עוגת עלי גפן

עוגת עלי גפן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת עלי גפן צילום: אסי רוזיצנר

עוגת עלי הגפן שלי.

מלכת השולחן, זו שתכבוש את כולם ותהפוך אתכם לכוכבי החג, מתאימה לצליאקים, מתאימה לטבעונים, מתאימה לאוכלי בשר, מתאימה לאוכלי דגים, מתאימה לצמחונים ופשוט מתאימה לכוווולם!

עם טעמים של סבתא ושל בית, עם ריחות משכרים והרבה הרבה אווירה של חג.

הפכתי את המתכון לפשוט עבורכם, הפעולות הן מאוד בסיסיות ודורשות מעט מאוד עבודה.

תוך חצי שעה תוכלו להכניס את העוגה הזו לתנור וזהו יש לכם את התוספת המושלמת ביותר לחג.

אני אוהבת לפנק איתה אנשים קרובים לליבי באירועים מיוחדים.

היא המתנה האולטימטיבית, טעימה יפה ומלאת שואו.

אחרי ההקדמה הזו נראה אתכם לא מכינים אותה, יאללה בואו נתחיל…

 

עוגת עלי גפן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת עלי גפן צילום: אסי רוזיצנר

 

מלכת השולחן עוגת עלי הגפן המופלאה שלי


מרכיבים:
  • 20-25 עלי גפן (משומרים בצנצנת של עלי גפן במי מלח)
  • בצל בינוני אדום / לבן קצוץ דק
  • 3 שיני שום קצוצות או כף אבקת שום
  • תפוח ירוק קלוף וחתוך לקוביות
  • חצי צרור עלי נענע קצוצים גס כ2 חופנים (לא חובה)
  • 2 כוסות ארוז לא שטוף
  • כוס צימוקים
  • 5 וחצי כוסות מים רותחים +מיץ מלימון גדול
  • תבלינים: שימו את כל התבלינים בקערה מראש.  כף מלח, כפית כורכום, כפית פפריקה מתוקה, כפית כמון, כפית ג'ינג'ר מיובש, חצי כפית פלפל לבן, כפית קינמון, כפית בהרט.
  • שני אשכולות ענבים ליופי (לא חובה)
קערת התבלינים מוכנה מראש צילום: אסי רוזיצנר
אופן ההכנה:
  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו.
  2. בסיר רחב שוליים נטגן עד להזהבה בצל קצוץ עם מעט מלח ושמן זית, שהבצל מתחיל להיות שקוף נוסיף את השום, קוביות התפוח והנענע ונטגן עוד טיפה עד למצב בו עלי הנענע התעייפו. נוציא את הכל לקערה גדולה ונניח בצד.
  3. באותה מחבת נחמם מעט שמן זית ונפתח את כל התבלינים בשמן החם תוך ערבוב קצר, ברגע שיש ריחות חזקים של תבלינים נוסיף את האורז נערבב אותו ביחד עם התבלינים וניתן להם מעט חום משהו כמו 2 דקות בישול .
  4. בקערה גדולה נערבב את האורז המתובלן עם תערובת הבצל והתפוחים וכוס צימוקים. נערבב למסה אחידה וניתן לה רגע לנוח.
  5. נשמן היטב סיר בינוני (כולל הדפנות) ונרפד בעלי גפן, כאשר הצד המחוספס שלהם מופנה כלפי פנים הסיר והצד החלק שלהם מופנה לקירות ורצפת הסיר , כך שעלי הגפן יכסו את כל הסיר כולל השוליים (אם משתמשים בעלים טריים, יש לחלוט אותם במים רותחים למשך 5 דקות במידה ומשתמשים בעלים משומרים יש לשטוף אותם היטב במים קרים).
  6. נמלא את הסיר המרופד עלי גפן בתערובת האורז שלנו נכסה את האורז בעוד עלי גפן ונסדר אותם יפה (ניתן לסדר מעל הסיר שני אשכולות ענבים ליופי).
  7. נוסיף את הנוזלים בזהירות על תכולת הסיר. נאטום את הסיר טוב בעזרת שני ניירות אפיה ונייר אלומיניום, שיהיה אטום היטב. ונכניס לאפיה של שעה ורבע ב180 מעלות.
  8. שהסיר מוכן נוציא אותו מהתנור וניתן לו לנוח, לא נפתח לבדוק אותו (אל דאגה הוא מוכן אם עשיתם את כל ההסברים שלי כמו שצריך.) אחרי מנוחה של כחצי שעה, נסיר את הכיסוי, נוריד את אשכולות הענבים במידה והנחתם אותם על העוגה, ונהפוך בעזרת צלחת = מניחים את הצלחת על הסיר ואוחזים בעזרת מגבת את ידיות הסיר, שימו לב שבחרתם בצלחת שמתאימה בגודלה לסיר, הופכים בזהירות את הסיר לצלחת ומניחים לו להישאר הפוך כמה דקות. מסירים אותו ומיישירם את עלי הגפן שהתקפלו לנו כך שיכסו את כל פני העוגה, מניחים את אשכולות הענבים בראש העוגה ומגישים.
שכבת עלי הגפן בסיר צילום: אסי רוזיצנר
עוגת עלי הגפן לפני הכנסת הנוזלים לבישול צילום: אסי רוזיצנר
עוגת עלי הגפן שניה לפני הכיסוי והבישול צילום: אסי רוזיצנר
עוגת העלי גפן מכוסה ואטומה לפני בישול צילום: אסי רוזיצנר
עוגת העלי גפן אחרי בישול ומנוחה צילום: אסי רוזיצנר

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להוסיף פרוסות תפוחי אדמה לסיר- ממליצה לחתוך אותם לעובי של חצי אצבע ולהניח אותם בתחתית הסיר המשומן לפני פריסת עלי הגפן. נדרש לכך תפוח אדמה אחד בינוני, שימו לב להמליח אותו מעט.

  • ממליצה להגיש בטמפרטורת החדר.

  • ניתן ואף רצוי להשתמש באורז פרסי / אורז עגול הם יתנו לעוגה יותר יציבות. נא לא לשטוף את האורז לפני הבישול.

  • ניתן לשמור בקירור בכלי אטום למשך 4 ימים.

עוגת עלי גפן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת עלי גפן צילום: אסי רוזיצנר
השארת תגובה