פרגיות/ טופו ברוטב פטריות קרמי וסמיך

פרגיות ברוטב פטריות קרמי וסמיך. צילום: אסי רוז.

ימי “חופשת” הקורונה הזו הופכים להיות שגרה אצל כולנו.

התקופה הזו גורמת לי לרצות ולהטביע הכל בתוך רוטב סמיך וקטיפתי, כי כל דבר שטובע בתוך רוטב סמיך וקטיפתי יהיה מתוק ומפנק יותר.

המתכון הזה נולד מהמחשבה איך אני יוצרת את המטבח שלי כך שיתאים לחיזוק מערכת החיסון של הבית.

השילוב של פטריות באופן שוטף בתפריט היומיומי שלנו היא מבורכת, מפחיתה רמות סטרס בגוף ובהחלט גורמת לתחושת נינוחות גדולה.

הארוחות בבית נהיו ממש חגיגה, אנחנו עורכים שולחן ומתאספים סביבו, מיכאל אוהב להציץ בסירים, זה התחביב שלו כשהוא רואה סירים על הגז שממתינים או מתבשלים, הוא ישר מבקש לקפוץ לי על הידיים ולהציץ בהם.

הוא כל כך סקרן כשמכסי הסירים נפתחים, הוא מלא תאווה והתפעלות ברגע שכל האדים נעלמים ותמונת הסיר מתבהרת אל מול עיניו.

ההכנה הייתה קלה ומהירה, כולם נהנו ממנה ומהאכילה של הסיר המפנק הזה.

לאור המצב שאנו חווים, הכנתי לנו מתכון שיכול להתאים לכמה אופציות, כדי שכל אחד יוכל להתאים את המתכון למטבח שלו ולמצרכים שיש לו זמינים במבטח.

שולחת אליכם אש חמה, מלאת אופטימיות ושמחה שתיכנס לכל בית ותהפוך אותו למלא שמחת חיים.

כמה דקות בודדות של הכנה והסיר המפנק הזה יחכה לכם על הגז.

סיר עם הרוטב הכי סמיך ומפנק שיש.

סיר שממתיק כל בשורה ומחבק כל אחד ואחת.

סיר של לבד וביחד.

סיר שמעלים את הפחד.

ימי אופטימיות מאושרים 🙂

פרגיות ברוטב פטריות קרמי וסמיך. צילום: אסי רוז.

פרגיות / טופו ברוטב פטריות קרמי וסמיך

מרכיבים: מתאים לכ-6 סועדים.

• 6-10 יחידות פרגית / 2 קוביות טופו קשה חתוכות לקוביות מלבניות
• 2 כפות שמן זית 
• בצל גדול חתוך לפרוסות 
• פטריות פרוסות לפרוסות דקות – 10 פטריות פורטובלו גדולות / 2 סלסלאות פטריות שמפיניון / 2 קופסאות פטריות משימורים, כל מה שיש לכם יעבוד. 
• 4 שיני שום פרוסות / כף אבקת שום
• כף וחצי דבש / סירופ מייפל
• חצי כפית מלח 
• 3 גבעולי טימין (יבש/טרי, לא חובה) 
• 250 מ”ל חלב קוקוס (אם אין לכם חלב קוקוס, יש לי שיטה שתהפוך כל חלב לסמיך וקרמי: מערבבים 250 מ”ל חלב (כל חלב שתבחרו צמחי / פרה) עם כפית קורנפלור. חשוב לערבב את החלב עם הקורנפלור לפני ההכנסה לסיר כשהחלב עוד קר / בטמפרטורת החדר, ורק אחרי שערבבנו את החלב עם הקורנפלור נכניס אותו לתבשיל, בדיוק כמו שנעשה עם חלב הקוקוס בהוראות ההכנה) .
• רבע כוס מים.

אופן ההכנה:

1. בסיר רחב עם מעט שמן זית נצרוב את הפרגיות / קוביות הטופו לשיזוף והשחמה. נוציא את הפרגיות/הטופו ונניח בצד.
2. באותו הסיר נחמם מעט שמן זית ונשחים את הבצל, אחרי שהבצל נהיה שקוף נוסיף את שיני השום ופרוסות הפטריות ונטגן את כל המסה. נוסיף את חלב הקוקוס ( או החלב עם הקורנפלור) והמים נערבב ונבשל על אש בינונית עם מכסה למשך 7-5 דקות. אני ממליצה לערבב כל כמה דקות.
3. נוסיף לתערובת שלנו את המלח, הדבש והטימין ונערבב. אם אתם חשים שיש צורך להוסיף מעט מים, הוסיפו כעת. הרוטב צריך להיות סמיך ולא נוזלי מאוד בשלב זה. 
4. נסדר את הפרגיות הצלויות / קוביות הטופו ברוטב בצורת מניפה או בכל צורה שתבחרו, ננמיך לאש קטנה ונבשל במשך 10 דקות עם מכסה. נשקשק את הסיר מצד לצד אחרי 5 דקות ונמשיך בבישול העדין לאיחוד טעמים. 

ניתן לזלף מעט דבש מעל הסיר לפני ההגשה.

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים. 
• אני מאוד אוהבת לבשל את הרוטב הזה ללא הפרגית / טופו כרוטב לפסטה. 
• אין צורך בשרייה של הטופו. חשוב לשפוך את כל הנוזלים מהשקית ולייבש קלות.
• אנחנו אכלנו את המנה הזו עם “אורז” עדשים שחורות וזה היה מושלם. לחצו כאן למעבר למתכון. 

“אורז” עדשים שחורות ופרגיות ברוטב פטריות קרמי וסמיך. צילום: אסי רוז.

פרגיות ברוטב פטריות קרמי וסמיך. צילום: אסי רוז.

פרגיות ברוטב פטריות קרמי וסמיך. צילום: אסי רוז.