סנדוויץ׳ פנקייק

סנדוויץ׳ פנקייק. צילום: אסי רוז.

סנדוויץ׳ פנקייק. צילום: אסי רוז.

אני אוהבת להתחיל את היום שלי בביס בוקר מאוזן ומפנק,
כשהיום נפתח ככה הכול נראה אחרת.
יש נחת גדולה בגוף,
הראש נינוח להתחיל לעבוד,
ויש לי המון מצב רוח ואנרגיה.

הפעם בחרתי בפנקייק שכל כולו ארוחה,
אני קוראת לו “סנדוויץ׳ פנקייק”.
הסנדוויץ׳ הזה הוא בעצם שתי כריות תפוחות של פנקייק שקדים עטוף בשומשום,
ביניהן יש שכבת אבוקדו מפנקת,
מעט חסה לרעננות וקצת גרעיני דלעת לחיזוק של אבץ על הבוקר.

החיבור של הכול ביחד הופך את הביס לחלומי.
העננות של הפנקייק,
הקרמיות של האבוקדו,
הנגיסות של השומשום וגרעיני הדלעת,
והפרשיות של החסה,
הכול ביחד מתגבש לביס חלומי, מאוזן ומפנק.

ומה שהכי גאוני בסנדוויץ’ בוקר שלי זה שהוא יכול להיות גם מלוח וגם מתוק.
בעצם בחירת המילוי תלויה אך ורק בכם.
ענני הפנקייק שקדים שלי יעטפו באהבה כל מה שתרצו.
הם ממש כמו לחמניית המבורגר רכה ומפנקת,
והם מוכנים בכמה דקות בודדות.

כל שנותר לכם הוא להיכנס למטבח ולתת לקסם להתחיל לקרות 🙂

ימי בריאות מאושרים ומהנים 🙂

סנדוויץ׳ פנקייק. צילום: אסי רוז.

סנדוויץ׳ פנקייק. צילום: אסי רוז.

סנדוויץ׳ פנקייק

מרכיבים: מתאים לשתי מנות, אפשר להכין מנה אחת במחצית מכמות המרכיבים

• 4 ביצים
• כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כפית מלח
• כפית אבקת אפייה
• רבע כוס חלב צמחי/רגיל
• קורט זעתר (לא חובה)

*לגרסה המתוקה הוסיפו כף סירופ מייפל וותרו על המלח והזעתר.

• רבע כוס שומשום לפיזור על שני הפנקייקים

אופן ההכנה:

1. נשים בקערה את הביצים, החלב הצמחי והתבלינים ונערבב היטב.
2. נוסיף את קמח השקדים ואת אבקת האפייה ונערבב לבלילה אחידה.
3. נחמם מחבת, נזלף בה מעט שמן זית ונשפוך אליה מחצית מהבלילה שלנו. נפזר שומשום על כל החלק העליון של הפנקייק נכסה במכסה עד שנראה המון בועיות על כל חלקו העליון של הפנקייק. נהפוך בעזרת תרווד או צלחת את הפנקייק על צידו השני עד שהוא מוכן. נחזור על הפעולה גם בחלקה השני של הבלילה ונצנן את שני הפנקייקים.
4. נניח שכבת פנקייק, נמרח עליה את התוספות שלנו ונניח על התוספות את הפנקייק הנוסף. אני מרחתי אבוקדו, גרעיני דלעת וחסה, אבל הפנקייקים הללו יכילו כל מה שתרצו, אז לכם נותר רק לבחור. שימו לב – צריך להניח את הפנקייקים כשהחלק של השומשום הוא החיצוני בכל צד.

חיתכו למשולשים או לחצאים והגישו 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. אפשר לחמם בטוסטר / במיקרו.
• שימו לב – יש לבחור במחבת בגודל המתאים לסנדוויץ׳ פנקייק שלכם. אם בחרתם להכין מנה אחת (חצי כמות) בחרו במחבת קטנה.
• אני ממליצה להשתמש במחבת בקוטר 20-15 ס”מ.
• אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל / קמח קינואה.
• אפשר למלא את הפנקייקים בכל ממרח שתבחרו.
• הפנקייקים מדהימים במקום לחמניית המבורגר.

שכבת פנקייק חלומית במחבת. צילום: אסי רוז.

סנדוויץ’ פנקייק. צילום: אסי רוז.