לחם קופים

לחם קופים. צילום: אסי רוז.

לחם קופים. צילום: אסי רוז.

את הביס הזה הכרתי לפני כמה שנים.
ביקרנו חברים אהובים שהגישו לשולחן לחם קופים.
זו הפעם הראשונה שפגשתי את שמו של הביס המתוק הזה.
הוא היה בגרסתו האמיתית והמנופחת.
הוא היפנט אותי וסיקרן אותי מאוד.
ומאז הזיכרון הזה נשאר איתי וליווה אותי הלאה.

לאחרונה השתעשעתי במחשבה ליצור ביס כזה בגרסת אסי רוז.
משהו קלאסי שמתחבר למטבח שלי,
ביס עסיסי, כזה שסוגר פינה באופן מובהק.

לחם הקופים שלי הפך להיות גרסה אגדית ביותר של הזיכרון שנשאר בליבי.
הדיוק במרקמים,
הטעמים המחממים והמפנקים,
הקסם של ההכנה,
המחשבה מעבר,
כולם ביחד יוצרים קסם בכלי קטן מלא בהפתעות.
כי אין קסום מלחבר כמה מרכיבים בסיסיים וליצור את האושר האינסופי והמפנק הזה.

כדורי בצק דביקים ועסיסיים,
כאלה שהופכים את הרגע המתוק שלכם לבלתי נשכח,
הם עטופים בגלייז שהופך את הלחות בביס לכיף לא נורמלי,
ובתחתית הכלי מחכה הפינוק הגדול,
אגם הרוטב האלוהי שמחכה לרגע בו כדורי הבצק ינגבו אותו.

זה ביס שמכינים בידיים וזוללים בשתי הידיים.
הוא יפתיע וירגש את כל מי שיפגוש אותו,
ויכנס עמוק אל תוך ליבכם.

כי אין קסום מלחבר בננה ושיבולת שועל וליצור את הקסם המופלא הזה.

כמה דקות בודדות של עבודה,
סיבוב קטנטן במיקרו או בתנור והביס המאושר הזה שלכם ❣️

ימי פינוקים בריאים ומאושרים לכולנו 🙂

לחם קופים. צילום: אסי רוז.

לחם קופים. צילום: אסי רוז.

לחם קופים. צילום: אסי רוז.

לחם קופים

מרכיבים: מתאים לספל לזללן אחד או לזוג מנשנשים (בסוף המתכון יש גרסה משפחתית)

לבצק:

• בננה
• חצי כוס קמח שיבולת שועל + 3-2 כפות קמח שיבולת שועל בהתאם לצורך
• כפית אבקת אפייה

לתערובת הכדורים:

• כפית קינמון
• 3 כפות סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

לרוטב:

• כף סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 3 כפות חלב צמחי/רגיל

לגלייז:

• כפית ממרח שקדים (או כל ממרח אגוזים שתבחרו)
• כפית סירופ מייפל
• קורט קינמון

אפשר לזלף גלייז על בסיס כל ממרח שאתם אוהבים (אפשר גם ממרח שוקולד)

אופן הכנה:

1. נתחיל בהכנת הבצק: נמעך בקערה את הבננה למחית אחידה ללא גושים.
2. נוסיף למחית הבננה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונתחיל לערבב בעזרת כף/מזלג. הערבוב ייצור לנו עיסת בצק רטובה.
3. נניח לבלילה לנוח למשך 5 דקות וניתן לשיבולת השועל להתנפח ולהתייצב בבצק. משום שכל בננה בגודל מעט שונה, בשלב הזה נבדוק אם יש צורך בהוספה של מעט קמח לקבלת בצק יציב. שימו ❤️ אם נוסיף יותר מידי קמח, כדורי בצק ייצאו לנו יבשים אחרי האפייה. אני ממליצה להגיע למצב שהבצק במרקם יחסית דביק אבל שאפשר לעבוד איתו. אם הבצק נוח לעבודה אבל מעט נדבק, אפשר לנסות לעבוד בידיים מעט רטובות.
4. ניצור כדור בצק בגודל אחיד ונחתוך אותו ל-8 חתיכות שוות.
5. בקערית קטנה נשים את תערובת הכדורים, את סירופ המייפל והקינמון ונערבב היטב.
6. נגלגל כדורים קטנים מעיסת הבצק ונצפה כל כדור בתערובת הכדורים שלנו. אחרי הציפוי נניח כל כדור בספל/קערה שנרצה להכין בה את לחם הקופים שלנו. נסדר את הכדורים בכל שטח פני הכלי ואז ניצור שכבה נוספת של כדורים (אפשר גם להכין אותם בשכבה אחת בלבד).
7. נכין את הרוטב: נשים בקערה את סירופ המייפל ואת החלב הצמחי ונערבב היטב. ניצוק את הרוטב על כדורי הבצק באופן שווה.
8. נכניס את הכלי לחם הקופים למיקרו למשך 60 שניות.
9. בזמן הזה נעבור להכנת הגלייז: נשים בקערה את כל המרכיבים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל ואת הקינמון ונערבב היטב.

נוציא את לחם הקופים מהמיקרו, נזלף מעט מהגלייז ונגיש לוהטט 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• לצערי, אין תחליף לבננה ולקמח שיבולת שועל.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את סירופ המייפל בסילאן.
• אפשר לוותר על הקינמון.
• אפשר להוסיף אבקת זנגוויל יבש אם אוהבים.
• במקום הגלייז אפשר לזלף שוקולד או כל ממרח אחר שתבחרו.
• אפשר להכין תבנית משפחתית: פשוט הכפילו כמויות ל-2 בננות וכוס קמח שיבולת שועל וכולם ייהנו.
• אפשר לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 12-8 דקות – שימו לב שאתם בוחרים בכלי שמתאים לשימוש בתנור.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

נוסיף לקערת מחית הבננה את הקמח ואבקת האפייה. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק ורוטב הכדורים מוכנים. צילום: אסי רוז.

נחלק ל-8 חתיכות ונכין מהם 8 כדורים. צילום: אסי רוז.

נטבול את כל הכדורים ברוטב הכדורים ונשים בכלי. צילום: אסי רוז.

לחם קופים לפני האפייה במיקרו. צילום: אסי רוז.

לחם קופים אחרי האפייה במיקרו וזילוף הגלייז. צילום: אסי רוז.

לחם קופים. צילום: אסי רוז.

לחם קופים. צילום: אסי רוז.

לחם קופים. צילום: אסי רוז.