קציצות עוף עם אפונה וקישואים

יש רגעים שבהם צלחת אורז וקציצות יכולה להפוך יום למושלם,
ואלה בדיוק הקציצות שיעשו לכם את זה.

איך אני אוהבת את הקציצות האלה!
הן מזכירות לי ילדות, תמימות והרבה כיף.
אני מכינה אותן בכמה דקות קטנות של עבודה,
והן ממלאות את הבית בניחוחות משכרים.

הקציצות מחביאות בתוכן הפתעות ומתאימות לכל בני הבית, מהקטנטנים עד הגדולים.
הן רכות ונימוחות,
כיף לתת בהן ביס או לחתוך אותן בכף,
תלוי איך אתם אוהבים לאכול את הקציצות שלכם.

הקציצות ללא גלוטן כמו כל שאר המתכונים באתר,
ותוך דקות ספורות הסיר עומד על האש, מתבשל ומפזר ריחות מופלאים בכל הבית.

ימי קציצות מאושרים לכולנו 🙂

קציצות עוף עם אפונה וקישואים

מרכיבים: מתאים לסיר סוטאז’ 32-30 ס”מ

מרכיבים לקציצות:

• חצי קילו חזה עוף טחון
• קישוא מגורד על החלק הדק של הפומפייה
• 4 כפות קמח עדשים כתומות (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• מלח פלפל
• 2 כפות שמן זית
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון

מרכיבים לרוטב:

• 3 קישואים בינוניים (אני ממליצה על זוקיני עם הקליפה הירוקה הכהה)
• בצל לבן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות / כף אבקת שום
• 3 גבעולי סלרי
• חצי חבילת אפונה קפואה (כ-400 גרם)
• 4 כוסות מים רותחים
• 6-5 פטריות שמפיניון חצויות לחצאים (רק אם מתחשק)
• מלח פלפל לבן
• כפית אורגנו
• כפית כמון
• כפית כורכום
• מעט אגוז מוסקט
• מיץ לימון לסיום התבשיל.

אופן ההכנה:

1. בקערה נשים את כל מרכיבי הקציצות ונערבב אותם היטב. ניתן להם לנוח יחד לכמה דקות עד שנבנה את הסיר.
2. נחתוך ונקצוץ את כל הירקות מראש לפני הרכבת הסיר: את הבצל נקצוץ דק, את הקישואים נחתוך לחצאים באורך אצבע, את הפטריות נחתוך לחצאים ואת הסלרי נחתוך למקלות באורך אצבע.
3. נחמם מעט שמן זית ונשחים קלות את הבצל הקצוץ. כשהבצל הופך להיות שקוף נוסיף את השום. בשלב זה נמליח מעט את הירקות בסיר.
4. לאחר שתי דקות נוסיף את האפונה ונערבב את הכול שוב לאיחוד של הירקות בסיר.
5. נערבב מים רותחים עם כל התבלינים ונשפוך אותם על הירקות שנמצאים בסיר. נביא לרתיחה וננמיך את האש לאש נמוכה.
6. נחזור למסת הקציצות. נגלגל כדורונים, נכניס בעדינות כל כדור לסיר החם עם הירקות והנוזלים שלנו. שנסיים לגלגל את כל מסת הקציצות נפזר בין הקציצות את הקישואים, הסלרי והפטריות. נכסה את הסיר ונניח לו להתבשל על אש נמוכה כ-50-40 דקות. חשוב חשוב חשובב!! מהרגע שהקציצות נכנסות לסיר אנחנו לא נערבב יותר את הסיר, אלא נשקשק אותו קלות, נאחז בידיות הסיר (עם מגבת אם הן מתחממות), נרים אותו מעט מהכיריים ונשקשק קלות את תכולת הסיר בתנועות סיבוביות או ימינה-שמאלה.
7. בסיום הבישול נותר לסחוט מעט מיץ לימון ולזלול.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• את הקציצות אפשר לבשל גם עם קוביות תפוחי אדמה ועיגולי גזר.
• אפשר להחליף את קמח העדשים באיזה קמח שאוהבים 🙂
• אפשר לוותר על הלימון, אם הטעם החמצמץ פחות כיפי לכם.
• הכי חשוב לא להתפתות ולערבב את הסיר – זה ימעך לנו את הקציצות ויבלגן את הסדר שלהן.
• אפשר להחליף במסת הקציצות את הקישוא בבטטה.
• ממליצה לאכול לצד אורז בסמטי לבן (לחצו כאן למעבר למתכון) או קינואה (לחצו כאן למעבר למתכון).

קציצות עוף עם אפונה וקישואים בזמן הבישול. צילום: אסי רוז.