לביבות סלק ותפוח

לביבות תפוח וסלק. צילום: אסי רוז.

לביבות תפוח וסלק. צילום: אסי רוז.

אני אוהבת לקשט את השולחן שלי בלביבות.
במיוחד עם לביבות מפנקות ויפהפיות כמו הלביבות הסגולות שלי.
לביבות מתקתקות,
שיושבות על התפר בין לביבות מלוחות לפינוקים מתוקים.

זו צלחת שנאכלת בשתי שניות,
היא יפהפייה ומלאת צבע,
היא בוהקת וזוהרת.
צבע הסלק נראה למרחקים,
ולכן כולם מהופנטים ממנה ומהיופי שלה.
זו צלחת מלאת איזון,
הלביבות בעלות מרקם מפנק,
הן כל כולן שפע,
והן דורשות מינימום עבודה.

את הלביבות האלה אני אוהבת לאפות,
הן מדהימות בטמפרטורת החדר,
ומופלאות לוהטות מהתנור.
הן מרגשות וסוחפות,
המרקם שלהן היסטרי,
וכולם ייהנו מהביס שלהן.

כמה דקות בודדות של איחוד חומרים,
והתנור ימשיך לעשות את הקסם בעצמו.
בזמן הזה אפשר לשתות קפה,
להדיח כלים וליהנות מהריחות הנפלאים שמתפזרים בבית.

ברגע שהלביבות מוכנות נשאר לנו להוציא את התבניות מהתנור,
להעביר את הלביבות לצלחת,
ליהנות מאיזו לביבה או שתיים,
ולהגיש את השאר לשולחן,
שם כולם יחגגו איתן 🙂

ימי חג מאושרים לכולנו,
ימים מלאים בשמחה ובלביבות מפנקות ומהפנטות 🙂

לביבות תפוח וסלק. צילום: אסי רוז.

לביבות תפוח וסלק. צילום: אסי רוז.

 לביבות סלק ותפוח

מרכיבים: מתאים ל-20-15 לביבות

• 3-2 גזרים מגורדים (2 כוסות גזר מגורד)
• 2 תפוחים ירוקים (בערך כוס) מגורדים על החלק העבה (ממליצה על סוג סמיט)
• סלק גדול טרי / 2 סלקים בינוניים מגורדים (כוס וחצי סלק מגורד)
• חצי כוס קמח שיבולת שועל
• 2 ביצים (לאופציה טבעונית הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה
• רבע כוס חלב צמחי/רגיל
• חצי כפית קינמון

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 200 מעלות, מצב טורבו ונפרד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נקלף את התפוחים ונגרד אותם על הצד העבה של הפומפייה. נקלף את הגזרים והסלק ונגרד גם אותם על הצד הדק/עבה של הפומפייה ונניח את הירקות המגורדים בקערה גדולה יחסית.
3. בקערה נוספת נשים את כל שאר המרכיבים, את קמח שיבולת השועל, הביצים, את אבקת האפייה, החלב ואת הקינמון ונערבב היטב עד לקבלת בלילה אחידה. בשלב זה, אם תרצו לקבל לביבות מתוקות יותר הוסיפו שתי כפות סירופ מייפל.
4. נשפוך את הבלילה מעל הירקות המגורדים ונערבב היטב עד ליצירת עיסת לביבות סמיכה.
5. נרסס את נייר האפייה בשמן זית, נכין מעיסת הלביבות שלנו לביבות בגודל אחיד ונסדר אותן על נייר האפייה.
6. נרסס את הלביבות בשמן זית ונניח מעליהן נייר אפייה נוסף (נניח את נייר האפייה מבלי לאטום אותו על הלביבות).
7. נכניס לאפייה של 20 דקות, לאחר 20 דקות נסיר את נייר האפייה העליון ונכניס את התבנית לתנור לעוד 5 דקות.
8. לאחר 5 דקות נהפוך את הלביבות, ננמיך את חום התנור ל-180 מעלות ונכניס לאפייה נוספת של 15 דקות עד שהן שחומות ויפות.

נוציא מהתנור, נצנן ונאכל ביחד 🙂

הצעת הגשה: לצד ריבת פירות היער והצ’יה המושלמת שלי שמשתלבת נהדר עם הלביבות האלו (למעבר למתכון לחצו כאן).

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים. אפשר לחמם בטוסטר, בתנור או במיקרו 🙂
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להגיש את הלביבות, מלבד לצד ריבת פירות יער וצ’יה, גם לצד גבינת הטופו המהירה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן).
• אפשר להחליף את הגזר בתפוח אדמה / בטטה / בעוד סלק / זוקיני או קישוא מגורד וסחוט היטב.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח קינואה / קמח שקדים / 1/3 כוס קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
• לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הביצים ב-4 כפות רסק תפוחים ולהוסיף שתי כפות קמח שיבולת שועל.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

נקלף את התפוחים. צילום: אסי רוז.

התפוחים מגורדים על החלק העבה של הפומפייה. צילום: אסי רוז.

התפוחים, הגזרים והסלק מגורדים. צילום: אסי רוז.

מרכיבי הבלילה בקערה לפני ערבוב. צילום: אסי רוז.

מרכיבי הבלילה בקערה אחרי ערבוב. צילום: אסי רוז.

נעביר את הבלילה לקערת הירקות המגורדים. צילום: אסי רוז.

עיסת הלביבות. צילום: אסי רוז.

נרסס את תבנית האפייה בשמן זית. צילום: אסי רוז.

לביבות תפוח וסלק לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

נכסה את הלביבות בנייר אפייה, מבלי לאטום, ונכניס לתנור. צילום: אסי רוז.

לביבות תפוח וסלק אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

לביבות תפוח וסלק אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

לביבות תפוח וסלק. צילום: אסי רוז.