Menu
ארוחת בוקר / ארוחת ערב / בראנץ / חגים / כל אחד יכול / מאפים וקרקרים / עיקריות / על שולחן החג / פסח / קיש / קמחי מקור / ראשונות / שבועות

קיש בטטה ויוגורט

 

אחד המאכלים האהובים עלי ביותר הוא הקיש. אפשרויות הגיוון בטעמי הקיש הן כמעט בלתי מוגבלות וכל מה שצריך הוא רק לבחור עם מי ומתי לאכול אותו.

אפשר לארח איתו, אפשר להכין אותו לארוחת ערב טובה או ליהנות ממנו בבראנץ’ של שבת, עם אורחים או סתם לבד.

כל ביס בקיש הוא שונה ויחיד במינו ומשלב בתוכו קריספיות מתפצחת (אם הוא כולל בצק), קרמיות ועסיסיות והשילוב בניהם מטריף את החושים עבורי.

הכי כיף בקיש זה שאפשר לשחק בסוגי המילוי והטעמים. את הבסיס הבצקי משאירים כמו שהוא ואת המילוי מגוונים, כך שבכל פעם מתקבלת מנה אחרת, טעימה ומפתיעה.

הפעם בחרתי בבטטה כמילוי לקיש שלי, שהיא ללא ספק אחת הפייבוריטיות שלי, אבל כל מילוי שתבחרו יעבוד וישתלב מושלם עם בסיס הקיש הזה.

מדובר בקיש קל מאוד להכנה, שדורש רק כמה דקות של עבודה והוא אצלכם בתנור (ואיננו דורש אפייה עיוורת).

ימים מאושרים.

 

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

קיש בטטה ויוגורט 


מרכיבים:

לבצק:

  • 2 ביצים.
  • רבע כוס שמן קוקוס / זית.
  • כוס ורבע קמח שקדים.
  • כוס קמח חומוס.
  • חצי כפית מלח.
  • חצי כפית אורגנו.

למילוי:

  • קוביות בטטה אפויה (מראש עם מעט שמן זית בחום של 180 מעלות, מצב טורבו למשך 30 דקות).
  • כף שמן זית.
  • כוס יוגורט.
  • 2 ביצים.
  • רבע כפית מלח ומעט פלפל לבן.
  • מעט טימין / קורט אגוז מוסקט (לא חובה).
  • שן שום כתושה / רבע כפית אבקת שום.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
  2. נתחיל בהכנת הקלתית: בקערה נערבב את הביצים, השמן, המלח והאורגנו בעזרת מטרפה. נוסיף את קמח החומוס וקמח השקדים ונערבב הכל יחד בעזרת מזלג לפירורי בצק. מעכשיו עובדים עם הידיים, נהפוך את פירורי הבצק לגוש בצק אחיד, גמיש ונוח לעבודה.
  3. נחלק את גוש הבצק ל- 2 עיגולים ונרדד בין שני נירות אפייה, כל עיגול יהווה בצק בנפרד. חשוב מאוד לרדד את הבצק דק יחסית ובשכבה אחידה. אם מכינים בתבנית קיש גדולה אין צורך בחילוק הבצק ל-2 עיגולים.
  4. נסיר את נייר האפייה העליון ונהפוך את הבצק על תבנית האפייה. נהדק, נתקן או נחתוך את שוליים במידת הצורך.
  5. מעל הקלתית נסדר את קוביות הבטטה האפויות ונפזר מעט טימין טרי.
  6. הכנת מילוי היוגורט: נטרוף בקערה יוגורט, ביצים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, נשפוך את מילוי היוגורט לתוך תבנית הקיש ונאפה כ-25-20 דקות עד שהשוליים מזהיבים והמילוי יציב.

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לשמור בקופסה אטומה למשך 4 ימים במקרר.
  • ממליצה לחמם את הלחם בתנור בחום של 26 מעלות או במיקרו.
  • אפשר להחליף את הבטטה בירק אחר כמו קישואים, חצילים או פלפלים. חשוב לאפות אותם בתנור לפני ההכנסה לקיש. נאפה את הירקות עם מעט שמן זית בחום של 180 מעלות לכ-25-20 דקות.
  • ניתן גם להקפיץ במחבת 5 פטריות פורטובלו חתוכות לקוביות עם מעט שמן זית מלח ושום.
  • לקיש מהיר ללא אפייה מוקדמת של הירקות למילוי, ניתן להחליף את קוביות הבטטה בכוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים/ מגוון גבינות ומעל להכל לשפוך את מילוי היוגורט.
  • שימו לב**** אם הבצק שלכם יצא דביק/יבש יותר ממה שיצא בסרטון ההכנה שלי ובתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא אות הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי טפרו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

 

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY

12 הערות

  • לידור
    15 באפריל 2020 at 13:29

    יש תחליף לקמח חומוס שמגיע לתוצאה דומה?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      17 באפריל 2020 at 10:37

      הי לידור יקירה,
      ניתן להחליפו בקמח שקדים אך מרקם בצק הקיש יהיה מעט יותר קשה.
      תהנו:)

      Reply
      • יעל
        2 במאי 2021 at 9:19

        ניתן להכין קמח חומוס בבית?

        Reply
        • אסי רוז
          2 במאי 2021 at 16:46

          הי יעל יקירה,
          ניתן לטחון קמח מחומוס יבש רק בבלנדרים יעודיים כמו ויטאמיקס וטרמומיקס.
          בלנדרים אחרים עלולים להישבר וזה לא מומלץ.

          Reply
  • שרי
    21 באפריל 2020 at 17:43

    במה ניתן להחליף את קמח השקדים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      21 באפריל 2020 at 21:55

      הי שרי יקירה,
      ניתן להחליפו בעוד קמח חומוס, תהנו:)

      Reply
  • הילה
    6 באפריל 2021 at 17:15

    תודה רבה !
    הכנתי אתמול ויצא ב"ה מעולה!! לא היה לי קמח שקדים אז החלפתי בקמח עדשים..
    משביע ברמות
    תודה רבה על כל המתכונים התאהבתי באתר שלך !! אני עכשיו מחפשת מה לבשל להיום 🙂

    Reply
    • אסי רוז
      8 באפריל 2021 at 15:39

      היי הילה,
      תודה על השיתוף, כיף לשמוע!
      באהבה גדולה, תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • ילנה
    12 במאי 2021 at 14:13

    אפשר להחליף את הקמח חומוס בקמח שיבולת שועל או עדשים?

    Reply
    • אסי רוז
      12 במאי 2021 at 15:07

      היי ילנה,
      אפשר להחליף את קמח החומוס בקמח שיבולת שועל.
      תיהני מלא 🙂

      Reply
  • מאיה
    10 ביוני 2021 at 19:58

    היי! באיזה יוגורט השתמשת ?

    Reply
    • אסי רוז
      15 ביוני 2021 at 19:02

      היי מאיה,
      אני השתמשתי ביוגורט 10% שומן, אבל את יכולה להשתמש גם ביוגורט 5%.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן