Menu
חגים / טו בשבט / משלוחי מנות / מתוקים / עוגות בחושות / עוגות פרי / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמח אורז / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמח תירס / קמחי מקור

עוגת פרג שקדים ולימון

עוגת פרג לימון. צילום: אסי רוז.

 

הקריספיות שמגיעה מהשקדים שנחים על העוגה עם ה"גלייז" לימון השפוי והאלוהי שנשפך עליה הופכים את העוגה הזו לדבר הכי ממכר שתפגשו.

תמיד שאני אוכלת פרג הוא משרה בי תחושה עמוקה של רוגע ושלווה.
זה רגע קט כזה שבו לוקחים את הביס מהעוגה, בול בפינה העליונה מצד ימין שם בקצה, עוצמים עיניים לועסים בעדינות ומרגישים קודם כל את כל המרקמים המשגעים שיש בעוגה –
הקר'נציות של השקדים והתפצפצות של גרגירי הפרג, הקרמיות של ה"גלייז" והרכות של בלילת העוגה.
כל אלה עם הטעמים העמוקים שיש בתוך העוגה, המתיקות המעודנת, האושר והעושר שלה לוקחים אותי לרגע של נחת ושקט,
כזה שבו כל הטוב נפרס לפנייך והחיוך הוא ענקי ואינסופי.

עוגת הזהב השחור שלי,
פרג הוא מרכיב מאוד טריקי.
הוא יכול לתת לנו טעם מושלם ויכול להפוך את העוגה לאסון ולתת לה את הטעם המר ביותר.

הטריק המרכזי בעבודה עם פרג הוא ללא ספק הטריות שלו.
שבוחרים לעבוד עם פרג, צריך לקנות אותו מחנות תבלינים טובה ושיהיה טחון וטרי.

העוגה הזו דורשת ביקור קטן בחנות התבלינים שלכם,
ערבוב קטנטן במטבח, אפייה קצרה ורגעי האושר האלה יהיו שלכם.

העוגה ללא גלוטן כמו כל המתוכנים באתר שלי,

יאללה בואו נתחיל…
ימי פרג מאושרים לכולנו 🙂

 

עוגת פרג לימון. צילום: אסי רוז.

 

עוגת החיוך הנצחי שלי עוגת פרג אלוהית


מרכיבים: מתאים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ / תבנית אינגליש-קייק גדולה בגודל 30X10 ס"מ.

  • 4 ביצים מידה M או L 
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס 
  • חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • רבע כוס חלב קוקוס / כל חלב צמחי שתבחרו 
  • כפית תמצית וניל (לא חובה)
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח אורז / עוד קמח שקדים.
  • חצי כוס פרג טרי טחון דק 
  • שקית אבקת אפייה (כ-10 גרם) 
  • גרידת לימון מחצי לימון

מרכיבים לטופינג:

  • רבע כוס שקדים שלמים קצוצים עם סכין / שבבי שקדים קנויים מראש 
  • כף סוכר (לא חובה) 

מרכיבים ל"גלייז" השפוי והאלוהי (אגב, העוגה חלומית גם ללא הגלייז) 

  • 2 כפות אבקת סוכר
  • כף מיץ לימון
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • כף חלב צמחי

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה (אני ממליצה על תבנית עם חור במרכז) או תבנית אינגליש-קייק גדולה בגודל 30X10 ס"מ (ולא חד פעמית).
  2. נשים בקערה/בבלנדר (אני ממליצה לטחון בבלנדר) את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, שמן הזית, החלב, הסוכר ואת תמצית הוניל ונערבב למסה נוזלית חלקה ואחידה.
  3. בקערה נפרדת נשים את כל המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל, אבקת האפייה ואת הפרג ונערבב היטב.
  4. נאחד בין המרכיבים הרטובים למרכיבים היבשים לעיסה אחידה וחלקה, ונשפוך את התערובת לתוך התבנית.
  5. נכין את ה"טופינג": נחתוך בעזרת סכין חדה את השקדים ונשים בקערה. נוסיף את הסוכר ונערבב. נפזר את השקדים המסוכרים מעל העוגה ונכניס אותם אל העוגה כך ש"יטבעו" קצת בתערובת העוגה.
  6. נכניס את העוגה לאפייה של 30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.
  7. נכין את ה"גלייז" השפוי והאלוהי: נשים בקערה את אבקת הסוכר, חלב הקוקוס, מיץ וגרידת הלימון ונערבב לעיסה אחידה ונוזלית.

