אלרגיות / חגים / ילדים / ללא בוטנים / ללא שומשום / מתוקים / מתכוני אביב / מתכונים / מתכונים ללא גלוטן / מתכונים לפסח / מתכונים לשבועות / מתכונים קלים ללא גלוטן / עוגות גבינה / עוגות ללא גלוטן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קינוחים / קינוחים לילדים / קינוחים לפסח / קמח שקדים

עוגת גבינה כשרה לפסח

רמת קושי : קל

ישר למתכון >

זו עוגת הגבינה האהובה עליי ביותר.

היא עסיסית ונימוחה,

היא רכה וטעימה,

היא מרגשת ויפה,

והיא כזו שכולם מתאהבים בה.

זו עוגת גבינה מושלמת לפסח,
אבל היא מושלמת גם לכל רגע בחיים.

היא ביס שלא שוכחים וכזה שחולמים עליו בלילה.

זו עוגה של בית וימים טובים,

עוגת של אביב ושמחות יפות,

עוגה צחורה ונפלאה שרק מחכה שנחגוג אותה.

עוגת גבינה לפסח ולכל יום בשנה,

כזו שתתאהבו בה והיא תהיה חלק בלתי נפרד ממתכוני הבית שלכם.

ימי עוגות אביביים, חגיגיים ושמחים לכולנו 🙂

עוגת גבינה כשר לפסח | צילום: אסי רוז

עוגת גבינה כשרה לפסח

מרכיבים

מתאים לתבנית מלבנית בגודל 20*30 ס״מ או לתבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ
לעוגה:

500 גרם גבינה לבנה
250 גרם גבינת מסקרפונה (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
200 גרם שמנת חמוצה
חצי כוס סוכר (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
4 ביצים
כפית תמצית וניל
חצי כוס קמח שקדים
1/3 כוס קורנפלור (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
חצי כפית אבקת אפייה

לשכבת קרם הגבינה:

200 גרם שמנת חמוצה
50 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה

נחמם תנור לחום של 170 מעלות, במצב טורבו (אבל ממש לא חובה) ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.

*אם בא לכם לקבל עוגה סופר סופר שווה, אני ממליצה להכניס את כל הגבינות (גבינה לבנה, מסקרפונה ושמנת חמוצה) אל חיתול בד ולקשור אותו מעל הברז למשך שעה או יותר (אפשר גם 5-4 שעות).

העוגה תצא נפלאה גם בלי סינון הנוזלים מהגבינות, אבל היא תצא משוגעת עוד יותר אם תעשו את הפעולה הזאת.

נכניס לקערה את הגבינה הלבנה, גבינת המסקרפונה, השמנת החמוצה, תמצית הווניל והסוכר ונערבב היטב.

נוסיף לקערה את הביצים. בכל פעם נוסיף ביצה אחת, נטמיע אותה בבלילה ואז נוסיף עוד ביצה.

נוסיף את קמח השקדים ואת הקורנפלור בהדרגה (למניעת גושי קורנפלור) ונערבב היטב. נוסיף את אבקת האפייה ואת תמצית הווניל ונערבב היטב.

נעביר את הבלילה לתבנית האפייה ונכניס לתנור לאפייה של 40-35 דקות. שימו לב – העוגה תופחת מאוד ואז צונחת, זה מושלם! זה מה שיוצר את המרקם החלומי שלה.

נניח לעוגה להצטנן לגמרי.

נשים בקערה את מרכיבי קרם הגבינה, את השמנת החמוצה ואת אבקת הסוכר ונערבב היטב.

כשהעוגה התקררה לגמרי נמרח במרכזה את קרם הגבינה שלנו. אני אוהבת להשאיר את דפנות העוגה בלי הקרם, אבל כמובן שאפשר גם למרוח עליהן.

נכניס את העוגה למקרר למשך 4 שעות או יותר.

אפשר לגמרי להכין אותה יום מראש.

עוד קצת ממני:

אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
אפשר להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר / קרה מהמקרר.
למי שחובב טעם לימוני אפשר להוסיף לעוגה גרידת לימון.
אני ממליצה להשתמש בגבינת מסקרפונה, אך אם תרצו אפשר להחליפה בכל גבינת שמנת אחרת שתבחרו.
אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה.
הגרסה עם הסוכר היא הגרסה הטובה ביותר. אבל אפשר להחליף את הסוכר בסירופ מייפל, רק הוסיפו עוד רבע כוס קמח שקדים לתערובת.
אפשר להכין את העוגה בלי הקרם גבינה מעליה.