מרק ירקות

מרק ירקות צילום: אסי רוז
מרק ירקות צילום: אסי רוז
מרק ירקות צילום: אסי רוז

 

החורף הגיע בבום,

בלי התראה מוקדמת,

יום אחד בהיר ושמשי ואז פתאום הגשם שטף את הכל.

אני יודעת שיש המון אנשים שפחות אוהבים את החורף,

אני הייתי מאותם אנשים שלא אהבו אותו,

עד שהבנתי כמה הוא משמעותי ועוצמתי לחיים, לאדמה ולנפש של כולנו.

יש בו דברים קסומים ויפייפיים.

הלב מתרחב לנוכח הריח הנקי והטהור של הגשם,

הגוף מתמסר לכרבול אינסופי, לסוודרים ולשכבות,

הנפש של כולנו חולמת על חיבוק,

חיבוק עם אהובים,

חיבוק עם הילדים,

וחיבוק עם צלחות מרק מפנקות.

זו הצלחת מרק שלי,

מרק מופלא וטהור,

אני אוהבת כל כך את הפשטות שלו,

אני אוהבת את הריפוי שלו,

אני אוהבת את הנשמה של המרק הזה,

את היכולת להכין אותו מהר מהר מהר,

או לאט לאט ובהרבה אהבה,

הוא מתבשל בבית והניגון של הריח שלו עוטף כל נים בגוף,

כולם מתמסרים והריח ממכר,

הלב רק מחכה לכף הזו שתיגע בקערה תאסוף את מלוא השפע שמסתתר מאחורי המרק הזה ותעניק לו את השלווה הכי גדולה ביקום.

זה מרק של לבד,

ומרק של ביחד,

הוא מתחסל,

והלב מתמלא ממנו ברגע,

תנו לו צ'אנס ותשאירו אותו קרוב לליבכם לנצח.

כמה דקות בודדות של עבודה מפרידות בינכם לבין סיר מבעבע ומרגש של מרק בול כמו של סבתא.

ימי מרק חמימים, טעימים וסופר מאושרים:)

 

מרק ירקות צילום: אסי רוז
מרק ירקות צילום: אסי רוז
מרק ירקות צילום: אסי רוז
מזג האוויר החורפי בחצר ביתנו צילום: אסי רוז

מרק ירקות בדיוק כמו של סבתא


מרכיבים: מתאים לסיר בקוטר 28-30 ס"מ עמוק. 

  • 2-3 בצלים חתוכים לרבעים
  • 2 גזרים חתוכים לעיגולים (אני אוהבת להשאיר אותם עם קליפתם)
  • 5-6 מקלות סלרי
  • 3 כפות שמן זית
  • 4-6 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
  • 3-4 שיני שום פרוסות דק
  • כוס וחצי של קוביות דלעת עם הקליפה
  • 2 קישואים / זוקיני חתוכים לחצאי עיגול
  • חצי כפית – כפית בהרט / כמון
  • חצי כפית – כפית כורכום
  • כפית גדושה של מלח
  • קורט פלפל לבן (אפשר גם שחור)
  • צרור עלי פטרוזיליה (לא חובה)
  • ליטר – ליטר וחצי מים
  • למי שרוצה להוסיף ניתן להוסיף גרונות הודו / כנפי הודו / שוקי עוף.  בערך 5-6 יחידות.

 

 

אופן ההכנה: 

למרק הזה יש שתי דרכי הכנה,

האחת מהירה מאוד ודורשת מכם לחתוך את כל הירקות, להכניס הכל לסיר עם המים והתבלינים ולבשל על אש נמוכה עם מכסה למשך שעה וחצי שעתיים. השיטה הזו נפלאה, אבל היא לא הכי טעימה שיש. יש דרך נפלאה ומעט יותר איטית לקבל מרק עם הטעמים הכי טובים ומפנקים שיש. אפרט את הדרך השניה פה מטה:)

  1. נחתוך את כל הירקות מראש ורק אז נתחיל לעבוד, נחמם מעט שמן זית בסיר ונתחיל בטיגון השילוש הקדוש- סלרי, גזר ובצל. אני מאוד אוהבת להביא את הירקות הללו לקרמול, הקרמול הזה יעניק למרק שלנו צבע עמוק וכהה וטעם מדהים ומתקתק, נטגן את הירקות על אש בינונית- חזקה למשך 5-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, נוסיף את קוביות תפוחי האדמה ונטגן עוד 2-3 דקות, נוסיף את פרוסות השום ונערבב קלות.
  2. ניצור במרכז הסיר שטח נקי ללא ירקות בכך שנזיז את הירקות אל דפנות הסיר, נפזר בשטח הנקי את הכורכום, הבהרט, הפלפל והמלח ונטגן את התבלינים קלות, נערבב את כל תכולת הסיר עם התבלינים כך שהם יצפו את כל הירקות.
  3. נוסיף את המים לסיר הירקות ונביא לרתיחה, במידה ואתם רוצים להוסיף עוף / גרונות למרק זה השלב.
  4. מיד לאחר הרתיחה הראשונה נוסיף את הדלעת והקישוא שחתכנו מראש. נמשיך לבשל על אש בינונית עם מכסה את המרק, במידה ויש מעט קצף בחלק העליון של הסיר אני ממליצה לאסוף אותו עם כף ולהוציא אותו מהסיר.
  5. בשלו את המרק במשך שעה וחצי לפחות אני אוהבת לתת לו להתבשל על אש בינונית- נמוכה במשך שעתיים שלוש, ברבע שעה האחרונה לבישול הוסיפו צרור פטרוזיליה קצוץ דק, ערבבו וכסו שוב, אני אוהבת שהפטרוזיליה מתמסרת למרק ולא שהיא נגיסה בתוך המרק, אם אתם מעדיפים פטרוזיליה נגיסה במרק, הוסיפו את הפטרוזיליה ערבבו וכבו את האש.
  6. הגישו לוהט בקערה שכיף לחבק ותזכרו, כמה טוב הענקתם לגוף שלכם:)

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להתשמש גם בירקות אחרים זה ממש לפי טעמכם האישי, אני אוהבת את השילוב של הירקות שבחרתי.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסא אטומה למשך 5 ימים.
  • ניתן להוסיף למרק חצי כוס עדשים כתומות / שחורות – אין צורך בהשרייה מקדימה, הוסיפו אותן בשלב הוספת המים לירקות .
  • כמובן שאפשר להכין את המרק ללא תוספת העוף / הודו. אבל הוא מוסיף המון.
  • תהנו, תתנסו, תתמכרו, תשתפו:)

 

תחילתו של מרק ירקות צילום: אסי רוז
טיגון הבצל, הגזר והסלרי צילום: אסי רוז
הוספת קוביות תפוחי האדמה צילום: אסי רוז
הוספת התבלינים לירקות צילום: אסי רוז
הוספת המים לירקות צילום: אסי רוז
הרתיחה הראשונה של המים צילום: אסי רוז
הוספת הדלעת והזוקיני/ קישוא צילום: אסי רוז
הוסםת הפטרוזיליה הקצוצה צילום: אסי רוז
המרק ירקות מוכן צילום: אסי רוז
מרק ירקות צילום: אסי רוז
מרק ירקות צילום: אסי רוז
מרק ירקות צילום: אסי רוז
מרק ירקות עם גרונות הודו צילום: אסי רוז

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים