סלט קטניות אופטימי וצבעוני

סלט קטניות אופטימי וצבעוני. צילום: אסי רוז.

החדשות כבר לא משאירות שביב של אופטימיות.

המצב לא מזהיר.

אבל הכול בראש, הכול נמצא אצלנו בלב ובראש.

הכול תלוי בהחלטות שלנו,

הכול גלום בדרך שבה נקום בבוקר ונתחיל את היום שלנו.

האם נבחר ביום שמח מלא באופטימיות או ביום עמוס דאגות מחשבות וכאבי בטן.

אני בוחרת בכל יום, לעשות דברים שביומיום קצת פחות נתתי להם במה.

המחשבה של מה נכין היום לארוחת צוהריים היא במקום מסוים כיפית ומשכיחה דאגות.

אני אוהבת להתאים את הארוחה למזג האוויר ולשמש שפוגשת אותנו בימים האחרונים.

בעקבות הזמן הרב שיש לנו, התחלתי להשרות ולבשל קטניות, למה? שיהיה, שנוכל ליהנות מהן, גם ברמת התזונתית וגם מבחינת הטעם.

אני משרה ומבשלת כמות גדולה של קטניות ואז מקפיאה חלק ממנה לימים שמתחשק לנו לנשנש משהו מהיר ומזין.

הסלט הזה נולד מהרצון לא לוותר על שביב של שמש. החלטתי לאסוף את קצוות הירקות שנשארו לי מכל הבישולים במשך השבוע – רבע כרובית, חצי חציל, חצי בצל, חתיכת סלק וכו’… בגדול בחירת הירקות היא שלכם, בחירת הקטניות היא גם שלכם.

מה שיש יעבוד ויעבוד נפלא.

הוויניגרט הבועט שנכין יהפוך להיות הדבר שמאחד את הכול.

בין הירקות האפויים לקטניות ולעלים הטריים, בשביל להרים את הכול הוספתי קוביות תפוח ירוק, מתוק ומפנק, וגם גרעיני דלעת עשירים באבץ ובמרקם ממכר.

הסלט הזה יכול להתקיים מכל מה שיש לכם בבית.

הוא יכול להיות מגוון ומלא מרקמים, הוא מתאים לכל עונה והוא צבעוני, שזו בהחלט עובדה שממתיקה את הימים הללו.

הוא מזין, ומחזק את מערכת חיסון והוא גם שומר על הגזרה, כי בתוך כל הבידוד הזה אנחנו אוכלים והרבה 🙂

עד שהתקופה הזו תסיים לה, לכו וציירו לכם את הסלט האופטימי והצבעוני שלכם.

בתקווה לימים בריאים ואופטימיים יותר.

ימי סלט מאושרים 🙂

סלט קטניות אופטימי וצבעוני. צילום: אסי רוז.

סלט קטניות אופטימי וצבעוני

מרכיבים: מתאים לכ-4 סועדים.

• כוס וחצי של קטנייה מבושלת (אצלי יש שעועית לבנה) 
• ירקות –  כל מה שתבחרו מבורך, אני כותבת לכם מה אני שמתי הגיוון הוא שלכם :):) 
• סלק בינוני
• חציל 
• קופסת פטריות שימג’י / פטריות רגילות
• בצל סגול 
• 2 עגבניות פרוסות דק
• רבע כרובית 

ירקות טריים: 

• חסה 
• חופן נענע (כל ירוק שתבחרו יעבוד) 
• תפוח ירוק מסו סמיט חתוך לקוביות 
• רבע כוס גרעיני דלעת / שומשום / גרעיני חמנייה / פקאנים / אגוזי מלך / שקדים.

ויניגרט שהופך את הכול לשלם:

• רבע כוס שמן זית
• מיץ מלימון שלם
• כפית חומץ (ממליצה על בלסמי) 
• חצי כפית מלח 
• שן שום כתושה / כפית אבקת שום 
• חצי כפית אבקת ג’ינג’ר / 5 ס”מ שורש ג’ינג’ר קצוץ 
• כף וחצי דבש / כף ריבה (כל ריבה שיש לכם במקרר תתאים) 
• קורט פלפל לבן/שחור (אם אוהבים)

אופן ההכנה: 

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה. 
2. נחתוך את הירקות לקוביות שמתאימות לביס ונסדר בתבנית אפייה.
3. נזלף מעט שמן זית ומלח ונניח על תבנית האפייה נייר אפייה ללא אטימתו על התבנית, פשוט נניח אותה על הירקות בתבנית.
4. נכניס לאפייה של 50-40 דקות.
5. בינתיים נחלוט את הקטניות במים עד לריכוך, נסנן ונצנן. 
6. נחתוך את החסה דק, נחתוך את התפוח לקוביות קטנות ונצייר את הצלחת סלט שלנו. 
7. שכבה של חסה ואז כל צבעי הירקות מעל, בכל צורה שתרצו. אני סידרתי במשולשים, זה היה מרפא ומשכיח דאגות.
8. נכין את הוויניגרט: נערבב את מרכיבי הוויניגרט בצנצנת – שמן הזית, מיץ לימון, חומץ, מלח, שום, ג’ינג’ר, דבש/ריבה ופלפל. נשפוך מעל הסלט, נערבב היטב נפזר את גרעיני החמנייה.

נגיש ונתמלא באופטימיות 🙂 

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור את מרכיבי הסלט במקרר כסלט “מפורק” בקופסה אטומה עד 3 ימים או כסלט מעורבב בקופסה אטומה כיומיים.
• הוויניגרט הזה מושלם לכל סוג סלט שתבחרו.
• את הסלט הזה אני מכינה המון, בכל פעם עם קטנייה אחרת וירקות אחרים. כולנו מאוד נהנים מהגיוון ומהארוחה קלילה וטעימה מאוד.

סלט קטניות אופטימי וצבעוני. צילום: אסי רוז.

סלט קטניות אופטימי וצבעוני. צילום: אסי רוז.

סלט קטניות אופטימי וצבעוני. צילום: אסי רוז.

סלט קטניות אופטימי וצבעוני. צילום: אסי רוז.