Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת בוקר/ ערב / ארוחת ערב / בראנץ / חגים / ילדים / כל אחד יכול / כללי / ללא אפייה / מתוקים / מתוקים / סופגניות / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / קמח שקדים / קמחי מקור

סופגניות אושר ללא גלוטן

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

חנוכה, התחלנווווו.

בואו ניישר קו רגע אני ואתם,

יש פה מתכון שישגע את כולם בבית לא רק את מי שלא אוכל גלוטן,

זה מתכון שישאר את כל סופגניות הגלוטן בצד כי כולם יחסלו את אלה.

אני מבטיחה לכם מניסיון, אצלנו חנוכה התחיל לפני שבוע לאור ההכנות לחג,

ואין אוכל גלוטן אחד בסביבתי שלא התמוגג.

ועכשיו אמשיך לספר לכם כי אתם לגמריי מוכנים לחוויה הזו אני בטוחה.

אלה הסופגניות הכי רכות ומפנקות שתפגשו,

ליבכם יחסיר פעימה והידיים שלכם פשוט יעבדו מעצמן,

הן לא יפסיקו להזרים אל פיכם ביסים מאושרים ומרגשים,

אתם תתמוגו,

אתם תתאהבו,

אתם תתרגשו,

אתם תישבו בקסמן אני מבטיחה.

זה מתכון סופר מהיר שדורש ערבוב של בלילה וטיגון שלה,

ברור שטיגון, הלו אנחנו בחג הטיגונים,

יש לי גם סופגניות אפויות בשבילכם אבל תאכלו קודם כמה מטוגנות לפני שנגיע לאפויות.

אין פה התפחה,

אין פה המתנה,

יש פה ערבוב, טיגון חיסול.

שילוש קדוש ומדויק שכל הבית יהנה ממנו.

קחו את עצמכם,

תוציאו קערה וסיר מהארון.

חממו שמן ותראו כמה מהיר, ממכר ומרגש המתכון הזה.

הוא שונה,

הוא שונה מכל מה שאנחנו מכירים או רואים,

הסופגניות בהתחלה הן בועת בלילה בתוך שמן ואז מתרחש קסם.

את הקסם הזה כל אדם בעולם צריך לפגוש.

תחילה עם העיניים ואז לנגוס בו באושר ענקי.

אני מאמינה שאם הגעתם עד כאן אתם כבר ממש מוכנים לפגוש את המתכון ואת כל הפעולות הפשוטות שלו.

כי אתם כבר בחלום של לנגוס בה,

בסופגניית האושר שלי.

תזכרו בכל ביס את האושר שמתרחש לכם בלב,

יהיו המון רגעים בשבוע שתגעגעו אליו.

מחבקת אתכם, את הסופגניות שלכם ואת האושר של כולנו:)

לימי חג מוארים, טעימים, משפחתיים וסופר מאושרים:)

 

תראו כמה הן מושלמות:)

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

סופגניות אושר ללא גלוטן


לפני שנתחיל, אני רוצה לבקש ממכם לקרוא את כל ההוראות, אל תיכנסו למטבח לפני שקראתם, זו בלילה וטכניקת עבודה מאוד שונה והדרך שלה דורשת מיומנות.

אל תיבהלו לי זה מאוד פשוט, רק תקראו היטב את מה שכתבתי לכם ותעופו על החיים שלכם:) 

 

מרכיבים: מתאים לכ-20 סופגניות בגודל מיני-בינוני :

  • חצי כוס שמנת חמוצה / יוגורט סמיך מאוד / גבינת שמנת גם תתאים פה – חשוב שתבחרו במוצר חלב סמיך ולא נוזלי. במידה ובחרתם במוצר חלב יחסית נוזלי הוסיפו לבלילה כחצי כוס נוספת של קורנפלור לקבלת עיסה סמיכה, במידה והיא עדיין לא מספיק סמיכה הוסיפו גם רבע כוס נוספת של קמח שקדים. ככל שהבלילה תהיה סמיכה כך הסופגניות תצאנה עגולות יותר.
  • 3 ביצים מידה M או L
  • רבע כוס חלב (צמחי רגיל מה שתבחרו)
  • 5-7 כפות סוכר (תלוי במתיקות שאתם אוהבים)
  • כוס ורבע קורנפלור / קמח טפיוקה
  • כוס קמח שקדים
  • שקית אבקת אפייה (10 גרם)
  • ליטר שמן חמניות לטיגון (זה השמן המומלץ ביותר מבחינתי לטגן איתו בטיגון עמוק סופגניות, במידה ותרצו שמן אחר אין בעיה לבחור בו)

 

אופן ההכנה: 

  1. נכניס לקערה את השמנת החמוצה, הביצים, הסוכר והחלב, נערבב היטב לבלילה נוזלית ואחידה.
  2. נוסיף את הקמח שקדים, הקורנפלור (אני מעדיפה קורנפלור על קמח טפיוקה שתדעו) והאבקת אפייה. נערבב טוב טוב לעיסה סופר דביקה וסמיכה. (תעיפו מבט בתמונה, אם העיסה שלכם טיפה יותר נוזלית הוסיפו 2-3 כפות קורנפלור לבלילה וערבבו טוב. )
  3. חממו סיר עמוק ומעט רחב עם השמן, שימו לב השמן צריך להיות חם אבל לא לוהט ומבעבע. אם אתם מודדים עם מד חום אז עד 165 מעלות, אני לא עבדתי עם מד חום פשוט תרגישו את השמן אם הוא לא מספיק חם הגבירו את האש ואם הוא חם מידי הנמיכו את האש.
  4. בעזרת כף גלידה (היא תיצור לכם את הצורה הכי יפה של הסופגניות) או שתי כפות אוכל תיצרו עיגולי בלילה והניחו אותם בתוך השמן החם, ברגע הראשון הבלילה תשקע מעט אל תחתית הסיר ואז ברגע היא תתחיל לתפוח ולצוף, כשתראו את הסופגניה שלכם מתחילה להתנפח מהצדדים וחלקה העליון רטוב קצת תנסו בעזרת שני מזלגות לסובב אותה לצידה השני, ככל שתתעקשו לעשות את זה צורת העיגול של הסופגניה תהיה יחסית עגולה עם פינת שפיץ קטנה, אם לא תתעכבו על היפוך הסופגניות בשלב הראשוני צורתן תהיה קצת שונה אבל עדיין הן יהיו טעימות ומטריפות. ברגע שהפכתם את הסופגניות בשמן תנו להן להסתובב ולהיטגן בכל שטח פניהן, כך שאם הן לא מסתובבות לכם בשמן סובבו אותן כל כמה שניות.  שימו לב לא להעמיס על סיר השמן, הכניסו בכל פעם עד 4-5 סופגניות אל תוך השמן החם וככה המשיכו לטגן את שאר הסופגניות בנחת וסבלנות.
  5. אתן עוד כמה חידודים קטנים וחשובים, הסופגניות צריכות להשחים לאט לאט, במידה והן משחימות לכם מאוד מהר השמן חם מידי והן לא יהיו מבושלות מבפנים, כך שתהיו נינוחים בזמן הטיגון  ותראו את מצב חום השמן שלכם, הסופגניות מתחילות להצהיב, אחר כך הן משחימות אט אט מחום בהיר עד חום כהה אבל לא מידי. יכול להיות שהנגלה הראשונה של הסופגניות שלכם תהיה פחות יפה אבל אני מבטיחה לכם שתבינו את הקטע ממש ממש מהר:)

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר גם לא להתעכב על צורת הסופגניות וליצור סופגניות בסגנון סופגניות אשל שאין להן צורה מובהקת.
  • אני לא! ממליצה להחליף דבר במתכון, כל שינוי ישנה את התוצאה הסופית שתקבלו, השקעתי המון שעות עבודה לפיתוח המתכון תאמינו לי שקיבלתם את הגרסה הכי מדויקת וטובה שיש.
  • לצערי אין אופצייה לטבען את המתכון הנוכחי, ניסיתי אל תשאלו זה פשוט לא עובד.
  • ניתן בסיום הטיגון לצפות בסוכר וקינמון, או לזרות אבקת סוכר ולהזריק ריבה אל הסופגניות מה שתרצו יעבוד ויהיה סופר טעים.
  • אפשר גם להכין את הסופגניות וליצור שולחן עם מלא מטבלים שכל אחד ימרח לעצמו כל מיני טעמים על הסופגניות.
  • תהנו, תתמסרו, תשתפו, תחחגו את החיים והכי חשוב תחייכו:):):)

 

תערובת הרטובים. צילום: אסי רוז.

הוספת היבשים. צילום: אסי רוז.

בלילת הסופגניות. צילום: אסי רוז.

בלילת הסופגניות בכף הגלידה לפני הטיגון. צילום: אסי רוז.

הסופגניות מתחילות לתפוח בשמן, בדיוק בעת בה אני ממליצה להתחיל לסובב אותן בשמן. צילום: אסי רוז.

הסופגניות בצבע הנכון מוכנות להוצאה מהשמן. צילום: אסי רוז.

עמדת הטיגון שלי 🙂 צילום: אסי רוז.

הסופגניות מוכנות ומהממות. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סופגניות אושר ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן