סופגניות אפויות ללא גלוטן

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

כשאני מתחילה לדבר לעצמי במטבח זה סימן שקורה משהו אלוהי.
אתמול זה קרה ובגדול.

בשנייה שהסופגניות יצאו מהתנור התחלתי להריץ מונולוגים שלמים
של כמה הן טעימות וכמה זמן לא אכלתי משהו במרקם כזה.

אמרתי מיליון פעם את המילה יואוו והנפתי את ידי בהתרגשות גדולה.
וואוו איזו חוויה, וואי כמה טעימה הסופגנייה הזו וואוווו.

אתם חייבים וחייבות להכין אותה כי היא אחת למיליון והיא מושלמת.

הסופגנייה הזו הייתה בראשי זמן רב,
ההבנה שאני חולמת על סופגנייה עסיסית והכי “גלוטנית” שיש הביאה אותי ליצור אותה.

כמובן שמדובר בסופגניות ללא גלוטן
רק שהמרקם שלהן מזכיר תחושה של אכילת סופגנייה עם גלוטן.
הן מושלמות, הן מטריפות והן לגמרייייי עולות על כל הציפיות.

ערבבתי את הבלילה,
סידרתי בתבנית והכנסתי לתנור,
ההמתנה הייתה מורטת עצבים.
התגרדתי מרוב חוסר סבלנות.
הצצתי בכל דקה בזכוכית התנור לראות מה מתרחש בתוכו
ונפעמתי!!!

השיזוף שהסופגניות קיבלו מהחום היה מופלא.
התפיחה שלהן הייתה מדהימה וליבי רקד מאושר.
הריח התחיל להתפזר ברחבי הבית,
והסימן לכך שהן אפויות ומוכנות היה מובהק.

הוצאתי את הסופגניות המושלמות ביקום מהתנור,
ציננתי וחילצתי מהתבנית,
טעמתי כמעט ארבע בדרך לא עמדתי בפיתוי ובריח.

בזקתי קצת אבקת סוכר והזרקתי ריבה תות אמיתית וטובה והתוצאה הייתה חלומית.

בול כמו הדימיון שלי,
בול כמו במחשבות שלי,
הכי סופגנייה אמיתית ומטריפה שיש.

ועכשיו הגיעה העת להעביר את החוויה המוארת הזו אליכם,
שתמלאו את החג שלכם בבריאות ובטעמים מטריפים.

חממו תנורים,
ובואו נתחיל להכין את הסופגניות האפויות הטובות בעולם.

שיהיו לנו ימי חג מוארים וסופר מאושרים:)

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ומושלמות

אני ממליצה לתזמן את אפיית הסופגניות לזמן האכילה. הן הכי טעימות מיד לאחר האפייה כשהן עוד חמות ממש כמו סופגניות שיצאו מהשמן. 

מרכיבים: לכ-12 סופגניות בתבנית שקעים עם מנג’ט

• חצי כוס שמנת חמוצה / גבינת שמנת / יוגורט או גבינת סויה / יוגורט עיזים או כבשים סמיך
• 5 כפות סוכר
• 2 ביצים (ממליצה על מידה M או L)
• קורט מלח
• 3/4 כוס קורנפלור
• כוס וחצי קמח שקדים
• שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• ריבה למילוי
• אבקת סוכר לבזוק מעל הסופגניות

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית שקעים במנג’טים.
2. נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את היוגורט, הביצים, הסוכר והמלח ונערבב היטב.
3. בקערה נפרדת נשים את כל המרכיבים היבשים, את הקורנפלור, אבקת האפייה ואת קמח השקדים ונערבב היטב.
4. נאחד בין התערובת היבשה לרטובה עד לקבלת עיסה סמיכה מאוד.
5. נעביר את הבלילה למנג’טים שבתבנית השקעים. שימו לב יש למלא את המנג’טים בבלילה עד 3/4 מגובה המנג’ט ולא למלא יותר מידי, כיוון שהבלילה עלולה לגלוש בזמן האפייה.
6. נכניס את התבנית לאפייה של 15-10 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתערובת. אם לאחר האפייה הסופגניות יוצאות קצת מגבולות השקעים, קחו סכין חדה וחיתכו את החלקים שיצאו מגבולות השקעים.

נצנן מעט, נחלץ מהתבנית, נפדר באבקת סוכר ונזריק מילוי (אני בחרתי בריבת תות ביתית).

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• הסופגניות טעימות בסמוך לאפייה בדיוק כמו סופגניות מטוגנות כך ששווה לתזמן את האפייה שלהן לזמן האכילה, חשוב מאוד!
• ממליצה לא לשנות כלום במרכיבי המתכון, רק כך תוכלו לקבל את המרקם המדויק של הסופגניות.
• אפשר להחליף את היוגורט בחצי כוס קוביית טופו משי / יוגורט טבעוני, אך המרקם ישתנה מעט.
• אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה / קמח תפוחי אדמה, אך המרקם ישתנה מעט.
• ניתן לחתוך את הסופגניות במרכזן ולמלא בקרם, בריבה או בממרח שוקולד.

נערבב את כל המרכיבים הרטובים לבלילה. צילום: אסי רוז.

נוסיף את כל היבשים. צילום: אסי רוז.

כך נראית הבלילה. צילום: אסי רוז.

נכין את תבנית האפייה. צילום: אסי רוז.

נעביר את הבלילה לשקעים. צילום: אסי רוז.

הסופגניות בתנור. צילום: אסי רוז.

סופגניות שממש גלשו מהשקעים בתבנית, לא להיבהל פשוט בעזרת סכין חדה נחתוך את השוליים שגלשו. צילום: אסי רוז.

נסיר את מה שגלש לנו מהשקע בעזרת סכין חדה. צילום: אסי רוז.

נבזוק מעל אבקת סוכר ונזריק ריבה. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אפויות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.