Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / בראנץ / חגים / חמים / טבעוני / כל אחד יכול / מלוח / מלוחים / סלטים / על שולחן החג / פסח / ראש השנה / ראשונות / ראשונות / שבועות / תבניות ירקות / תוספות

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה

 

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

עגבניות אצלנו בערוגה. צילום: אסי רוז.

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

 

ירקות צרובים בתנור הם אחד הפינוקים היותר טובים שיש.

הערוגה שלנו מלאה בכל טוב, ובכל רגע נתון יש לנו שפע של פירות וירקות שמגיעים לשיא שלהם ואני מכינה מהם מטעמים נפלאים.

את העונה הזו ספציפית אני הכי אוהבת, משהו בפריחה ובהתחדשות שלה מרגש אותי כל כך.

בכל שנה באופן קבוע העגבניות, הקישואים והחצילים גדלים ומתרבים באותו הזמן. צלחות הירקות הצרובים שלי על מצע של טחינה חמוצה הופכות להיות מנות קבועות בשולחן השישי שלנו.

הצלחת מגיעה לשולחן וכולם מוכנים בשלוף עם המזלגות, לדוג ביס מושלם מתחתית הצלחת עד לחלקה העליון. כולם מחכים לביסים העסיסיים והעוצמתיים מלאי הטעמים ולחות אין קץ.

זו צלחת שתעשה לכם חגיגה בשולחן,

זו צלחת של שישי וגם של אמצע שבוע,

זו צלחת של ביחד ולחוד,

זו צלחת שיכולה להיות כתוספת או כסלט במרכז השולחן,

זו צלחת של מלא צבעים,

זו צלחת של הרמוניה מופלאה,

זו צלחת של שתי דקות עבודה,

זו צלחת של משפחה,

זו צלחת שמסכמת עונה,

זו צלחת ישראלית, הכי ישראלית שיש,

זו צלחת שהופכת להיות מנה משפחתית,

זו צלחת שתהיה קבועה אצלכם במטבח,

זו ה-צלחת שלכם לשישי הזה ולכל אלה שיגיעו אחריו.

כמה דקות בודדות של עבודה, קסם ענקי שמתרחש בתנור והרכבה אחת מאוד מאוד פשוטה.

זה כל מה שצריך בכדי ליצור לכם צלחת אושר שכזו.

ימי צלחת אושר טעימים ומאושרים 🙂

 

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

 

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה


מרכיבים: מתאים למנה גדולה במרכז שולחן.

  • 3-2 חופנים של עגבניות שרי (אפשר את כל הצבעים או רק צבע אחד, מה שאתם אוהבים)
  • 2 קישואים בינוניים / 3 קטנים עם הקליפה
  • חציל בינוני
  • 6-5 שיני שום לפי טעמכם האישי
  • 4 כפות שמן זית
  • קורט מלח

לטחינה:

  • 3/4 כוס טחינה גולמית
  • חצי כוס עד כוס מים (תלוי בסמיכות שתרצו את הטחינה שלכם, אני אוהבת אותה יחסית סמיכה)
  • 2 כפות מיץ לימון
  • שן שום / חצי כפית אבקת שום
  • קורט מלח

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 200 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
  2. נחתוך את הקישואים והחצילים לפרוסות בעובי ואורך של בערך אצבע, את שיני השום נפרוס דק ואת העגבניות נחורר עם השפיץ של הסכין (חירור העגבניות שרי חשוב, כך הן לא יתפוצצו בתנור ויתמסרו לחום ולקרמול שלו).
  3. נסדר בתבנית האפייה את העגבניות שרי, החצילים והקישואים החתוכים ופרוסות השום. נשפוך על הכול שמן זית וקורט מלח ונערבב מעט. מעל התבנית נניח נייר אפייה מבלי לאטום אותו, כך הוא ישמור על לחות מתונה בתבנית ויאפשר לחציל ולקישוא להתמסר לחום.
  4. נכניס לתנור למשך 25 דקות, נסיר את נייר האפייה ונאפה עוד 15-20 דקות. מידה העשייה תלויה בכם, אני אוהבת שירקות מסורים לחום במידה, הם מקורמלים ויציבים.
  5. נוציא מהתנור ונצנן מעט. את המנה הזו שווה להגיש בטמפרטורת החדר ולא חמה. תבנית הירקות שלי מחכה לערב וממש לפני הארוחה אני מסדרת את הצלחת.
  6. נערבב את כל מרכיבי הטחינה לממרח חלק ואחיד. אם הכנו את הטחינה מראש, נשמור אותה במקרר עד להגשה.
  7. בהגשה נמרח את הטחינה בנדיבות בתחתית הצלחת, נסדר הר של ירקות צלויים מעלייה, נבזוק קורט מלח ונגיש לשולחן. 

 זה מתחסל בדקות תהיו מוכנים 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • את תבנית הירקות ניתן להכין עם איזה ירקות שתבחרו: רק עגבניות שרי, קישואים ועגבניות שרי, חצילים ועגבניות שרי – כל שילוב יעבוד נפלא.
  • לחובבי החריף ניתן להוסיף פלפל חריף שלם לתבנית האפייה,  שימו לב יש צורך לחורר גם אותו לפני האפייה.
  • לחובבי הירק ניתן לערבב ירק בתוך הטחינה או לבזוק מעל הצלחת. פטרוזיליה / כוסברה / בצל ירוק יעבדו מדהים.
  • ניתן לשמור בקופסה אטומה למשך יומיים או להפריד את הטחינה והירקות ולשמור כל אחד בנפרד עד 3 ימים. 

עגבניות שרי מהערוגה שלנו. צילום: אסי רוז.

תבנית הירקות לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

תבנית הירקות הצלויים. צילום: אסי רוז.

תבנית ירקות לפני האפייה ללא חצילים ושום. צילום: אסי רוז.

תבנית הירקות הצלויים. צילום: אסי רוז.

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

עגבניות, קישואים וחצילים צרובים על מצע טחינה. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן