קרפ שיבולת שועל

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

בשבת שעברה אני ונוי צפינו בסרט צרפתי.
כזו אני, אוהבת סרטים זרים שמכילים המון המון אוכל 🙂
הדמויות בסרט אכלו קרפ צרפתי קלאסי,
אני והתינוק שיש לי בבטן, הרגשנו צורך עז לטרוף גם אנחנו קרפ כזה.

החלטתי לקום ולהכין לכולנו ארוחת קרפים מפנקת.
קרפ צרפתי קלאסי עשוי בדרך כלל מכוסמת חומה,
אבל לאחרונה הריח שלה פחות נעים לי,
ולכן זו לא הייתה אופציה.

החלטתי ללכת לכיוון של שיבולת שועל,
שתעניק גמישות אינסופית ורכות מופלאה.

נכנסתי למטבח והתחלתי לערבב את הבלילה.
טעמתי את הקרפ ותיקנתי את הבלילה בהתאם למרקם שחלמתי עליו.
ואז זה קרה,
הצלחתי להגיע לשילוב המושלם והמדויק שהעניק לנו את הקרפ הכי היסטרי שיש.

תראו, הקרפ הזה דורש מעט טכניקה,
אבל בסך הכול הוא מאוד מאוד קל להכנה.

הוא מושלם לוהט מהמחבת,
הוא מושלם קר מהמקרר,
הוא מושלם לצד תוספות מלוחות,
ומהמם לצד תוספות מתוקות.
הוא חלומי מגולגלת לגליל,
ומדהים מקופל לחצי.

הוא יעניק לכם ארוחת בוקר טובה,
וישתלב מדהים גם בארוחת הצוהריים ובארוחת הערב.
רק תבחרו היכן לשלב אותו והקסם יתרחש לכם ברגע.

ילדים יעופו עליו,
ויתרגשו ממנו בטירוף.
הוא דורש כמה דקות מהירות של עבודה,
אש גבוהה,
סיבוב קליל של המחבת,
היפוך
והקרפ מוכן 🙂

כל שנותר לכם הוא ליהנות,
ולא להפסיק לחייך 🙂

ימי קרפ מאושרים ומרגשים 🙂

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל

שימו לב, ישנה גם גרסה טבעונית שדורשת טכניקה מעט שונה. היא תופיע ממש מתחת לגרסה הזאת.
הגרסה הרגילה מעט יותר מוצלחת מבחינת גמישות הקרפ והיכולת שלו להישאר גמיש וטרי לאורך זמן.

מרכיבים: מתאים ל-6-4 קרפים

• 4 ביצים
• חצי כוס חלב צמחי/רגיל
• חצי כוס קמח שיבולת שועל
• רבע כוס קורנפלור (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

אופן ההכנה: 

1. נכניס לבלנדר את כל המרכיבים, את הביצים, החלב, קמח שיבולת השועל ואת הקורנפלור ונטחן היטב. אני ממליצה להשתמש בבלנדר, כך הבלילה תהיה אחידה יותר וללא גושים. אפשר להשתמש בקערה ומטרפה ולערבב ממש טוב.
2. נחמם מחבת קרפ או מחבת שטוחה נונ-סטיק לחום גבוה מאוד. כשהמחבת חמה, ננמיך את האש לאש בינונית. בעזרת מצקת נשפוך את הבלילה למרכז המחבת החמה ובתנועות סיבוביות נפזר את הבלילה לכל חלקי המחבת.
3. נניח את המחבת על האש למשך כמה שניות עד שדפנות הקרפ מתחילות להתייבש ונחלץ את דפנות הקרפ בעזרת מרית. כשייווצרו בועות קטנות על כל חלקו העליון של הקרפ והוא יתחיל להתייבש מעט, נהפוך אותו לצידו השני לכמה שניות נוספות.
4. נחזור על הפעולה עד לסיום הבלילה. יכול להיות שהקרפ הראשון לא יצא יפה כל כך, אבל אני בטוחה שתבינו את הטכניקה מהר מאוד ואז יצאו לכם קרפים מהממים. הדרך טובה ביותר לשמור על הקרפים היא לשים אותם בצלחת זה על זה בערמה ולהכין הר של קרפים. כך הם שישמרו על הלחות והחום אחד של השני.

נכסה את צלחת הקרפים במגבת עד שהשולחן ערוך ומוכן ונטרוף ביחד 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה/שקית אטומה במקרר עד 4 ימים.
• אני תמיד מכפילה את כמויות בלילת הקרפ, כי הקרפים הללו מתחסלים אצלנו ברגע.
• חשוב מאוד להכין את קרפים במחבת ממש ממש חמה ולבחור במחבת בעלת ציפוי נונ-סטיק, היא הכרחית מאוד להכנת הקרפים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה.
• לפני שאוכלים את הקרפים שהיו במקרר, אני ממליצה לחמם מעט במחבת/טוסטר/מיקרו.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית

הגרסה הטבעונית

מרכיבים: מתאים ל-6-4 קרפים

• כוס ורבע חלב צמחי
• 3/4 כוס קמח שיבולת שועל
• כוס קורנפלור (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

אופן ההכנה: 

שימו לב – הבלילה הטבעונית סמיכה יותר מהבלילה הרגילה שבסרטון, היא דורשת מעט יותר סבלנות בזמן העבודה והקרפים יצאו טיפה פחות רחבים ומעט יותר עבים. 

1. נכניס לבלנדר את כל המרכיבים, את החלב הצמחי, קמח שיבולת השועל ואת הקורנפלור ונערבב היטב. בגרסה הזו אני מאוד ממליצה להשתמש בבלנדר, כך הבלילה תהיה אחידה יותר ולא ייווצרו גושי קורנפלור.
2. נחמם מחבת קרפ או מחבת שטוחה נונ-סטיק לחום גבוה מאוד. כשהמחבת חמה, ננמיך את האש לאש בינונית. בעזרת מצקת נשפוך את הבלילה למרכז המחבת החמה ובתנועות סיבוביות נפזר את הבלילה לכל חלקי המחבת. כאמור, הבלילה הזאת יותר סמיכה והיא דורשת מעט יותר סבלנות. הבלילה תתפזר במחבת לאט יותר מהבלילה המכילה ביצים וקרפים יצאו פחות רחבים.
3. נניח את המחבת על האש למשך כמה שניות עד שדפנות הקרפ מתחילות להתייבש ונחלץ את דפנות הקרפ בעזרת מרית. כשייווצרו בועות קטנות על כל חלקו העליון של הקרפ והוא יתחיל להתייבש מעט, נהפוך אותו לצידו השני לכמה שניות נוספות.
4. נחזור על הפעולה עד לסיום הבלילה. יכול להיות שהקרפ הראשון לא יצא יפה כל כך, אבל אני בטוחה שתבינו את הטכניקה מהר מאוד ואז יצאו לכם קרפים מהממים. הדרך טובה ביותר לשמור על הקרפים היא לשים אותם בצלחת זה על זה בערמה ולהכין הר של קרפים. כך הם שישמרו על הלחות והחום אחד של השני.

נכסה את צלחת הקרפים במגבת עד שהשולחן ערוך ומוכן ונטרוף ביחד 🙂

עוד קצת ממני:

• אני ממליצה לאכול את הקרפים הטבעוניים בסמוך להכנה ולא לשמור אותם במקרר. לצערי הם מתייבשים בקירור.
• אני תמיד מכפילה את כמויות בלילת הקרפ, כי הקרפים הללו מתחסלים אצלנו ברגע.
• חשוב מאוד להכין את קרפים במחבת ממש ממש חמה ולבחור במחבת בעלת ציפוי נונ-סטיק, היא הכרחית מאוד להכנת הקרפים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה.
• לפני שאוכלים את הקרפים שהיו במקרר, אני ממליצה לחמם מעט במחבת/טוסטר/מיקרו.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית

קרפ שיבולת שועל טבעוני. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל טבעוני. צילום: אסי רוז.

כל המרכיבים לקרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

בלילת הקרפ בגרסה הרגילה. צילום: אסי רוז.

הקרפ במחבת מוכן שנהפוך אותו. צילום: אסי רוז.

נבשל את הקרפ לצידו השני לכמה שניות נוספות. צילום: אסי רוז.

ערמת הקרפים. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

קרפ שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.