עוגיות סנדוויץ

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

תדמיינו את עוגיות הסנדוויץ’ הכי טעימות וממכרות בעולם.
עכשיו תדמיינו אותן סופר קראצ׳יות ונגיסות,
ועכשיו תדמיינו איך ממרח השוקולד נדבק בדיוק לפירורי העוגיות אחרי ביס מלא באושר.

ועכשיו תעצרו,
כי כל דמיון שיהיה לכם בראש לא יתקרב למציאות של הביס ההיסטרי הזה.
מאמאמיה איזה ביס מחכה לכולנו.

תשמעו, אני התאהבתי וזו התאהבות מביס ראשון.
הבצק הגאוני של העוגיות האלה יחבק כל מלית שתבחרו לו.
הוא קריספי ונצחי,
והוא מכיל מלא מתנות מהטבע.
לפעמים קשה להאמין שכולו מבוסס על המרכיב המדהים בעולם – שיבולת שועל 🙂

מעבר לשלמות של מרכיבי הבצק גם ההכנה שלנו מדהימה ומהירה,
הוא מתמסר לתנועות הידיים וכיף מאוד לעבוד איתו.
בזמן האפייה אני אוהבת לפנטז על סוגי המליות השונים שיתחבקו עם העוגיות שלי.
מלית שוקולודית וקלאסית שתמיד מנצחת את כולן,
מלית של ריבת פרי טובה,
מלית תמרים,
ובגדול כל ממרח שתברחו יתמסר לחוויה.

אלה עוגיות מרגשות,
שמזכירות רגעי ילדות מתוקים,
כיף להכין אותן לבד או עם הילדים,
ומדהים לאכול אותן בכל שעה ביום.
הן מהממות וסוחפות ומתאהבים בהן ברגע.

עוגיות הסנדוויץ’ שלי,
הן כל מה שחלמתם עליו.
הן מפנקות ומרגשות,
הן קראנציות וממכרות,
הן טבעוניות וללא גלוטן,
והן הכי, אבל הכי טעימות בעולם 🙂

ימי עוגיות מרגשים ושמחים לכולנו 🙂

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’

מרכיבים: מתאים לכ-20-15 עוגיות סנדוויץ’

לבצק:

• חצי כוס ממרח שקדים
• רבע כוס סירופ מייפל
• קורט מלח
• כוס ורבע קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה

למלית שוקולד:

• 3/4 כוס חמאת בוטנים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 3 כפות סירופ מייפל
• קורט מלח
• 3 כפות קקאו

אפשר למלא בכל ממרח שאוהבים: ממרח תמרים, ממרח שוקולד, ממרח פיסטוק, ממרח אגוזי לוז או כל ממרח שתבחרו.

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, במצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נשים בקערה את המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים ואת סירופ המייפל ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את המרכיבים היבשים, את קמח שיבולת השועל, המלח ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת בצק נוח לעבודה. אם הבצק יוצא לכם דביק ולח מדי הוסיפו עוד 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה. אם הבצק יוצא לכם יבש מדי הוסיפו עוד 2-1 כפות ממרח שקדים וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
4. נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לצורת מלבן או ריבוע לעובי של סנטימטר, השתדלו לרדד את הבצק לאותו העובי בכדי שהעוגיות לא ישרפו.
5. נסיר את נייר האפייה העליון ונקרוץ בעזרת כוס או חותכן בצורת עיגול עוגיות בגדול בינוני, הקורצן שלי בקוטר של 8 ס״מ. נסדר את העוגיות בתבנית האפייה. את שאריות הבצק נאחד יחד, נרדד ונקרוץ מהם עוד עיגולים. שימו לב – כדאי לשמור את שאריות הבצק בתוך שקית או ניילון כדי שישמרו על הלחות של הבצק בזמן שהוא ממתין לרידוד.
6. נכניס את התבנית לתנור לאפייה במשך 15-12 דקות עד העוגיות מתקשות ונהיות שחומות מעט.
7. נוציא את העוגיות מהתנור ונצנן אותן.
8. נעבור להכנת המילוי: נשים בקערה את כל המרכיבים, את חמאת הבוטנים, סירופ המייפל, המלח והקקאו ונערבב היטב.
9. נמרח את המילוי שלנו על עוגייה אחת ונשדך לה עוגייה נוספת ליצירת סנדוויץ’ מושלם. נחזור על הפעולה בכל העוגיות.

נשים בצלחת הגשה ונזלול ביחד 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בצנצנת אטומה על השיש עד 5 ימים.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• לא זורקים את שאריות הבצק: נחבר אותן ונמשיך לקרוץ עיגולים. אם שאריות הבצק כבר לא מתמסרות נרדד אותן, נחתוך לקוביות ונאפה לביסקוויטים קטנטנים.
• אפשר להחליף את חמאת הבוטנים במלית בממרח שקדים.
• אפשר כמובן גם להכין את העוגיות בצורת ריבוע.
• אפשר למלא את העוגיות בממרח תמרים, ריבת פרי או כל ממרח אחר שאוהבים.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

קערת המרכיבים הרטובים לאחר הערבוב. צילום: אסי רוז.

נוסיף לקערה את המרכיבים היבשים. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק שלנו מוכן. צילום: אסי רוז.

נרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

נקרוץ עיגולים מהבצק. צילום: אסי רוז.

נסדר בתבנית האפייה. צילום: אסי רוז.

נאחד את שאריות הבצק. צילום: אסי רוז.

נרדד גם אותן. צילום: אסי רוז.

רידוד שאריות הבצק וקריצת עיגולים. צילום: אסי רוז.

העוגיות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגיות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגיות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

נכין את מילוי השוקולד. צילום: אסי רוז.

מילוי השוקולד מוכן. צילום: אסי רוז.

נמרח את המילוי על עוגייה אחת ונשדך לה עוגייה נוספת ליצירת סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.

עוגיות סנדוויץ’. צילום: אסי רוז.