ריבועי קוקוס

ריבועי קוקוס. צילום: אסי רוז.

ריבועי הקוקוס שלי הם הביס המועדף עליי ביותר בימי הקיץ החמים.
הם מתוקים ומעודנים,
הם מרגשים ומשמחים,
והם הביס הכי כיפי ורענן שתפגשו.
הם לוקחים אתכם לחופשה טרופית טובה ונפלאה,
והם ביס מופלא שרק מחכה לחגוג איתכם כל מה שתשדכו לו.

אני אוהבת להכין אותם עם הילדים,
זמן ההכנה קצר וזמן ליקוק האצבעות ארוך.
כולנו כל כך נהנים מזה,
שזה הפך להיות בילוי אחר הצוהריים המועדף עלינו.

את ריבועי הקוקוס שלי אני אוהבת לעטר בפסי שוקולד מרהיבים,
שרק מחכים להשתלב בביס הבא.
זה ביס מהיר ומפנק,
שמכינים בכמה דקות מהירות וטובות.
הוא מרגש בכל שעה ביום,
ובעיקר גורם לכל מי שפוגש אותו לחייך חיוך ענקי.

ימי קוקוס רעננים ושמחים לכולנו 🙂

ריבועי קוקוס. צילום: אסי רוז.

ריבועי קוקוס. צילום: אסי רוז.

ריבועי קוקוס. צילום: אסי רוז.

ריבועי קוקוס

מרכיבים: מתאים לתבנית בגודל 20*20 ס"מ

לשכבת הקוקוס:

• 3 כוסות שבבי קוקוס
• רבע כוס סירופ מייפל
• רבע כוס חלב צמחי
• רבע כוס שמן קוקוס
• קורט מלח

לזילופי השוקולד:

• 30 גרם שוקולד מריר
• כף שמן קוקוס

אופן ההכנה:

1. נבחר בתבנית בגודל 20*20 ס"מ ונרפד אותה בנייר אפייה.
2. נשים בקערה את כל מרכיבי שכבת הקוקוס, את שבבי הקוקוס, סירופ המייפל, החלב הצמחי, שמן הקוקוס ואת המלח ונערבב היטב. נתחיל לערבב את התערובת בכף ואחרי שהכול מתחיל להתחבר נעבור לעבוד בידיים. אין צורך להמס את שמן הקוקוס אם הוא רך מספיק.
3. נעביר את התערובת לתבנית שבחרנו, נשטח אותה ונהדק היטב. חשוב להדק את התערובת טוב, אפשר להדק בעזרת הידיים ואפשר להיעזר בתחתית של כוס או בכף.
4. נשים בקערית את השוקולד המריר ואת שמן הקוקוס ונמס במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שנקבל שוקולד חלק ומבריק.
5. נזלף מעל שכבת הקוקוס שבתבנית את השוקולד.
6. נכניס את התבנית לקירור לכמה שעות – במקרר למינימום 6 שעות ובמקפיא למינימום 3 שעות.
7. נוציא את התבנית מהקירור ונחלץ את חטיף הקוקוס שלנו בעזרת נייר האפייה. נעביר את החטיף לקרש חיתוך ובעזרת סכין חדה וחלקה נחתוך לריבועי אושר מהממים.

נסדר בצלחת הגשה ונגיש בחיוך 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 10 ימים / במקפיא עד חודשיים.
• אפשר להכין בלי זילופי השוקולד המריר.
• במקום להכין ריבועים אפשר להכין כדורי קוקוס מושלמים (על אף שאני מוצאת באכילת הריבועים הנאה גדולה יותר).
• אפשר להכין כמות כפולה של השוקולד המריר ובמקום לזלף אותו, אפשר להכין שכבת שוקולד שלמה ומפנקת מעל לשכבת הקוקוס.
• פעולת ההידוק של שכבת הקוקוס חשובה וקריטית ביותר לאחידות ויציבות הריבועים. אפשר להיעזר בתחתית של כוס או קערה לצורך הידוק אחיד ושטוח.
• אני ממליצה לחתוך את הקוביות בעזרת סכין חדה וחלקה ואחרי כל חיתוך לנקות את הסכין מהשאריות שנותרו עליה. כך נקבל ריבועים יפים ולבנים.

מרכיבי שכבת הקוקוס. צילום: אסי רוז.

מרכיבי שכבת הקוקוס לאחר ערבוב. צילום: אסי רוז.

נעביר את תערובת הקוקוס לתבנית. צילום: אסי רוז.

נהדק ונשטח את התערובת לתבנית. צילום: אסי רוז.

נהדק היטב בעזרת תחתית של כוס. צילום: אסי רוז.

שכבת הקוקוס מוכנה בתבנית. צילום: אסי רוז.

השוקולד המריר ושמן הקוקוס לפני המסה במיקרו. צילום: אסי רוז.

נזלף את השוקולד מעל שכבת הקוקוס. צילום: אסי רוז.

התבנית אחרי הקירור. צילום: אסי רוז.

התבנית אחרי הקירור. צילום: אסי רוז.

חיתוך לריבועי אושר. צילום: אסי רוז.

ריבועי קוקוס. צילום: אסי רוז.

ריבועי קוקוס. צילום: אסי רוז.