Menu
Uncategorized / ארוחות / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / חגים / ילדים / כל אחד יכול / סירים / עוף / עיקריות / עקריות / פסח / קמח עדשים / קמחי מקור / קציצות / ראש השנה

קציצות עוף עם אפונה וקישואים

 

יש רגעים שבהם צלחת אורז עם קציצות יכולה להפוך יום למושלם, ואלה בדיוק הקציצות שיעשו לכם את זה.

איך אני אוהבת את הקציצות האלה! הן מזכירות לי ילדות, תמימות והרבה כיף. אני מכינה אותן בכמה דקות קטנות של עבודה והן ממלאות את הבית בניחוחות משכרים.

הקציצות מחביאות בתוכן הפתעות ומתאימות לכל בני הבית, מהקטנטנים עד הגדולים. הן רכות ונימוחות, כיף לתת בהן ביס או לחתוך אותן בכף, תלוי איך אתם אוהבים לאכול את הקציצות שלכם.

הקציצות ללא גלוטן כמו כל שאר המתכונים באתר, ותוך דקות ספורות הסיר עומד על האש, מתבשל ומפזר ריחות מופלאים בכל הבית.

קציצות עוף עם אפונה וקישואים


מרכיבים: מתאים לסיר סוטאז' 30-32 ס"מ.

מרכיבים לקציצות:

  • חצי קילו חזה עוף טחון
  • קישוא מגורד על החלק הדק של הפומפייה
  • 4 כפות קמח עדשים כתומות
  • מלח פלפל
  • 2 כפות שמן זית
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית כמון

מרכיבים לרוטב:

  • 3 קישואים בינוניים (אני ממליצה על זוקיני עם הקליפה הירוקה הכהה)
  • בצל לבן קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות / כף אבקת שום
  • 3 גבעולי סלרי
  • חצי חבילת אפונה קפואה (כ-400 גרם)
  • 4 כוסות מים רותחים
  • 6-5 פטריות שמפיניון חצויות לחצאים (רק אם מתחשק)
  • מלח פלפל לבן
  • כפית אורגנו
  • כפית כמון
  • כפית כורכום
  • מעט אגוז מוסקט
  • מיץ לימון לסיום התבשיל.

 

אופן ההכנה:

  1. בקערה נערבב את כל מרכיבי הקציצות וניתן להם לנוח יחד לכמה דקות עד שנבנה את הסיר.
  2. נחתוך ונקצוץ את כל הירקות מראש לפני הרכבת הסיר: את הבצל נקצוץ דק, את הקישואים נחתוך לחצאים באורך אצבע, את הפטריות נחתוך לחצאים ואת הסלרי נחתוך למקלות באורך אצבע.
  3. נחמם מעט שמן זית ונשחים קלות את הבצל הקצוץ. כשהבצל הופך להיות שקוף נוסיף את השום. בשלב זה נמליח מעט את הירקות בסיר.
  4. לאחר שתי דקות נוסיף את האפונה ונערבב את הכול שוב לאיחוד של הירקות בסיר.
  5. נערבב מים רותחים עם כל התבלינים ונשפוך אותם על הירקות שנמצאים בסיר. נביא לרתיחה וננמיך את האש לאש נמוכה.
  6. נחזור למסת הקציצות. נגלגל כדורונים בגודל כף היד, נכניס בעדינות כל כדור אל הסיר החם עם הירקות והנוזלים שלנו. שנסיים לגלגל את כל מסת הקציצות נפזר בין הקציצות את הקישואים, הסלרי והפטריות. נכסה את הסיר ונניח לו להתבשל על אש נמוכה כ-50-40 דקות. חשוב חשוב חשובב!! מהרגע שהקציצות נכנסות לסיר אנחנו לא נערבב יותר את הסיר אלה נשקשק אותו קלות, נאחז בידיות הסיר (עם מגבת אם הן מתחממות) נרים אותו מעט מהכיריים ונשקשק קלות את תכולת הסיר בתנועות סיבוביות או ימינה-שמאלה.
  7. בסיום הבישול נותר לסחוט מעט מיץ לימון ולזלול.

 

עוד קצת ממני:


  • את הקציצות ניתן לבשל גם עם קוביות תפוחי אדמה ועיגולי גזר.
  • אפשר לוותר על הלימון אם הטעם החמצמץ פחות כיפי לכם.
  • הכי חשוב לא להתפתות ולערבב את הסיר – זה ימעך לנו את הקציצות ויבלגן את הסדר שלהן.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
  • במסת הקציצות אפשר להחליף את הקישוא בבטטה.
  • ממליצה לאכול לצד אורז בסמטי לבן (לחצו כאן למעבר למתכון) או קינואה (לחצו כאן למעבר למתכון).

 

קציצות עוף עם אפונה וקישואים בזמן הבישול. צילום: אסי רוז.

2 הערות

  • אלעזר
    5 ביולי 2021 at 18:31

    תודה רבה על המתכון . היה לי רק כרעיים אז השתמשתי במתכון עם התאמות והוספתי תפוח אדמה.
    כולם נהנו

    Reply
    • אסי רוז
      6 ביולי 2021 at 10:56

      היי אלעזר,
      איזה כיף לשמוע!
      תודה רבה על השיתוף.
      תמשיכו ליהנות תמיד 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן