Menu
חגים / טו בשבט / משלוחי מנות / מתוקים / עוגות בחושות / עוגות פרי / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמח אורז / קמח שקדים / קמחי מקור

עוגת פרג שקדים ולימון

עוגת פרג לימון צילום: אסי רוז

 

הקריספיות שמגיעה מהשקדים שנחים על העוגה עם ה"גלייז" לימון השפוי והאלוהי שנשפך עליה הופכים את העוגה הזו לדבר הכי ממכר שתפגשו.

תמיד שאני אוכלת פרג הוא משרה בי תחושה עמוקה של רוגע ושלווה, זה רגע קט כזה שבו לוקחים את הביס מהעוגה, בול בפינה העליונה מצד ימין שם בקצה, עוצמים עיניים לועסים בעדינות ומרגישים קודם כל את כל המרקמים המשגעים שיש בעוגה  –  הקר'נציות של השקדים והפיצפוציות של גרגירי הפרג, הקרמיות של ה"גלייז" והרכות של בלילת העוגה. כל אלה עם הטעמים העמוקים שיש בתוך העוגה, המתיקות המעודנת והאושר ועושר שלה לוקחים אותי לרגע של נחת ושקט, כזה שבו כל הטוב נפרס לפנייך והחיוך הוא ענקי ואינסופי.

עוגת הזהב השחור שלי , פרג זה מרכיב מאוד טריקי, הוא יכול לתת לנו טעם מושלם ויכול להפוך את העוגה לאסון ולתת לה את הטעם המר ביותר.

הטריק המרכזי בעבודה עם פרג הוא ללא ספק הטריות שלו. שבוחרים לעבוד עם פרג צריך לקנות אותו מחנות תבלינים טובה ושיהיה טחון וטרי.

העוגה הזו דורשת ביקור קטן בחנות התבלינים שלכם, ערבוב קטנטן במטבח אפיה קצרה והרגעי אושר האלה יהיו שלכם.

העוגה ללא גלוטן כמו כל מה שיש באתר שלי, יאללה בואו נתחיל…

 

עוגת פרג לימון צילום: אסי רוז.

 

עוגת החיוך הנצחי שלי עוגת פרג אלוהית


מרכיבים:

  • 4 ביצים מידה M או L 
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס 
  • חצי כוס סוכר
  • רבע כוס חלב קוקוס / כל חלב צמחי שתבחרו 
  • כפית תמצית וניל – לא חובה רק אם יש 
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח אורז
  • חצי כוס פרג טרי טחון דק 
  • שקית אבקת אפיה כ 10 גרם 
  • גרידת לימון מחצי לימון

 

מרכיבים לטופינג:

  • רבע כוס שקדים שלמים קצוצים עם סכין / שבבי שקדים קנויים מראש 
  • כף סוכר (לא חובה) 

 

מרכיבים ל"גלייז" השפוי והאלוהי: אגב העוגה חלומית גם ללא הגלייז:) 

  • 2 כפות אבקת סוכר
  • כף מיץ לימון
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • כף חלב צמחי

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו ונרפד תבנית עגולה בגודל 26 ס"מ בנייר אפיה, ממליצה על תבנית עם חור המרכז, או תבנית אינגליש קיק גדולה (30X10)  ולא חד פעמית 
  2. נאחד את כל המרכיבים הרטובים יחד ניתן ואף רצוי לערבב אותם בבלנדר, נכניס לקערה או לבלנדר את הביצים, השמן, הסוכר, תמצית וניל והחלב נערבב למסה נוזלית חלקה ואחידה.
  3. בקערה נפרדת נערבב את המרכיבים היבשים שלנו- קמח שקדים, קמח אורז, שקית אבקת אפיה והפרג.
  4. נאחד בין המרכיבים הרטובים למרכיבים היבשים לעיסה אחידה וחלקה, ונשפוך את התערובת לתוך התבנית.
  5. נחתוך בעזרת סכין חדה את השקדים ונערבב אותם עם כף סוכר, נפזר אותם מעל העוגה ונטפח קלות עם האצבעות ש"יטבעו" קצת בתערובת העוגה. נכניס את העוגה לאפיה של 30 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש מהעוגה.
  6. נכין את ה"גלייז" השפוי והאלוהי ברגע קטנטן- נערבב בקערה את האבקת סוכר,חלב קוקוס, מיץ וגרידת הלימון  לעיסה אחידה ונוזלית. שהעוגה תהיה מוכנה נצנן אותה מעט נחלץ אותה מהתבנית ונשפוך עליה את הגלייז בתנועות זילוף קלות, ואז אפשר לטרוף אותה.

 

עוד קצת ממני 


  • הפרג חייב להיות טרי טרי טרי בהכנה העוגה, אם יש צורך ניתן לקנות את הפרג ולשמור אותו בהקפאה עד להכנת העוגה.
  • את העוגה אפשר לאפות בתבנית עגולה רגילה ללא חור במרכז או בשתי תבניות אינגליש קייק.
  • ניתן לאפות את העוגה ללא הטופינג של השקדים אבל מאוד חבל לוותר על המרקם המדהים שהוא נותן.
  • אפשר להחליף את קמח האורז בעוד קמח שקדים/ קמח אורז מלא/ קמח תירס טחון דק/ קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
  • אני לא ממליצה לוותר על ה"גלייז" האלוהי הוא מוסיף מלא לעוגה המטריפה הזו.
  • העוגה נשמרת במקרר בקופסא אטומה למשך 4 ימים.

 

 

עוגת פרג לימון צילום: אסי רוז

עוגת פרג לימון צילום: אסי רוז

 

 

 

4 הערות

  • יעל
    4 בפברואר 2020 at 22:05

    היי אסי(: המתכונים שלך נראים טעימים כל כך.
    רציתי לשאול ולא מה הסיבה שיש ברוב העוגות שלך הרבה ביצים במתכון ביחס למתכונים אחרים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      4 בפברואר 2020 at 23:03

      הי עיל,
      תודה רבה.
      בממוצע בעוגה בחושה יש בסך הכל 4 ביצים, בעוגות שלייש 5 ואין נוכחות של קמח חיטה שמהוה הדבקה ואחידות של מאפה לכן יש צורך בחיזוק קירות המאפים.
      אין צורך לפחד מביצים, במיוחד שאין תוספת מאוד משמעותית שלהן.
      מה גם שמרכיבי העוגה עשירים ומשביעים לכן לא אוכלים כמויות גדולות מהעוגה לעומת עוגה המכילה כמות נמוכה של ביצים ועם גלוטן.
      שורה תחתונה, הכמות ביצים שתאכלי במידה ואת נהנת משתי פרוסות עוגה היא זניחה, ברמת החצי ביצה.
      לא הייתי חוששת מהנושא:)
      מקווה שהצלחתי לענות מפורט ומובן.
      תהנו:)

      Reply
  • מור
    3 במרץ 2020 at 18:57

    המתכונים שלך מהממים וטעימים ממש תודה לך !!
    ובמקום קמח אורז יש תחליפים והאם קמח אורז מלא ילך בזה?
    תודה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      8 במרץ 2020 at 22:13

      הי מור יקירה,
      תודה רבה כמה כיף ומרגש לשמוע:)
      בהחלט ניתן להחליף את קמח האורז לקמח אורז מלא , ניתן גם להוסיף עוד קמח שקדים או להחליף את הקמח אורז בקמת תירס טחון דק.
      במידה ואין בעיה עם גלוטן גם קמח כוסמין יעבוד נפלא:)
      תהני:)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן