אני אוהבת להגיש אל מרכז השולחן סיר שמחייך אל כולם.
כזה שמרגש וגורם לכולם ציפייה ענקית מהביסים שמסתתרים בו.
סיר השקשוקה שלי עשוי מעגבניות טריות,
וברגע שתטעמו אותו תבינו שאין לכם דרך חזרה.
שקשוקה מעגבניות טריות,
היא השקשוקה הכי מרגשת וטעימה שתפגשו.
הטעמים שלה עמוקים ומתוקים,
המרקם שלה מושלם,
העגבניות הופכות לסוג של ריבה מהממת וטובה,
שרק מחכה שנשדך לה לחם טוב שיספוג אותה וסלט שירענן את כל החגיגה.
סיר השקשוקה שלי הוא סיר שמחייך לכולם,
כל אחד בשולחן שיסתכל עליו ישמח לאכול אותו ולחגוג אותו.
הוא סיר שכיף להכין לארוחת בוקר או לארוחת ערב שמחה בסוכה.
האוויר הצונן והמלטף שמחכה בחוץ,
שמחת הילדים,
והצבעוניות של הסוכה,
הם הרגעים שסיר השקשוקה הזה ישתלב איתם מושלם.
זה סיר של ימים טובים במרפסת,
הוא יכניס שמחה גדולה הביתה,
וישאיר את כולם מלאי צחוק ואהבה.
ימי משפחה שמחים ומאושרים לכולנו 🙂
שקשוקה מעגבניות טריות. צילום: אסי רוז.
שקשוקה מעגבניות טריות. צילום: אסי רוז.
שקשוקה מעגבניות טריות. צילום: אסי רוז.
שקשוקה מעגבניות טריות
מרכיבים
מתאים לסיר משפחתי (כמות המנות תלויה בכמות הביצים שתשימו, אני ממליצה להתאים את הסיר הזה לכ-4-3 מנות)
- בצל לבן/סגול בינוני חתוך לקוביות
- 4-3 שיני שום פרוסות דק (אפשר פחות, אבל לדעתי זה מוסיף המון)
- 3 כפות שמן זית
- 4-3 כפות רסק עגבניות
- כפית מלח
- 7-6 עגבניות בשלות ועסיסיות חתוכות לקוביות
- רבע כוס מים
- 8-6 ביצים
לעיטור: לא חובה, אבל מאוד מומלץ
- 150-100 גרם גבינה מלוחה
- חופן בצל ירוק (אפשר לעטר גם בעירית קצוצה / שבבי צ׳ילי / פרוסות פלפל חריף / אבן יוגורט / כוסברה / בזיליקום / פטרוזיליה)
אופן ההכנה
נחמם מחבת / סיר רחב ושטוח לחום בינוני-גבוה. נוסיף את שמן הזית ואת הבצל הקצוץ, נטגן מספר דקות ונערבב מדי פעם עד שהבצל נהיה שקוף. אני ממליצה לכסות את הסיר במכסה בין ערבוב לערבוב וליהנות מהאדים הנפלאים שהבצל מגיר.
נוסיף לסיר את השום ואת רסק העגבניות ונערבב מעט עד שריח השום מתפזר במטבח.
נוסיף את העגבניות החתוכות והנוזלים שלהן ואת המלח, נערבב וניתן לחום לבשל את כל תכולת הסיר.
נוסיף את המים, נערבב ונבשל הכול על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב למשך 8-5 דקות. יכול להיות שהשקשוקה שלכם תצטרך מעט/יותר זמן בישול. זמן הבישול תלוי בהמון גורמים כמו למשל הגודל של השקשוקה שאתם מכינים או כמות הנוזלים שהיו בעגבניות. אם יש צורך נבשל את כל הסיר עוד כמה דקות, עד שכל התערובת הופכת להיות מעט ריבתית ומהפנטת (שווה להציץ בתמונות אופן ההכנה).
ברגע שתערובת העגבניות התמסרה לחום ומתחילה להראות מוכנה, ניצור בתוכה גומות קטנות ונכניס לכל גומה ביצה אחת. נפזר את הביצים בסיר, נכנסה במכסה ונבשל עד למידת העשייה הרצויה שלכם. אם אתם רוצים חלבון נוזלי – כבו את האש כשהוא נוזלי יחסית, משום שהסיר החם ימשיך לבשל אותו גם אחרי שנכבה את האש. אם תרצו את החלבון מוכן לגמרי, פשוט בשלו עד שהוא מתקשה ותואם למידת העשייה שאתם אוהבים.
נכבה את האש ונפזר מעט גבינה מלוחה ובצל ירוק (לא חובה, אבל זה מוסיף המון).
נגיש את השקשוקה בתוך הסיר בשמחה גדולה ובהמון אהבה
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
- אם נשאר לכם רק רוטב, אפשר לשמור רק אותו. ברגע שהרעב שוב מדגדג, נוציא את הרוטב מהמקרר, נעביר למחבת ונחמם מעט. נוסיף לרוטב ביצה טרייה, נכסה במכסה ונבשל שוב עד שהביצה מגיעה למידת העשייה הרצויה.
- אפשר להוסיף לתערובת העגבניות פלפל חריף במידת החריפות שאוהבים.
- אפשר לתבל בכל תבלין שאוהבים.
- אפשר לוותר על הבצל, אבל אני לא ממליצה.
- אם אוהבים, אפשר להוסיף גמבה חתוכה בשלב הוספת העגבניות.
- אפשר להכין רק את הבסיס תערובת העגבניות, לחלק למנות ולהכין בכל פעם מנה אחת.
- אפשר להכין את הבסיס תערובת העגבניות מראש, ולפני הארוחה לחמם אותו, להוסיף את הביצים, לבשל ולהגיש בשמחה גדולה.
נטגן את הבצל בשמן זית. צילום: אסי רוז.
נוסיף את המלח, השום ואת רסק העגבניות. צילום: אסי רוז.
נמשיך לטגן הכול. צילום: אסי רוז.
נוסיף את העגבניות החתוכות והנוזלים שלהן. צילום: אסי רוז.
נוסיף את המלח. צילום: אסי רוז.
נבשל את כל תכולת הסיר. צילום: אסי רוז.
נוסיף את המים ונערבב. צילום: אסי רוז.
נבשל הכול עד הרוטב מקבל מרקם ריבתי. צילום: אסי רוז.
כשהרוטב מוכן ניצור בו גומות לביצים. צילום: אסי רוז.
נשים את הביצים בתוך הגומות ונבשל עד למידת העשייה הרצויה במכסה סגור. צילום: אסי רוז.
נבשל במכסה סגור עד למידת העשייה הרצויה. צילום: אסי רוז.
כשהביצים במידת העשייה הרצויה נכבה את האש. צילום: אסי רוז.
נוסיף גבינה מלוחה ובצל ירוק ונגיש. צילום: אסי רוז.
שקשוקה מעגבניות טריות. צילום: אסי רוז.
שקשוקה מעגבניות טריות. צילום: אסי רוז.
אין תגובה