני, ולאחר מספר שניות הוא מוכן. נסיר אותו מהמחבת נניח על צלחת.
  3. נחזור על הפעולה עד לסיום הבלילה. יכול להיות שהקרפ הראשון לא יצא יפה כל כך, אבל בהמשך אני בטוחה שתבינו את הטכניקה מהר מאוד ואז יצאו לכם קרפים מהממים. הדרך טובה ביותר לשמור על הקרפים היא לשים אותם בצלחת זה על זה בערמה ולהכין הר של קרפים. כך הם שישמרו על הלחות והחום אחד של השני. אני מכסה את צלחת הקרפים במגבת עד לרגע הרכבת העוגה.
  4. נעבור להכנת הקרם: נשים במיקסר את השמנת המתוקה ואת אבקת הסוכר ונקציף על לקבלת קרם קצפת יציב יחסית.
  5. נתחיל בהרכבת עוגת הקרפים שלנו: נמרח מעט קרם במרכז צלחת ההגשה שלנו מעליו נניח קרפ ראשון. נמרח על הקרפ קרם ונניח קוביות תותים, נניח עוד קרפ ונמרח עליו קרם ונשים פיסטוקים קצוצים, נשים מעל קרפ נוסף ונמשיך כך עד שאין יותר קרפים. שימו לב שאתם מורחים שכבת קרם יחסית עבה אבל לא מידיי, בערך 4-3 כפות קרם בין כל שכבה ושכבה.
  6. על הקרפ האחרון נמרח קרם בנדיבות ונפזר מעליו את הקישוטים, אני פיזרתי תותים ופרחים כמובן שכל קישוט שתבחרו יעבוד.

נגיש באהבה גדולה 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
  • לקרפים גמישים יותר אפשר להשתמש ב6 ביצים.
  • חשוב מאוד הוא להכין את קרפים במחבת ממש ממש חמה.
  • חשוב מאוד לבחור במחבת בעלת ציפוי נונ-סטיק, היא הכרחית מאוד להכנת הקרפים.
  • חשוב מאוד לא להעמיס הרבה תוספות בכל שכבה, נמרח שכבה יפה אבל לא עבה מידיי אחרת העוגה תקרוס ולא תישאר יציבה.
  • אפשר לקשט איך שרוצים, אני בחרתי בפרחים ותותים 🙂
  • אפשר לבחור באיזה תוספות שרוצים – כל פרי שתרצו, שוקולד מריר קצוץ, אגוזי מלך קצוצים, כל מה שתרצו 🙂
  • אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שתבחרו / חלב פרה.
  • לצערי אין תחליף לקמח שיבולת השועל.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • אפשר להכין קרם מסקרפונה במקום הקצפת: נקציף במיקסר מכיל גבינת מסקרפונה (250 מ"ל) ו-100 גרם אבקת סוכר עד לקבלת קרם יציב ונעביר את הקרם לקערה. נקציף במיקסר שני מכלים של שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל) עד לקבלת קצפת יציבה יחסית. נקפל את קרם המסקרפונה שלנו אל תוך הקצפת עד לאיחוד מלא שלהם. נכניס את הקרם למקרר לשעתיים. לאחר שעתיים נרכיב את העוגה.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

הגרסה הטבעונית


מרכיבים:

לקרפים: מתאים ל-8-6 קרפים בקוטר 20 ס״מ

  • כוס ורבע חלב צמחי
  • 3/4 כוס קמח שיבולת שועל
  • כוס קורנפלור / קמח טפיוקה

לקרם

  • 2 מכלים של שמנת צמחית (500 מ"ל)
  • 100 גרם אבקת סוכר

תוספות: אני בחרתי ב – 

  • קוביות תותים
  • פיסטוקים בקצוצים דק

תוספות נוספות אפשריות:

  • שוקולד מריר
  • חמוציות קצוצות
  • שברי פקאנים
  • פרוסות תפוזים
  • קוביות קיווי
  • שבבי קוקוס
  • אגוזי לוז קצוצים
  • או כל תוספת שתבחרו

 

אופן ההכנה: 

שימו לב – הבלילה הטבעונית סמיכה יותר ודורשת מעט יותר סבלנות בזמן העבודה והקרפים יצאו טיפה פחות רחבים ומעט יותר עבים. 

  1. נכניס לבלנדר את כל המרכיבים, את החלב הצמחי, קמח שיבולת השועל ואת הקורנפלור ונערבב היטב. בגרסה הזו אני מאוד ממליצה להשתמש בבלנדר כך הבלילה תהיה אחידה יותר ולא ייווצרו גושי קורנפלור.
  2. נחמם מחבת קרפ או מחבת שטוחה נונ-סטיק לחום גבוה מאוד. כשהמחבת חמה ננמיך את האש לאש בינונית ובעזרת מצקת נשפוך את הבלילה למרכז המחבת החמה ובתנועות סיבוביות נפזר את הבלילה לכל חלקי המחבת. כאמור, הבלילה הזו יותר סמיכה והיא דורשת מעט יותר סבלנות וקרפים שיצאו יהיו פחות רחבים. הבלילה תתפזר במחבת לאט יותר מהבלילה המכילה ביצים.
  3. נניח את המחבת על האש למשך כמה שניות עד שדפנות הקרפ מתחילות להתייבש. נחלץ את דפנות הקרפ בעזרת מרית. כשייווצרו בועות קטנות על כל חלקו העליון של הקרפ והוא יתחיל להתייבש מעט נהפוך את הקרפ לצדו השני, ולאחר מספר שניות הוא מוכן.
  4. נחזור על הפעולה עד לסיום הבלילה. יכול להיות שהקרפ הראשון לא יצא יפה כל כך, אבל בהמשך אני בטוחה שתבינו את הטכניקה מהר מאוד ואז יצאו לכם קרפים מהממים. הדרך טובה ביותר לשמור על הקרפים היא לשים אותם בצלחת זה על זה בערמה ולהכין הר של קרפים. כך הם שישמרו על הלחות והחום אחד של השני. אני מכסה את צלחת הקרפים במגבת עד לרגע הרכבת העוגה.
  5. נעבור להכנת הקרם: נשים במיקסר את השמנת הצמחית ואת אבקת הסוכר ונקציף על לקבלת קרם קצפת יציב יחסית.
  6. נתחיל בהרכבת עוגת הקרפים שלנו: נמרח מעט קרם במרכז צלחת ההגשה שלנו מעליו נניח קרפ ראשון. נמרח על הקרפ קרם ונניח קוביות תותים, נניח עוד קרפ ונמרח עליו קרם ונשים פיסטוקים קצוצים, נשים מעל קרפ נוסף ונמשיך כך עד שאין יותר קרפים. שימו לב שאתם מורחים שכבת קרם יחסית עבה אבל לא מידיי, בערך 4-3 כפות קרם בין כל שכבה ושכבה. על הקרפ האחרון נמרח קרם בנדיבות ונפזר מעליו את הקישוטים, אני פיזרתי תותים ופרחים כמובן שכל קישוט שתבחרו יעבוד.

נגיש באהבה גדולה 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אני לא ממליצה לשמור את הקרפים הטבעוניים במקרר. הם מתייבשים במקרר, לכן אני ממליצה להכין אותם בסמוך לאכילה.
  • חשוב מאוד הוא להכין את קרפים במחבת ממש ממש חמה.
  • חשוב מאוד לבחור במחבת בעלת ציפוי נונ-סטיק, היא הכרחית מאוד להכנת הקרפים.
  • חשוב מאוד לא להעמיס הרבה תוספות בכל שכבה, נמרח שכבה יפה אבל לא עבה מידיי אחרת העוגה תקרוס ולא תישאר יציבה.
  • אפשר לקשט איך שרוצים, אני בחרתי בפרחים ותותים 🙂
  • אפשר לבחור באיזה תוספות שרוצים – כל פרי שתרצו, שוקולד מריר קצוץ, אגוזי מלך קצוצים, כל מה שתרצו 🙂
  • אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שתבחרו.
  • לצערי אין תחליף לקמח שיבולת השועל.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

בלילת הקרפ לאחר טחינה בבלנדר. צילום: אסי רוז.

בלילת הקרפ לאחר טחינה בבלנדר. צילום: אסי רוז.

הקרפ לפני הפיכתו לצד השני. צילום: אסי רוז.

הקרפ אחרי הפיכתו לצד השני. צילום: אסי רוז.

הר הקרפים שלנו. צילום: אסי רוז.

נמרח את הקרם על הקרפ שבצלחת ההגשה. צילום: אסי רוז.

נניח קוביות תותים על הקרם. צילום: אסי רוז.

נניח קרפ נוסף. צילום: אסי רוז.

נמרח שכבה נוספת של קרם. צילום: אסי רוז.

נפזר פיסטוקים קצוצים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

עוגת קרפים. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן ?>