Menu
אורז / ארוחות / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / חגים / טבעוני / ילדים / כל אחד יכול / מלוח / סירים / עיקריות / על שולחן החג / עקריות / פסח / צמחוני / ראש השנה / שבועות / תוספות

עוגת עלי גפן

עוגת עלי הגפן שלי.

מלכת השולחן, זו שתכבוש את כולם ותהפוך אתכם לכוכבי החג. מתאימה לצליאקים, מתאימה לצמחונים וגם לטבעונים, מתאימה ליד מנת בשר או מנת דגים טובה ופשוט מתאימה לכוווולם!

עם טעמים של סבתא ושל בית, עם ריחות משכרים והרבה הרבה אווירה של חג.

הפכתי את המתכון לפשוט עבורכם. הפעולות הן מאוד בסיסיות ודורשות מעט מאוד עבודה.

תוך חצי שעה תוכלו להכניס את העוגה הזו לתנור. וזהו יש לכם את התוספת המושלמת ביותר לחג.

אני אוהבת לפנק איתה אנשים קרובים לליבי באירועים מיוחדים.

היא המתנה האולטימטיבית. טעימה, יפה ומלאת שואו.

אחרי ההקדמה הזו, נראה אתכם לא מכינים אותה.

יאללה בואו נתחיל…

 

עוגת עלי גפן. צילום: אסי רוז.

 

עוגת עלי גפן


מרכיבים:

  • 20-25 יחידות עלי גפן טריים / משומרים (שימי לב, בהערות מטה רשום איך לטפל בהם לפני הרכבת המנה)
  • בצל בינוני אדום / לבן קצוץ דק
  • 3 שיני שום קצוצות / כף אבקת שום
  • תפוח ירוק קלוף וחתוך לקוביות
  • חצי צרור עלי נענע קצוצים גס (כ-2 חופנים) – לא חובה
  • 2 כוסות אורז לא שטוף
  • כוס צימוקים
  • 5 וחצי כוסות מים רותחים
  • מיץ מלימון גדול
  • תבלינים: שימו את כל התבלינים בקערה מראש. כף מלח, כפית כורכום, כפית פפריקה מתוקה, כפית כמון, כפית ג'ינג'ר מיובש, חצי כפית פלפל לבן, כפית קינמון וכפית בהרט
  • שני אשכולות ענבים ליופי – לא חובה

 

קערת התבלינים מוכנה מראש. צילום: אסי רוז.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
  2. בסיר רחב שוליים נטגן עד להזהבה בצל קצוץ עם מעט מלח ושמן זית. כשהבצל מתחיל להיות שקוף נוסיף את השום, את קוביות התפוח והנענע ונטגן עוד טיפה עד למצב בו עלי הנענע התעייפו. נוציא את הכול לקערה גדולה ונניח בצד.

  3. באותה המחבת נחמם מעט שמן זית ונפתח את כל התבלינים בשמן החם תוך ערבוב קצר. ברגע שיש ריחות חזקים של תבלינים נוסיף את האורז ונערבב אותו ביחד עם התבלינים. ניתן להם מעט חום, משהו כמו 2 דקות בישול.
  4. בקערה גדולה נערבב את האורז המתובל עם תערובת הבצל והתפוחים ונוסיף כוס צימוקים. נערבב למסה אחידה וניתן לה לנוח מספר רגעים.
  5. נשמן היטב סיר בינוני (כולל הדפנות) ונרפד בעלי גפן, כאשר הצד המחוספס שלהם מופנה כלפי פנים הסיר והצד החלק שלהם מופנה לקירות ורצפת הסיר, כך שעלי הגפן יכסו את כל הסיר כולל השוליים.
  6. נמלא את הסיר המרופד עלי גפן בתערובת האורז שלנו, נכסה את האורז בעוד עלי גפן ונסדר אותם יפה. בשלב זה ניתן לסדר מעל הסיר שני אשכולות ענבים ליופי.
  7. נוסיף את הנוזלים בזהירות על תכולת הסיר. נאטום את הסיר טוב בעזרת שני ניירות אפייה ונייר אלומיניום, כך שהסיר יהיה אטום היטב. ונכניס לאפייה של שעה ורבע בחום של 180 מעלות.
  8. שהסיר מוכן נוציא אותו מהתנור וניתן לו לנוח. לא נפתח לבדוק אותו (אל דאגה, הוא מוכן אם עשיתם את כל ההסברים שלי כמו שצריך). אחרי מנוחה של כחצי שעה נסיר את הכיסוי. נוריד את אשכולות הענבים, אם ברחתם להשתמש בהם, ונהפוך את הסיר בעזרת צלחת: נניח צלחת רחבה בגודל של הסיר על הסיר, תפסו את שתי ידיות הסיר כשהצלחת מעל והפכו את סיר. נניח לסיר להישאר הפוך כמה דקות. נסיר את הסיר וניישר את עלי הגפן שהתקפלו לנו, כך שיכסו את כל פני העוגה. נניח את אשכולות הענבים בראש העוגה ונגיש.

 

עוד קצת ממני:


  • אם אתם משתמשים בעלי גפן טריים יש לחלוט אותם במים רותחים למשך 10 דקות לפני ההכנה. לפני ההכנה חשוב לסנן היטב את עלי הגפן.
  • אם אתם משתמשים בעלי גפן משומרים (משומרים בצנצנת של עלי גפן במי מלח) יש לסנן אותם ולהשרות במים בטמפרטורת החדר כ-5 דקות לפני ההכנה. לפני ההכנה חשוב לסנן היטב את עלי הגפן.
  • ניתן להוסיף פרוסות תפוחי אדמה לסיר. ממליצה לחתוך אותן לעובי של חצי אצבע ולהניח אותן בתחתית הסיר המשומן לפני פריסת עלחי הגפן. נדרש לכך תפוח אדמה אחד בינוני, יש להמליח אותו מעט.
  • ממליצה להגיש בטמפרטורת החדר.
  • ניתן ואף רצוי להשתמש באורז פרסי / אורז עגול. הוא ייתן לעוגה יותר יציבות. וחשוב- אל תשטפו את האורז לפני הבישול.
  • ניתן לשמור בקירור בכלי אטום למשך 4 ימים.

 

שכבת עלי הגפן בסיר. צילום: אסי רוז

עוגת עלי גפן לפני הכנסת הנוזלים לבישול. צילום: אסי רוז.

עוגת עלי גפן שנייה לפני הכיסוי והבישול. צילום: אסי רוז.

עוגת עלי גפן מכוסה ואטומה לפני בישול. צילום: אסי רוז.

עוגת עלי גפן אחרי בישול ומנוחה. צילום: אסי רוז.

עוגת עלי גפן. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן