קיש בטטה ויוגורט

אחד המאכלים האהובים עליי ביותר הוא הקיש.
אפשרויות הגיוון בטעמי הקיש הן כמעט בלתי מוגבלות,
וכל מה שצריך הוא רק לבחור עם מי ומתי לאכול אותו.

אפשר לארח איתו,
אפשר להכין אותו לארוחת ערב טובה או ליהנות ממנו בבראנץ’ של שבת,
עם אורחים או סתם לבד.

כל ביס בקיש הוא שונה ויחיד במינו ומשלב בתוכו
קריספיות מתפצחת אם הוא כולל בצק,
וקרמיות ועסיסיות,
והשילוב בניהם מטריף את החושים עבורי.

הכי כיף בהכנת קיש הוא שאפשר לשחק בסוגי המילוי והטעמים.
את הבסיס הבצקי משאירים כמו שהוא ואת המילוי מגוונים,
כך שבכל פעם מתקבלת מנה אחרת, טעימה ומפתיעה.

הפעם בחרתי בבטטה כמילוי לקיש שלי,
שהיא ללא ספק אחת הפייבוריטיות שלי,
אבל כל מילוי שתבחרו יעבוד וישתלב מושלם בבסיס הקיש הזה.

מדובר בקיש קל מאוד להכנה,
שדורש רק כמה דקות של עבודה והוא אצלכם בתנור בלי צורך באפייה עיוורת.

ימי קישים מאושרים 🙂

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

קיש בטטה ויוגורט 

מרכיבים:

לבצק:

• 2 ביצים
• רבע כוס שמן קוקוס / זית
• כוס ורבע קמח שקדים
• כוס קמח חומוס
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אורגנו

למילוי:

• קוביות בטטה אפויה מראש (הציצו בהערות ב”עוד קצת ממני”)
• כף שמן זית
• כוס יוגורט
• 2 ביצים
• רבע כפית מלח
• מעט פלפל לבן
• מעט טימין / קורט אגוז מוסקט (לא חובה)
• שן שום כתושה / רבע כפית אבקת שום

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
2. נתחיל בהכנת הקלתית: נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, השמן, המלח ואת האורגנו נערבב היטב בעזרת מטרפה.
3. נוסיף לקערה את כל המרכיבים היבשים, את קמח החומוס ואת קמח השקדים ונערבב הכול יחד בעזרת מזלג לפירורי בצק. לאחר שמתקבלים פירורי בצק נעבור לעבוד בידיים. נהפוך את פירורי הבצק לגוש בצק אחיד, גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי טפרו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.
4. נחלק את גוש הבצק לשני עיגולים ונרדד כל עיגול בין שני ניירות אפייה. חשוב מאוד לרדד את הבצק דק יחסית ובשכבה אחידה. אם אתם מכינים את הקיש בתבנית קיש גדולה אין צורך בחילוק הבצק לשני עיגולים.
5. נסיר את נייר האפייה העליון ונהפוך את הבצק על תבנית האפייה. נהדק, נתקן או נחתוך את שוליים אם יש צורך.
6. מעל הבצק נסדר את קוביות הבטטה האפויות ונפזר מעט טימין טרי.
7. נעבור להכנת מילוי היוגורט: נשים בקערה את היוגורט, הביצים, המלח, הפלפל ואת האגוז מוסקט ונערבב היטב בעזרת מטרפה.
8. נשפוך את מילוי היוגורט לתוך תבנית הקיש ונאפה כ-25-20 דקות עד שהשוליים מזהיבים והמילוי יציב.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונגיש באהבה 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים. ממליצה לחמם את הקיש במיקרו או בתנור בחום של 26 מעלות.
• אפשר להחליף את הבטטה בירק אחר כמו קישואים, חצילים או פלפלים. חשוב לאפות מראש בתנור לפני ההכנסה לקיש. נאפה את הירקות במעט שמן זית בחום של 180 מעלות לכ-25-20 דקות.
• אפשר גם להקפיץ במחבת 5 פטריות פורטובלו חתוכות לקוביות במעט שמן זית מלח ושום.
• לקיש מהיר ללא אפייה מוקדמת של הירקות למילוי, אפשר להחליף את קוביות הבטטה בכוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים / מגוון גבינות ומעל הכול לשפוך את מילוי היוגורט.

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

קיש בטטה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY