נחמם תנור לחום של 175 מעלות, במצב טורבו (אבל לא חובה).

נתחיל בהכנת הבצק:

נשים בקערה את החמאה המומסת, הביצה, הסוכר ואת המלח ונערבב היטב. נוסיף את קמח השקדים, הקורנפלור ואת אבקת האפייה וניצור כדור בצק אחיד ונוח לעבודה. אם כדור הבצק מעט דביק, נוסיף 2-1 כפות קורנפלור בהדרגה עד לקבלת כדור בצק קל ונוח לעבודה. נחלק את כדור הבצק לשני כדורי בצק.

נרדד כדור בצק אחד בין שני ניירות אפייה לצורת עיגול בגודל של תחתית תבנית האפייה ובעובי בינוני ולא דק מדי. נחתוך את שאריות הבצק ונאחד אותן לכדור הבצק השני. את כדור הבצק השני נרדד בין שני ניירות אפייה, הפעם בצורת מלבן בגודל של תבנית תנור סטנדרטית, בעובי אחיד ודק.

נכניס לתנור את שתי תבניות הבצק. את תבנית התנור הסטנדרטית יש להוציא לאחר 10-8 דקות של אפייה, ואת תבנית העוגה (שהיא מעט יותר עבה) לאחר 12-10 דקות. נוציא את התבניות מהתנור ונצנן אותן לגמרי בטמפרטורת החדר.

נעבור להכנת קרם הגבינה:

נקציף במיקסר את השמנת המתוקה ואת אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה ויפה. נוסיף את הגבינה הלבנה ואת תמצית הווניל ונערבב בעוצמה נמוכה ובעדינות עד לקבלת קרם גבינה עשיר ונהדר.

נניח את קרם הגבינה מעל תחתית העוגה האפויה (שציננו מראש) ונעבור לטחינת הפירורים. את הבצק שאפינו בשביל הפירורים נשבור ונכניס למעבד מזון. נטחן אותו בפולסים עד לקבלת פירורים בגודל אחיד (אני אוהבת להשאיר חלק הפירורים בגודל מעט גדול יותר כדי להעניק עניין לביס). נפזר את הפירורים מעל קרם הגבינה בעובי אחיד ויפה.

נכניס את העוגה למקרר ללילה או להקפאה של מינימום 4 שעות. נגיש באהבה, בשמחה ובחיוכים.