נוציא את העוגה מהתנור, נצנן אותה מעט, נחלץ אותה מהתבנית ונשפוך מעליה את הגלייז בתנועות זילוף קלות,
ואז נטרוף אותה 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור את העוגה במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
  • הפרג חייב להיות טרי-טרי-טרי בהכנה העוגה. אם יש צורך ניתן לקנות את הפרג ולשמור אותו בהקפאה עד להכנת העוגה.
  • את העוגה אפשר לאפות בתבנית עגולה רגילה ללא חור במרכז או בשתי תבניות אינגליש קייק.
  • ניתן לאפות את העוגה ללא הטופינג של השקדים, אבל מאוד חבל לוותר על המרקם המדהים שהטופינג נותן.
  • אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח אורז / עוד קמח שקדים / קמח תירס טחון דק / קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
  • אני לא ממליצה לוותר על ה"גלייז" האלוהי הוא מוסיף מלא לעוגה המטריפה הזו.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

עוגת פרג לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פרג לימון. צילום: אסי רוז.

6 הערות

  • יעל
    4 בפברואר 2020 at 22:05

    היי אסי(: המתכונים שלך נראים טעימים כל כך.
    רציתי לשאול ולא מה הסיבה שיש ברוב העוגות שלך הרבה ביצים במתכון ביחס למתכונים אחרים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      4 בפברואר 2020 at 23:03

      הי עיל,
      תודה רבה.
      בממוצע בעוגה בחושה יש בסך הכל 4 ביצים, בעוגות שלייש 5 ואין נוכחות של קמח חיטה שמהוה הדבקה ואחידות של מאפה לכן יש צורך בחיזוק קירות המאפים.
      אין צורך לפחד מביצים, במיוחד שאין תוספת מאוד משמעותית שלהן.
      מה גם שמרכיבי העוגה עשירים ומשביעים לכן לא אוכלים כמויות גדולות מהעוגה לעומת עוגה המכילה כמות נמוכה של ביצים ועם גלוטן.
      שורה תחתונה, הכמות ביצים שתאכלי במידה ואת נהנת משתי פרוסות עוגה היא זניחה, ברמת החצי ביצה.
      לא הייתי חוששת מהנושא:)
      מקווה שהצלחתי לענות מפורט ומובן.
      תהנו:)

      Reply
  • מור
    3 במרץ 2020 at 18:57

    המתכונים שלך מהממים וטעימים ממש תודה לך !!
    ובמקום קמח אורז יש תחליפים והאם קמח אורז מלא ילך בזה?
    תודה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      8 במרץ 2020 at 22:13

      הי מור יקירה,
      תודה רבה כמה כיף ומרגש לשמוע:)
      בהחלט ניתן להחליף את קמח האורז לקמח אורז מלא , ניתן גם להוסיף עוד קמח שקדים או להחליף את הקמח אורז בקמת תירס טחון דק.
      במידה ואין בעיה עם גלוטן גם קמח כוסמין יעבוד נפלא:)
      תהני:)

      Reply
  • דורה
    28 בנובמבר 2021 at 7:56

    אפשר גם להשתמש בחלב רגיל

    Reply
    • אסי רוז
      28 בנובמבר 2021 at 10:01

      היי דורה,
      כן יקירה אפשר 🙂
      תיהני מלא

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן