קוביות גבינה ותפוחים

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.

הימים בהירים והשמיים כחולים.
אמנם קר בחוץ אבל יש תחושה נקייה של התחלה חדשה.

החלטתי לקחת את עוגת הגבינה הקלאסית שהייתה לי בראש ולתת לה התחלה חדשה,
התחלה חורפית וטובה.
התחלה שתהפוך אותה מעוגת גבינה ותפוחים לקוביות גבינה ותפוחים שכל כוס תה תשתלב איתן מושלם.

קוביות הגבינה-תפוחים שלי הן הפינוק הכי כיפי שיש לצד כוס תה גדולה ומפנקת.
הן ביס עסיסי ומתוק שמרגש את כל מי שפוגש בו.
הבסיס שלהן פריך ונגיס,
שכבת הגבינה רכה ונימוחה,
קוביות התפוחים מלאות במיץ טהור ומתוק,
ושכבת הקראמבל העליונה מוסיפה עניין לכל הביס.

בחרתי עבור הביס המהמם הזה תפוחים זהובים ונפלאים.
רכים ומתוקים,
כאלה שמתמסרים אל החום ואל רכות הגבינה,
מעניקים חוויה מתוקה וטובה,
שהופכת כל ביס לחלומי ומהנה.

זה מתכון קליל וכיפי שהופך לביס היסטרייי!
הוא כזה שיחדש לכם ויוסיף עניין במטבח,
והוא סופר, אבל סופר קל וטוב.

כמה דקות בודדות מפרידות בינכם לבין הכיף הענקי הזה.

ימי ביסים מפנקים ומאושרים לכולנו 🙂

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים

מרכיבים: מתאים לתבנית בגודל 30*20 ס”מ

• 2 תפוחי זהובים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות

לבסיס:

• חצי כוס ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 1/3 כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כוס ורבע קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

לשכבת הגבינה:

• חצי כוס גבינה לבנה / גבינת שמנת / גבינת סויה
• ביצה (לגרסה הטבעונית הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 2 כפות סוכר (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כפית קינמון (אם אוהבים)

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בגודל 30*20 ס”מ בנייר אפייה.
2. נתחיל בהכנת הבסיס: נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב לתערובת דביקה. אני ממליצה לערבב בהתחלה בעזרת כף וברגע שנוצרים לנו פירורי בצק לעבור לעבודה בידיים עד שיתקבל כדור בצק. אם התערובת דביקה ולחה מדי הוסיפו 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
4. נקרוץ מכדור הבצק שלנו כדור קטן בגודל של כדור פינגפונג להכנת הקראמבל ונשים אותו בצד.
5. נרדד את כדור הבצק הגדול בין שני ניירות אפייה בגודל התבנית ולעובי אחיד של חצי סנטימטר ונסיר את נייר האפייה העליון.
6. נעביר את הבצק המרודד לתבנית האפייה בעזרת נייר האפייה ונחתוך את שוליי הבצק לגודל התבנית (שווה להציץ בתמונות מטה).
7. נעבור להכנת שכבת הגבינה: נשים בקערה את כל המרכיבים, את הגבינה הלבנה, הביצה, הסוכר, את קמח השקדים ואת הקינמון ונערבב היטב ליצירת מלית גבינה חלקה.
8. נמרח באופן אחיד את מלית הגבינה שהכנו על הבצק המרודד ונפזר מעל שכבת הגבינה את קוביות התפוחים שחכתנו מראש.
9. ניקח את כדור הבצק ששמרנו בצד ונפורר אותו מעל הכול בעזרת הידיים או בפומפייה. אפשר בשלב זה לבזוק מעט קינמון על הכול אם אוהבים.
10. נכניס את התבנית לאפייה במשך 18-12 עד שהכול שזוף ויפה.

נוציא מהתנור, נצנן מעט, נחתוך לריבועים קסומים ונאכל 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 4 ימים (הקריספיות יורדת עם הזמן).
• אפשר להשתמש בכל סוג של תפוחים שאוהבים.

תחליפים לבסיס:

• אפשר להחליף את סירופ המייפל בסירופ אגבה.
• אפשר להחליף את ממרח השקדים בחמאת בוטנים / ממרח קשיו. טעם הממרח שתבחרו ישפיע על טעם הבסיס. השימוש בממרח שקדים יעניק את התוצאה הטובה ביותר.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

תחליפים לשכבת הגבינה:

• לגרסה טבעונית אפשר להחליף את הביצה בכף קורנפלור.
• אפשר להחליף את הסוכר בסירופ מייפל. אם בחרתם בשינוי זה יש להוסיף לבלילה עוד 2 כפות קמח שקדים.
• אפשר להחליף את קמח שקדים בקמח שיבולת שועל.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים הרטובים של הבסיס. צילום: אסי רוז.

קערת המרכיבים הרטובים של הבסיס לאחר ערבוב. צילום: אסי רוז.

הוספת המרכיבים היבשים לקערה. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק שלנו. צילום: אסי רוז.

נניח את כדור הבצק על נייר אפייה. צילום: אסי רוז.

נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

הבצק המרודד בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

נעביר את הבצק לתבנית בעזרת נייר האפייה. צילום: אסי רוז.

נסיר את נייר האפייה ונחתוך את הבצק לפי גודל התבנית. צילום: אסי רוז.

מרכיבי שכבת הגבינה. צילום: אסי רוז.

שכבת הגבינה. צילום: אסי רוז.

נמרח את מלית הגבינה מעל הבצק המרודד. צילום: אסי רוז.

שכבת הבסיס ומעליה שכבה אחידה של מלית הגבינה. צילום: אסי רוז.

נפזר מעל את קוביות התפוחים שלנו. צילום: אסי רוז.

נגרד בפומפייה את הבצק ששמרנו בצד לקראמבל. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים אחרי האפייה וחתוך לריבועי קסם. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.

קוביות גבינה ותפוחים. צילום: אסי רוז.