Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת בוקר/ ערב / ארוחת ערב / בראנץ / חגים / חנוכה / ילדים / כל אחד יכול / כללי / ללא אפייה / מתוקים / מתוקים / סופגניות / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / קמח שקדים / קמחי מקור

סופגניות אושר ללא גלוטן

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

חנוכה – התחלנווווו!

בואו ניישר קו רגע אני ואתם.
יש פה מתכון שישגע את כולם בבית לא רק את מי שלא אוכל גלוטן,
זה מתכון שישאיר את כל סופגניות הגלוטן בצד,
כי כולם יחסלו את אלה, אני מבטיחה לכם מניסיון.

אצלנו חג חנוכה התחיל לפני שבוע לאור ההכנות לחג,
ואין אף אחד שאוכל גלוטן בסביבתי שלא התמוגג.

ועכשיו אמשיך לספר לכם עליהן כי אתם לגמרי מוכנים לחוויה, הזו אני בטוחה.
אלה הסופגניות הכי רכות ומפנקות שתפגשו,
ליבכם יחסיר פעימה והידיים שלכם פשוט יעבדו מעצמן.

הן לא יפסיקו להזרים אל פיכם ביסים מאושרים ומרגשים,
אתם תתמוגגו,
אתם תתאהבו,
אתם תתרגשו,
אתם תישבו בקסמן אני מבטיחה.

זה מתכון סופר מהיר שדורש ערבוב של בלילה וטיגון שלה.
וכן, ברור שטיגון! הרי אנחנו בחג הטיגונים.

יש לי גם סופגניות אפויות בשבילכם אבל תאכלו קודם כמה מטוגנות לפני שנגיע לאפויות.

אין פה התפחה,
אין פה המתנה,
יש פה ערבוב, טיגון חיסול.
שילוש קדוש ומדויק שכל הבית ייהנה ממנו.

קחו את עצמכם,
תוציאו קערה וסיר מהארון.
חממו שמן ותראו כמה מהיר, ממכר ומרגש המתכון הזה.

הוא שונה,
הוא שונה מכל מה שאנחנו מכירים או רואים,
הסופגניות בהתחלה הן בועת בלילה בתוך שמן ואז מתרחש קסם.
את הקסם הזה כל אדם בעולם צריך לפגוש.
תחילה עם העיניים ואז לנגוס בו באושר ענקי.

אני מאמינה שאם הגעתם עד כאן אתם כבר ממש מוכנים לפגוש את המתכון ואת כל הפעולות הפשוטות שלו.
כי אתם כבר בחלום של לנגוס בה,
בסופגניית האושר שלי.

תזכרו בכל ביס את האושר שמתרחש לכם בלב,
יהיו המון רגעים בשבוע שתגעגעו אליו.

מחבקת אתכם, את הסופגניות שלכם ואת האושר של כולנו 🙂

לימי חג מוארים, טעימים, משפחתיים וסופר מאושרים 🙂

 

תראו כמה הן מושלמות:)

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

סופגניות אושר ללא גלוטן


לפני שנתחיל, אני רוצה לבקש ממכם לקרוא את כל ההוראות. אל תיכנסו למטבח לפני שקראתם, זו בלילה וטכניקת עבודה מאוד שונה והדרך שלה דורשת מיומנות.

אל תיבהלו לי זה מאוד פשוט, רק תקראו היטב את מה שכתבתי לכם ותעופו על החיים שלכם 🙂 

 

מרכיבים: מתאים לכ-20 סופגניות בגודל מיני-בינוני

  • חצי כוס שמנת חמוצה / יוגורט סמיך מאוד / גבינת שמנת (חשוב שתבחרו במוצר חלב סמיך ולא נוזלי. אם בחרתם במוצר חלב יחסית נוזלי הוסיפו לבלילה כחצי כוס נוספת של קורנפלור לקבלת עיסה סמיכה, אם היא עדיין לא מספיק סמיכה הוסיפו רבע כוס נוספת של קמח שקדים. ככל שהבלילה תהיה סמיכה כך הסופגניות תצאנה עגולות יותר).
  • 3 ביצים מידה M או L
  • רבע כוס חלב צמחי/רגיל
  • 7-5 כפות סוכר (תלוי במתיקות שאתם אוהבים)
  • כוס ורבע קורנפלור / קמח טפיוקה
  • כוס קמח שקדים
  • שקית אבקת אפייה (10 גרם)
  • ליטר שמן חמניות לטיגון (זה השמן המומלץ ביותר מבחינתי לטיגון עמוק. אם תרצו להשתמש בשמן אחר, אין בעיה)

 

אופן ההכנה: 

  1. נכניס לקערה את השמנת החמוצה, הביצים, הסוכר והחלב, נערבב היטב לבלילה נוזלית ואחידה.
  2. נוסיף את קמח השקדים, הקורנפלור ואת אבקת האפייה ונערבב טוב-טוב לעיסה סופר דביקה וסמיכה. (תעיפו מבט בתמונה, אם העיסה שלכם טיפה יותר נוזלית הוסיפו 2-3 כפות קורנפלור לבלילה וערבבו טוב).
  3. חממו סיר עמוק ומעט רחב עם השמן, שימו לב השמן צריך להיות חם אבל לא לוהט ומבעבע. אם אתם משתמשים במד חום יש לוודא שטמפרטורת השמן לא עולה על 165 מעלות. אני לא עבדתי עם מד חום, אפשר להרגיש את מצב חום השמן, אם הוא לא חם מספיק חם נגביר את האש ואם הוא חם מידי ננמיך את האש.
  4. בעזרת כף גלידה או שתי כפות (אני ממליצה להשתמש בכף גלידה, היא תעזור ליצור סופגנייה יפה יותר) נעביר עיגולי בלילה אל השמן החם. חשוב בפעם הראשונה לטבול את כף הגלידה בשמן החם, ורק אחר כך למלא אותה בבלילת הסופגניות. כשהבלילה נוגעת בשמן נזיז אותה מצד לצד בעזרת שני מזלגות על מנת לשמור על הצורה שלה בשמן החם וכדי שלא היא תתפרק. בהתחלה הבלילה תשקע מעט אל תחתית הסיר ומהר מאוד היא תתחיל לצוף ולתפוח. כשהסופגנייה מתחילה להתנפח מהצדדים וכשחלקה העליון רטוב קצת נהפוך אותה בעזרת שני מזלגות, נמשיך לטגן ונדאג לסובב את הסופגנייה בכל כמה שניות כדי שכל שטח פנייה יטגן בצורה אחידה. שימו לב, אין לשים המון סופגניות ביחד, טגנו בכל פעם 5-4 סופגניות בנחת וסבלנות.

 

כמה חידודים קטנים וחשובים: הסופגניות צריכות להשחים לאט לאט מצבע צהבהב לחום כהה מעט. אם הן משחימות לכם מאוד מהר כנראה שהשמן חם מידי ולכן הן לא יתבשלו מבפנים. יכול להיות שבסבב הראשון של הטיגון תלמדו את שיטת הטיגון ואת חום השמן, אבל בסבבים הבאים אני מבטיחה שיצאו לכם סופגניות יפות בעיקר טעימות 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר גם לא להתעכב על צורת הסופגניות וליצור סופגניות בסגנון סופגניות אשל שאין להן צורה מובהקת.
  • אני לא! ממליצה להחליף דבר במתכון, כל שינוי ישנה את התוצאה הסופית שתקבלו. השקעתי המון שעות לפיתוח המתכון המושלם, תאמינו לי שקיבלתם את הגרסה הכי מדויקת וטובה שיש 🙂
  • ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה, אבל התוצאה הטובה יותר היא עם הקורנפלור.
  • לצערי אי אפשר לטבען את המתכון.
  • אפשר בסיום הטיגון לצפות בסוכר וקינמון או לבזוק אבקת סוכר ולהזריק ריבה לסופגניות, מה שתרצו יעבוד ויהיה סופר טעים.
  • אפשר גם להכין הרבה סופגניות, לסדר שולחן עם הרבה מטבלים ושכל אחד ימרח לעצמו כל מיני טעמים על הסופגניות 🙂
  • תיהנו, תתמסרו, תשתפו, תחגגו את החיים והכי חשוב תחייכו :):):)

 

תערובת הרטובים. צילום: אסי רוז.

הוספת היבשים. צילום: אסי רוז.

בלילת הסופגניות. צילום: אסי רוז.

בלילת הסופגניות בכף הגלידה לפני הטיגון. צילום: אסי רוז.

הסופגניות מתחילות לתפוח בשמן, בדיוק בעת בה אני ממליצה להתחיל לסובב אותן בשמן. צילום: אסי רוז.

הסופגניות בצבע הנכון מוכנות להוצאה מהשמן. צילום: אסי רוז.

עמדת הטיגון שלי 🙂 צילום: אסי רוז.

הסופגניות מוכנות ומהממות. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן