
קראמבל תפוחים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.
אין על תפוחים,
זה הפרי הכי כיפי שיש.
זה פרי שמשתלב בכל ביס,
החל מסלטים עד תבשילים ומאפים.
הוא טעים מבושל, אפוי, טרי ומתובל.
הפעם בחרתי לשלב את התפוחים שלי במאפה.
מאפה שלא מצופה בבצק יציב,
מאפה שעוטפים אותו פירורים,
פירורי בצק קריספיים ומלאי נוכחות.
קראמבל תפוחים הוא הפינוק שלנו.
הפינוק המתוק והחמים שכל הבית נהנה ממנו.
זו מנה שכולם אוכלים אותה מאותה צלחת,
היא יוצרת רעשי כפיות וצחקוקים בזמן האכילה שלה,
כי בכל רגע כפית של מישהו אחר נוגעת בכפית שלך.
היא טעימה ומקרקעת,
היא מלאת מרקמים ומלאת הפתעות,
כי בכל ביס אפשר לפגוש מרקם אחר ומעניין.
היא מהירה להכנה ומפיצה ריחות משכרים בכל פינות הבית.
היא משפחתית,
היא מחבקת,
היא מחממת,
והיא הכי, אבל הכי מפנקת שיש.
את הקראמבל הזה אני אוהבת להכין כשיש גשם שוטף בחוץ,
או כשמישהו מאיתנו לא מרגיש כל כך טוב.
עצם ההכנה שלו הופכת את ההרגשה לטובה יותר,
והאכילה בכלל מרוממת נפש.
השבוע זה קרה – מיכאל, בני בן השנתיים,
לא היה במיטבו.
היה קר והרצון לפירות היה גדול יותר,
אז החלטנו להכין קראמבל תפוחים מחמם, פירותי ומשפחתי.
ערבבנו,
ליקקנו וטעמנו מכל המרכיבים,
סידרנו אותם בתבנית,
וחיכינו בציפייה מול התנור לרגע שבו יתרחש הקסם.
הריח היה משכר והחלו להיות אדים מתוקים על החלון במטבח.
זה היה הרגע שבו הוצאנו את הקראמבל שלנו מהתנור,
שלפנו כפיות, כל אחד בצבע אחר לפי הוראותיו של מיכאל,
והתחלנו לאכול.
רעשי הכפיות הנוגעות זו בזו והמתיקות שליטפה לכולנו את הלשון,
גרמה לנו לצחקק צחוק גדול מלא בשמחה.
מדהים איך מנה מתוקה ומפנקת יכולה להעניק רגעי משפחה מעצימים ומהנים.
ימי חורף מאושרים 🙂

קראמבל תפוחים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.
קראמבל תפוחים
מרכיבים
מתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ / תבנית מלבנית בגודל 24*24 ס"מ
- 3 תפוחים ירוקים חמוצים
- רבע כוס צימוקים לבנים
- חצי כפית קינמון
- חצי כוס חלב צמחי (אני מאוד אוהבת חלב קוקוס)
- כף סוכר (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
לקראמבל:
- ביצה (מידה M/L)
- 2 כוסות קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- כף שמן קוקוס / שמן זית
- 4 כפות סוכר
- חצי כפית קינמון
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית בנייר אפייה.
נחתוך את התפוחים לקוביות קטנות.
נשים בקערה את קוביות התפוחים, חלב הקוקוס, הסוכר, הקינמון ואת הצימוקים ונערבב היטב.
בקערה נפרדת נכין את הקראמבל:
נשים בקערה את הביצה, השמן, הסוכר ואת הקינמון ונערבב היטב. נוסיף את קמח השקדים וניצור בצק מעט פירורי אבל יציב.
נבנה את הקראמבל:
נניח בתחתית התבנית את תערובת התפוחים ונפורר מעליה את בצק הקראמבל.
נכניס למדף התחתון בתנור לאפייה של 20 דקות. כך מרבית החום של התנור יגיע לחלק התחתון של התבנית, שם נמצאים התפוחים.
איך נדע שהקראמבל מוכן? הבצק יהיה מעט שזוף, התפוחים יתרככו והריח ישגע אתכם.
ברגע שהקראמבל מוכן, נוציא אותו מהתנור, נקרא לכל בני הבית ונרשרש בכפיות המתנגשות בזמן האכילה.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור בקירור בקופסה אטומה עד 4 ימים.
- אפשר להוסיף עוד חצי כפית קינמון אם אוהבים את הטעם, אם לא אוהבים את הטעם אפשר לוותר על הקינמון.
- למי שאוהב מתיקות חזקה אני ממליצה להוסיף עוד כף סוכר לתערובת התפוחים.
- אפשר להחליף את הסוכר בדבש / סירופ מייפל. אם בחרתם באפשרות הזאת יש להוסיף עוד 2 כפות קמח שקדים.
- אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל. אציין שהמרקם טיפה ישתנה, איך עדיין יהיה נפלא.
- אני אוהבת לקלף את התפוחים, אבל אפשר גם להשאיר את הקליפה לקבלת ממד נוסף של מרקם.
- לחובבי הגלידות: שילוב של הקראמבל וגלידה מאוד מומלץ. סורבה קוקוס משתלב בצורה מופלאה.

קראמבל תפוחים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

קראמבל תפוחים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.
המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY
10 הערות
יעל
16 ביוני 2020 at 18:11האם ניתן להחליף את הסוכר בסוכר נוזלי אחר?
אסי רוזיצנר
17 ביוני 2020 at 10:12הי יעל יקירה,
כן אפשר בדבש / סירופ מייפל ולהוסיף עוד 2 כפות קמח שקדים, תהני:)
תיקי
27 ביוני 2021 at 0:28תודה על המתכונים המגוונים, האם אפשר להחליף את הקמח שקדים הקמח כוסמין?
אסי רוז
29 ביוני 2021 at 13:21היי תיקי,
כן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח שקדים.
תיהני מלא אהובה 🙂
עדי ארוש
15 ביולי 2021 at 22:14היי, אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס? תודה!
אסי רוז
18 ביולי 2021 at 20:23היי עדי,
כן אפשרי בהחלט,
בתנאי שאוהבים סוכר הקוקוס.
תיהנו מלא 🙂
עפרי
18 במרץ 2022 at 16:04הי, האם ניתן להחליף/להסיר את הביצה? תודה 🙂
אסי רוז
31 במרץ 2022 at 8:48היי עפרי,
כן אפשר, החליפי אותה ב-3-2 כפות ממרח שקדים.
תיהנו מלא אהובה 🙂
עדי
1 בדצמבר 2022 at 12:44במקום קמח שקדים ניתן להכין עם שיבולת שועל?
אסי רוז
1 בדצמבר 2022 at 14:57היי,
כן בהחלט 🙂
תיהנו מכל רגע