עוגיות פיסטוק שוקולד

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות הפיסטוק שלי ישמחו את כולם,
הם יהפכו כל רגע למתוק ומהמם יותר.
אני מאוהבת בטעמו המעודן של הפיסטוק,
הוא יכול להשתלב בכל כך הרבה מרקמים וטעמים,
ובכל פעם מרגש אותי מחדש.

אלה עוגיות משמחות,
עוגיות מפנקות,
עוגיות מרגשות,
עוגיות משפחתיות שכיף להכין ביחד,
עוגיות יפהפיות,
עוגיות בעלות קריספיות טובה.

ציפוי השוקולד נותן קונטרה מרירה לטעם המתוק שלהן,
שבביי הפיסטוק מרמזים על טעם העוגיות עצמן,
והאושר הוא אינסופי.

אפשר להכין אותן ללא ציפוי השוקולד,
או ללא שבבי הפיסטוק.
הן טבעוניות,
הן ללא גלוטן והן מהפנטות ביופיין.

עוגיות הפיסטוק שלי הן בדיוק הביס לימים הגשומים שמגיעים אלינו.
הן יפכו את האווירה בבית למרגשת וחמימה.
הכניסו אותן לתנור, הכינו כוס תה או קפה טובה ותאכלו אותן באושר.

ימי פיסטוק מאושרים לכולנו 😊

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד

מרכיבים: מתאים לכ-75 עוגיות

• 1/3 כוס ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 1/4 כוס ממרח פיסטוק (עשוי 100% פיסטוקים)
• 1/3 כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• קורט מלח
• כוס וחצי קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה

לציפוי

• 100 גרם שוקולד מריר
• כף שמן זית
  קורט מלח
• 50 גרם פיסטוקים קצוצים

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו.
2. נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, ממרח הפיסטוק, סירופ המייפל והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב לתערובת דביקה. אני ממליצה לערבב בהתחלה בעזרת כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבודה בידיים עד שיתקבל כדור בצק. אם התערובת דביקה ולחה מדי הוסיפו 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
4. נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי סנטימטר, נסו לרדד את כל הבצק לאותו העובי כדי שהעוגיות לא ישרפו, ונסיר את נייר האפייה העליון.
5. בעזרת סכין פיצה או סכין גדולה נחתוך את הבצק שרידדנו לריבועים קטנים.
6. נעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה אל התבנית ונכניס לתנור לאפייה של 7-5 דקות. נבדוק אחרי 5 דקות את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך תנו להן עוד דקה או שתיים.
7. נוציא אותן מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. זה שלב טוב לעבור עם הסכין על החתכים שעשינו כדי שהעוגיות ייפרדו זו מזו בקלות.
8. נשים בקערית את השוקולד המריר שבור לקוביות, שמן הזית ואת המלח ונכניס למיקרו. נחמם בפולסים של 30 שניות עד לקבלת שוקולד אחיד וחלק.
9. נכין את קערית השוקולד המומס לצד קערית עם פיסטוקים קצוצים. ניקח בכל פעם עוגייה אחת, נטבול אותה בשוקולד כשליש מהעוגייה ולפני שהשוקולד מתייבש נטבול אותה שוב בפיסטוקים הקצוצים (שווה להציץ בתמונות מטה). נחזור על הפעולה בכל העוגיות, זה יקח קצת זמן אבל זה יהיה שווה כל רגע 🙂

נכין קערה מלא בעוגיות ונזלול ביחד 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור על השיש בקופסה/צנצנת אטומה עד 4 ימים.
• אני ממליצה לא להחליף את סירופ המייפל. אם אתם בכל זאת מעוניינים אפשר להחליפו בסילאן. הסילאן יצבע את הבלילה, לכן יש צורך לאפות את הבצק בהשגחה יתרה.
• אפשר להחליף את ממרח השקדים בחמאת בוטנים / ממרח קשיו. טעם הממרח שתבחרו ישפיע על טעם העוגיות. השימוש בממרח שקדים יעניק את התוצאה הטובה ביותר.
• אפשר להכין את העוגיות גם ללא ציפוי השוקולד המריר.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

קערת המרכיבים הרטובים לפני הוספת המרכיבים היבשים: צילום: אסי רוז.

הבצק שלנו מוכן. צילום: אסי רוז.

נניח את הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

נרדד לעובי אחיד. צילום: אסי רוז.

נסיר את נייר האפייה העליון. צילום: אסי רוז.

בעזרת סכין חדה נחתוך את הבצק לריבועים קטנים. צילום: אסי רוז.

העוגיות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

נפריד את העוגיות זו מזו. צילום: אסי רוז.

נחמם במיקרו את השוקולד המריר ושמן הזית. צילום: אסי רוז.

נטבול חצי עוגייה בשוקולד המריר המומס. צילום: אסי רוז.

ונטבול את העוגייה שוב בפיסטוקים קצוצים. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.

עוגיות פיסטוק שוקולד. צילום: אסי רוז.