Menu
ארוחות / חגים / ילדים / כל אחד יכול / כללי / משלוחי מנות / מתוקים / מתוקים / עוגיות / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קורנפלור / קמח טפיוקה / קמח שקדים / קמחי מקור

אוזני המן ללא גלוטן

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

אין כמו פורים.
זה חג כזה שמח ומלא בכיף, אני מאוהבת בו:)
ה"ביחד" מאוד ניכר בו,
השמחה מאוד גדולה בו,
המטעמים רבים ומגוונים,
ויש מלא חיוכים ברחובות.

ביס מאוזני המן זה ביס הכרחי בחג הזה,
אין סיכוי שחג פורים יגיע ולא נאכל לפחות אוזן המן אחת.

השנה פיתחת מתכון שכל, אבל כל מי שיטעם אותו יתמוגג,
אוכלי הגלוטן לא יאמינו,
אוכלי החמאה לא ירגישו בחסרונה,
אוכלי הכול יתרגשו.
וכמובן שכולם יתפנקו.
הבצק גמיש וסופר כיפי לעבודה.
אם תדייקו במרכיבים אתם תגיעו לשלמות מופלאה ומפנקת.
המילוי יכול להיות כל מה שתרצו שהוא יהיה.
כי הבצק כל כך גאוני שהוא יכיל כל הברקה שתהיה לכם למילוי.

הלב שלכם יתרחב מהמפגש עם אוזני ההמן שלי.
אתם תחושו רגשות רבים של אהבה גדולה.
המרקם שלהן יטריף אתכם,
והשוס הוא שהמרקם נשאר מושלם גם שלושה ימים אחרי האפייה, כך שזה בכלל חלום שמתגשם.

בקיצור שימו איזו מסיכה,
הכניסו מלא שמחה הביתה,
וכנסו למטבח לחגוג את החג המופלא הזה ולהכין את אוזני ההמן המטריפות הללו❤️

נשבעת שאתם תודו לי אחר😊

ימי שמחה וששון מאושרים לכולנו 🙂

 

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סרטון הדגמה מהיר וכיפי של אוזני המן, תהנו:)

 

אוזני המן ללא גלוטן.


 

מרכיבים: מתאים ל-22-15 יחידות (חותכן קוטר של 8 ס״מ).

  • 2 ביצים מידה M או L.
  • כף שמן זית.
  • 2 ורבע כוסות קמח שקדים (שימו לב, לעיתים יש צורך בעוד חצי כוס קמח. אחרי ערבוב קצר תרגישו את הבצק, אם הוא דביק יש להוסיף עוד קמח שקדים בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש ומופלא).
  • כוס קורנפלור/ קמח טפיוקה.
  • חצי כוס אבקת סוכר (למי שרוצה תחליף קראו בהערות, אני לא ממליצה!).
  • חצי כפית אבקת אפייה.

מלית: יכולה כל מה שתרצו. אני הכנתי מלית תמרים ואגוזי מלך מדהימה שאני ממש ממליצה עליה:)

למלית שלי:

  • 10-8 תמרים ללא גלעין.
  • 1/4 כוס חלב צמחי/ רגיל.
  • כף סילאן.
  • קורט קינמון.
  • חצי כוס אגוזי מלך.

אופן ההכנה:

  1. נתחיל בהכנת המלית: נכניס את כל מרכיבי המלית לבלנדר שייק קטן ונטחן הכול לקבלת מחית אחידה ויפה. ניתן גם לטחון בבלנדר מוט.
  2. נעבור להכנת הבצק. נחמם תנור לחום של 180 מעלות ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
  3. נכניס לקערה את הביצים ושמן הזית ונערבב היטב. נוסיף את הקמחים ונערבב בעזרת כף לפירורי בצק. בשלב הזה נעבור ללוש עם הידיים, שימו לב!!! אם הבצק דביק הוסיפו לבצק עוד קמח שקדים בהדרגה.
    אל תיבהלו ואל תעיזו לזרוק את הבצק. כל קמח שקדים טחון בעובי מעט שונה ולעיתים יש צורך בחיזוק הנוכחות שלו בבצק. הוסיפו קמח שקדים בהדרגה במידה והבצק שלכם דביק והמשיכו ללוש עד לקבלת בצק יפיפה כמו שלי:)
  4. רדדו את הבצק בין שני ניירות אפייה בעזרת מערוך לעובי של סנטימטר וחצי-שניים. הבצק טעים וטוב שיהיה עבה וכך גם נוח לעבוד איתו, אל תרדדו אותו דק מידי:)
  5. קרצו מהבצק עיגולים. הניחו במרכז כל עיגול חצי כפית מהמלית שבחרתם וכווצו שלוש פינות לאוזן המן יפה. שימו לב שאתם מכווצים טוב ומהדקים את פינות אוזן ההמן.
  6. סדרו בתבנית אפייה והכניסו לתנור לאפייה של 12-10 דקות. אוזני ההמון משתזפות לא באופן שווה, כל אחת תופסת צבע במקום אחר – זה ממש בסדר ואפילו מקסים:) שימו לב שהתחתית שלהן שזופה ושהבצק מעט התקשה.
    הוציאו מהתנור וצננו מעט, ביזקו אבקת סוכר להשלמת החגיגה והגישו:)

 

עוד קצת ממני:


  • לקבלת אוזני ההמן המושלמות הללו אני לא ממליצה לשנות כלום במתכון. במידה ואתם רוצים להחליף את אבקת הסוכר בבצק ניתן להחליפה בעוד קורנפלור/ קמח טפיוקה. אבל שימו לב שהתוצאה תצא לכם מעט שונה.
  • ניתן לשמור בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה למשך 4 ימים. זה טעים בכל יום מחדש:)
  • ניתן לשים כל מילוי שתרצו. מבחינתי המילוי תמרים שלי הוא פשוט שידוך מושלם עבור אוזני ההמן הללו:)
  • שימו לב**** אם הבצק שלכם יצא דביק/ יבש יותר ממה שיצא בסרטון ההכנה שלי ובתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא אות הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי טפרו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.
  • תהנו, תחגגו, תחייכו, תשתפו, תשמחו, תתחפשו והכי חשוב תמיד תהיו בשמחה:)

 

אוזני ההמן לאחר קריצתם. צילום: אסי רוז.

אוזני ההמן מוכנים לאפייה. צילום: אסי רוז.

אוזני ההמן לאחר אפייה. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אוזני המן ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן