עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
עגבניות אצלנו בערוגה. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
ירקות צרובים בתנור הם אחד הפינוקים היותר טובים שיש.
הערוגה שלנו מלאה בכל טוב,
ובכל רגע נתון יש לנו שפע של פירות וירקות,
וכשהם מגיעים לשיא שלהם ואני מכינה מהם מטעמים נפלאים.
את העונה הזו ספציפית אני הכי אוהבת,
משהו בפריחה ובהתחדשות שלה מרגש אותי כל כך.
בכל שנה באופן קבוע העגבניות, הקישואים והחצילים גדלים ומתרבים באותו הזמן.
צלחות הירקות הצרובים שלי על מצע של טחינה חמוצה הופכות להיות מנות קבועות בשולחן השישי שלנו.
הצלחת מגיעה לשולחן וכולם מוכנים אוחזים במזלגות,
כל אחד רוצה לדוג ביס מושלם מתחתית הצלחת עד לחלקה העליון.
כולם מחכים לביסים העסיסיים והעוצמתיים מלאי הטעמים והלחות אין קץ.
זו צלחת שתעשה לכם חגיגה בשולחן,
זו צלחת של שישי וגם של אמצע שבוע,
זו צלחת של ביחד ולחוד,
זו צלחת שיכולה להיות כתוספת או כסלט במרכז השולחן.
זו צלחת של מלא צבעים,
זו צלחת של הרמוניה מופלאה,
זו צלחת של שתי דקות עבודה,
זו צלחת של משפחה,
זו צלחת שמסכמת עונה,
זו צלחת ישראלית,
הכי ישראלית שיש,
זו צלחת שהופכת להיות מנה משפחתית,
זו צלחת שתהיה קבועה אצלכם במטבח,
זו ה-צלחת שלכם לשישי הזה ולכל אלה שיגיעו אחריו.
כמה דקות בודדות של עבודה,
קסם ענקי שמתרחש בתנור,
והרכבה אחת מאוד מאוד פשוטה.
אלה כל מה שצריך כדי ליצור צלחת אושר שכזו.
ימי צלחת אושר טעימים ומאושרים 🙂
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה
מרכיבים: מתאים למנה גדולה במרכז שולחן
- 3-2 חופנים של עגבניות שרי (בכל צבע וסוג שתבחרו)
- 2 קישואים בינוניים / 3 קטנים עם הקליפה
- חציל בינוני
- 6-5 שיני שום לפי טעמכם האישי
- 4 כפות שמן זית
- קורט מלח
לטחינה:
- 3/4 כוס טחינה גולמית
- חצי כוס עד כוס מים (תלוי בסמיכות שתרצו את הטחינה שלכם, אני אוהבת אותה יחסית סמיכה)
- 2 כפות מיץ לימון
- שן שום / חצי כפית אבקת שום
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 200 מעלות, במצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
- נחתוך את הקישואים והחצילים לפרוסות בעובי ואורך של אצבע בערך. את שיני השום נפרוס דק ואת העגבניות נחורר בקצה החד של הסכין (חירור עגבניות השרי חשוב, כך הן יתמסרו לחום ולקרמול שלו ולא יתפוצצו בתנור).
- נסדר בתבנית האפייה את עגבניות השרי, החצילים, הקישואים החתוכים ופרוסות השום. נשפוך מעל הכול שמן זית וקורט מלח ונערבב מעט. מעל התבנית נניח נייר אפייה מבלי לאטום אותו, כך הוא ישמור על לחות מתונה בתבנית ויאפשר לחציל ולקישוא להתמסר לחום.
- נכניס לתנור למשך 25 דקות, נסיר את נייר האפייה ונאפה עוד 15-20 דקות. מידת העשייה תלויה בכם, אני אוהבת שירקות מקורמלים וקשים יחסית.
- נוציא מהתנור ונצנן מעט. את המנה הזו שווה להגיש בטמפרטורת החדר ולא חמה. תבנית הירקות שלי מחכה לערב וממש לפני הארוחה אני מסדרת את הצלחת.
- נשים בקערה את כל מרכיבי הטחינה, את הטחינה הגולמית, המים, מיץ הלימון, השום ואת המלח ונערבב היטב. אם הכנו את הטחינה מראש, נשמור אותה במקרר עד להגשה.
הגשה: נמרח את הטחינה בנדיבות בתחתית הצלחת, נסדר הר של ירקות צלויים מעלייה, נבזוק קורט מלח ונגיש לשולחן.
זה מתחסל בדקות, תהיו מוכנים 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור בקופסה אטומה למשך יומיים או להפריד את הטחינה והירקות ולשמור כל אחד בנפרד עד 3 ימים.
- את תבנית הירקות אפשר להכין בשימוש איזה ירקות שתבחרו: רק עגבניות שרי, קישואים ועגבניות שרי, חצילים ועגבניות שרי – כל שילוב יעבוד נפלא.
- לחובבי החריף אפשר להוסיף פלפל חריף שלם לתבנית האפייה, שימו לב יש צורך לחורר גם אותו לפני האפייה.
- לחובבי הירק אפשר להוסיף ירק לתוך הטחינה או לבזוק מעל הצלחת – פטרוזיליה / כוסברה / בצל ירוק יעבדו מדהים.
עגבניות שרי מהערוגה שלנו. צילום: אסי רוז.
תבנית הירקות לפני אפייה. צילום: אסי רוז.
תבנית הירקות הצלויים. צילום: אסי רוז.
תבנית ירקות לפני האפייה ללא חצילים ושום. צילום: אסי רוז.
תבנית הירקות הצלויים. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.
אין תגובה