Menu
ארוחות / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / חגים / טבעוני / ילדים / מלוח / מרקים / סירים / עיקריות / עקריות / פסח / ראש השנה / ראשונות

מרק ירקות

מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

 

החורף הגיע בבום,

בלי התראה מוקדמת,

היום התחיל כיום בהיר ושמשי ואז פתאום הגשם שטף את הכול.

אני יודעת שיש המון אנשים שפחות אוהבים את החורף,

אני הייתי מאותם אנשים שלא אהבו אותו,

עד שהבנתי כמה הוא משמעותי ועוצמתי לחיים, לאדמה ולנפש של כולנו.

יש בו דברים קסומים ויפיפיים.

הלב מתרחב לנוכח הריח הנקי והטהור של הגשם,

הגוף מתמסר לכרבול אינסופי, לסוודרים ולשכבות,

הנפש של כולנו חולמת על חיבוק,

חיבוק עם אהובים,

חיבוק עם הילדים,

וחיבוק עם צלחות מרק מפנקות.

זו הצלחת מרק שלי,

מרק מופלא וטהור,

אני אוהבת כל כך את הפשטות שלו,

אני אוהבת את הריפוי שלו,

אני אוהבת את הנשמה של המרק הזה,

את היכולת להכין אותו מהר-מהר-מהר,

או לאט-לאט ובהרבה אהבה,

הוא מתבשל בבית והניגון של הריח שלו עוטף כל נים בגוף,

כולם מתמסרים והריח ממכר,

הלב רק מחכה לכף הזו שתיגע בקערה, תאסוף את מלוא השפע שמסתתר מאחורי המרק הזה ותעניק לו את השלווה הכי גדולה ביקום.

זה מרק של לבד,

ומרק של ביחד,

הוא מתחסל,

והלב מתמלא ממנו ברגע.

תנו לו צ'אנס ותשאירו אותו קרוב לליבכם לנצח.

כמה דקות בודדות של עבודה מפרידות בינכם לבין סיר מבעבע ומרגש של מרק בול כמו של סבתא.

ימי מרק חמימים, טעימים וסופר מאושרים:)

 

מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

מזג האוויר החורפי בחצר ביתנו. צילום: אסי רוז.

 

מרק ירקות בדיוק כמו של סבתא


מרכיבים: מתאים לסיר בקוטר 28-30 ס"מ עמוק. 

  • 3-2 בצלים חתוכים לרבעים
  • 2 גזרים חתוכים לעיגולים (אני אוהבת להשאיר אותם עם קליפתם)
  • 6-5 מקלות סלרי
  • 3 כפות שמן זית
  • 6-4 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
  • 4-3 שיני שום פרוסות דק
  • כוס וחצי של קוביות דלעת עם הקליפה
  • 2 קישואים/זוקיני חתוכים לחצאי עיגול
  • חצי כפית עד כפית בהרט/כמון
  • חצי כפית עד כפית כורכום
  • כפית גדושה של מלח
  • קורט פלפל לבן (אפשר גם שחור)
  • צרור עלי פטרוזיליה (לא חובה)
  • ליטר עד ליטר וחצי מים
  • 6-5 יחדות של גרונות הודו / כנפי הודו / שוקי עוף (לא חובה, ניתן להוסיף)

 

אופן ההכנה: 

למרק הזה יש שתי דרכי הכנה:

האחת מהירה מאוד ודורשת מכם לחתוך את כל הירקות, להכניס אותם לסיר עם המים והתבלינים ולבשל על אש נמוכה עם מכסה למשך שעה וחצי עד שעתיים. השיטה הזו נפלאה, אבל היא לא הכי טעימה שיש.

השנייה היא דרך נפלאה ומעט יותר איטית ומאפשרת לנו לקבל מרק עם הטעמים הכי טובים ומפנקים שיש. אפרט את הדרך השנייה:

  1. נחתוך את כל הירקות מראש ורק אז נתחיל לעבוד. נחמם מעט שמן זית בסיר ונתחיל בטיגון השילוש הקדוש – סלרי, גזר ובצל, על אש בינונית-חזקה במשך 10-5 דקות תוך ערבוב מתמיד. אני מאוד אוהבת להביא את הירקות הללו לקרמול, הקרמול יעניק למרק שלנו צבע עמוק וכהה וטעם מדהים ומתקתק. נוסיף את קוביות תפוחי האדמה ונטגן עוד 3-2 דקות, נוסיף את פרוסות השום ונערבב קלות.
  2. נזיז את הירקות אל דפנות הסיר וניצור במרכז הסיר שטח ללא ירקות. נפזר בשטח הזה את התבלינים: הכורכום, הבהרט, הפלפל והמלח ונטגן את התבלינים קלות, נערבב את כל תכולת הסיר עם התבלינים, כך שהם יצפו את כל הירקות.
  3. נוסיף את המים לסיר הירקות ונביא לרתיחה. אם אתם רוצים להוסיף עוף / גרונות למרק זה השלב.
  4. מיד לאחר הרתיחה הראשונה נוסיף את הדלעת והקישוא שחתכנו מראש. נמשיך לבשל את המרק על אש בינונית עם מכסה. אם יש מעט קצף בחלק העליון של הסיר אני ממליצה לאסוף אותו עם כף ולהוציא אותו מהסיר.
  5. בשלו את המרק במשך שעה וחצי לפחות, אני אוהבת לתת לו להתבשל על אש נמוכה-בינונית במשך שעתיים עד שלוש. ברבע שעה האחרונה של הבישול הוסיפו צרור פטרוזיליה קצוץ דק, ערבבו וכסו שוב. אני אוהבת שהפטרוזיליה מתמסרת למרק ומתרככת, אם אתם מעדיפים פטרוזיליה נגיסה במרק, הוסיפו את הפטרוזיליה ערבבו וכבו את האש.

הגישו לוהט בקערה שכיף לחבק, ותזכרו כמה טוב הענקתם לגוף שלכם 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 5 ימים.
  • אפשר להשתמש גם בירקות אחרים ממש לפי טעמכם האישי, אני השתמשתי בשילוב ירקות שאני אוהבת.
  • אפשר להוסיף למרק חצי כוס עדשים כתומות/שחורות. אין צורך בהשריה מקדימה, הוסיפו אותן בשלב הוספת המים לירקות.
  • כמובן שאפשר להכין את המרק ללא תוספת העוף/הודו, אבל הוא מוסיף המון.
  • תיהנו, תתנסו, תתמכרו, תשתפו 🙂

 

תחילתו של מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

טיגון הבצל, הגזר והסלרי. צילום: אסי רוז.

הוספת קוביות תפוחי האדמה. צילום: אסי רוז.

הוספת התבלינים לירקות. צילום: אסי רוז.

הוספת המים לירקות. צילום: אסי רוז.

הרתיחה הראשונה של המים. צילום: אסי רוז.

הוספת הדלעת והזוקיני/קישוא. צילום: אסי רוז.

הוספת הפטרוזיליה הקצוצה. צילום: אסי רוז.

המרק ירקות מוכן. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות עם גרונות הודו. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן