הגאלט הזה הוא זר הפרחים של שולחן החג.
הוא ימצא את מקומו במרכז השולחן ויהיה מרהיב ומהפנט.
זה ביס כל כך מושלם שאי אפשר להפסיק לאכול אותו.
הוא דורש זמן קצר של עבודה ויוצר ביס מרגש שמספיק לכל הסועדים בשולחן.
אפשר להכין אותו בשלבים ולהרכיב אותו בסמוך לארוחה.
הוא מתנה מהממת וכל מי שיגיע לארוחת החג יתרגש לפגוש אותו.
יש לו גרסה טבעונית משגעת,
וגרסה חלבית חלומית.
הבחירה היא שלכם,
וכל אחת תהיה מפנקת, מופלאה וטובה.
זה ביס עסיסי ונפלא,
הוא רך ומלא בדיוק,
הוא עשיר ומנחם,
הוא משביע ומרגש,
והוא טעים בצורה בלתי רגילה.
כי מה שולחן שבועות צריך כדי להיות מושלם?
גאלט בלקני, סלט טוב, ועוד כמה פינוקים טובים 🙂
ימי חג שמחים ומאושרים לכולנו 🙂
גאלט שיבולת שועל בלקני
מרכיבים
מתאים לגאלט אחד מפנק
לבצק:
- כוס ורבע מים רותחים
- כוס קמח שיבולת שועל
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
חשוב מאוד לערבב היטב ורק אחר כך לבדוק את מצב הבצק שלכם. אם יצא לכם בצק דביק מידי הוסיפו 4-2 כפות קמח שיבולת שועל בהדרגה. בכל פעם הוסיפו כף אחת, ערבבו ואם יש צורך הוסיפו עוד כף.
לתבנית חצילים:
- 2-1 חציל בינוני פרוס לפרוסות דקות (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- מעט שמן זית
- קורט מלח
למלית הגבינות:
- מכל שמנת של פעם / לגרסה הטבעונית גבינה טבעונית למריחה
- קוביית גבינת פטה / בולגרית (200-250 גרם) / לגרסה הטבעונית גבינה מלוחה טבעונית
- קורט מלח
- חצי כפית אורגנו (לא חובה)
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
נזלף שמן זית על נייר האפייה ונבזוק מעט מלח. נפזר את פרוסות החצילים על תבנית האפייה ונזלף מעליהן מעט שמן זית. נניח על תבנית פרוסות החצילים נייר אפייה נוסף מבלי לאטום אותו עליהן ונכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות עד שהחצילים כמעט מוכנים.
נעבור להכנת הבצק: נניח במחבת רחבה את המים הרותחים, את שמן הזית והמלח ונביא את המחבת לרתיחה. נוסיף למחבת את קמח שיבולת השועל ונערבב ללא הפסקה על אש קטנה עד להיווצרות בצק רך ודביק. נוציא את כדור הבצק מהמחבת, נניח אותו בקערה וניתן לו להצטנן כמה דקות. אם יש בבית מזגן דולק, נכסה את הבצק בניילון נצמד עד שיתקרר, כדי שהוא לא יתייבש לנו.
נבזוק מעט קמח על משטח העבודה שלנו וניצור כדור בצק יפה ובעל הרכות הכי ממכרת שיש. נרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד כלל האפשר ולא דק מידי.
נכין את תערובת הגבינות: נשים בקערה את כל מרכיבי התערובת, את השמנת של פעם, גבינת הפטה, המלח ואת האורגנו ונערבב היטב לעיסה אחידה.
נמרח את תערובת הגבינות בחלק המרכזי של הגאלט ונשאיר את דפנות הבצק ריקות כדי שנוכל לקפל אותו (שווה להציץ בתמונות מטה).
נפזר את פרוסות החצילים אחת ליד השנייה מעל תערובת הגבינות. בעזרת נייר האפייה עליו מונח הגאלט נקפל את דפנות הבצק. אפשר בשלב הזה לחתוך מעט את קצוות הבצק בעזרת סכין כדי ליצור קו ישר ויפה וכך הקיפול יהיה יותר אלגנטי (שווה להציץ בתמונות מטה).
נמרח שמן זית על חלקי הבצק החשופים ונכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות. בזמן האפייה הבצק לא מתקשה או משתזף ,הוא מתייבש מעט ומתייצב אחרי הקירור.
נוציא מהתנור, נצנן מעט ונגיש
זו מנה שכיף מאוד לאכול בטמפרטורת החדר ולא חמה מהתנור.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. הבצק מתרכך מיום ליום.
- הבצק לא קריספי, הוא רך ונימוח ומשתלב נפלא בעסיסיות של החצילים.
- אפשר להחליף את החצילים בכל ירק שאוהבים: פרוסות קישואים צלויות, פרוסות פלפלים קלויים, פטריות מוקפצות, פרוסות קישואים חתוכים בקולפן ללא בישול מקדים.
- יש בבלוג עוד מתכוני גאלט מופלאים: גלאט יווני מהמם (לחצו כאן למעבר למתכון), גלאט זוקיני משגע (לחצו כאו למעבר למתכון) ואפילו גלאט פירות קיץ מתוק (למעבר למתכון לחצו כאן).
- אפשר להחליף את האורגנו בכל תבלין אחר שאתם אוהבים.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
איך טוחנים שיבולת שועל בבית
6 הערות
אבישג
1 ביוני 2022 at 10:22היי אסי אפשר להכין את הבצק ולשמור בקירור? הבצק יוצא רך מאוד?
אסי רוז
4 באוגוסט 2022 at 20:12היי אבישג,
כן, אבל אפשר פשוט להוסיף עוד כף קמח, לעטוף בניילון ולשמור במקרר לקצת זמן.
תיהני מלא אהובה 🙂
יובל
11 ביולי 2022 at 21:15אפשר לדעתך לעשות את הבצק מקמח כוסמת או קינואה?
אסי רוז
29 ביולי 2022 at 14:39היי יובל,
ממש בקרוב יהיה מתכונים לגלאט בשימוש קמחים כאלה.
תיהנו מלא 🙂
עדי
6 בינואר 2024 at 16:21תודה על מתכון מעולה!! הכנתי כבר מספר פעמים, ועם ירקות שונים (תרד, זוקיני, פלפלים קלויים) ותמיד יוצא טעים כלכך, ומחוסל במהירות. אשמח אם תוכלי להוסיף במתכונים את משקל הקמח, אני תמיד קצת מפספסת בכמויות וקשה לי להעריך כמה שיבולת שועל לטחון
אסי רוז
16 בפברואר 2024 at 13:48היי עדי,
איזה כיף שאת כאן, שמחה לשמוע שאתם נהנים 🙂
אני משתמשת בכל המתכונים שלי בכוסות מדידה אוניברסליות, אני בטוחה שאפשר למצוא באינטרנט את הכמות המדויקת שהן מכילות.
תמשיכי ליהנות מכל רגע יקירה 🙂