טירמיסו משפחתי ומושלם שמכינים בבית מאפס,
וזה לא סתם מתכון – זה מתכון מושלם שיש לו שתי גרסאות:
גרסת מבוגרים וגרסת ילדים.
את גרסת המבוגרים אני מכינה עם קפה בצורת טירמיסו קלאסית.
ואת גרסת הילדים אני מכינה בלי קפה בצורה עגולה שהעוגיות בה מפוררות.
יש לו את הקרם הטעים בעולם,
והעוגיות המפנקות בעולם,
והוא אחד מהביסים היותר מרגשים ומשמחים שיש.
ביס משפחתי משמח ומאושר שכולם ישמחו לפגוש רגע אחרי הארוחה.
כמה דקות של הכנה ויש לכם קינוח משפחתי מהמם וסופר טעים❤️
ימי חג שמחים ומאושרים לכולנו 🙂

טירמיסו קלאסי | צילום: אסי רוז

טירמיסו קלאסי | צילום: אסי רוז
טירמיסו קלאסי
מרכיבים
מתאים לתבנית מלבנית 20*25 או לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ:
לעוגיות:
- שתי ביצים
- 200 גרם שוקולד
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס סירופ מייפל
- שתיים ורבע כוסות קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- רבע כוס אבקת קקאו
- כפית אבקת אפייה
- קורט פיצקי של מלח
לקרם:
- 2 מכלי שמנת מתוקה (500 מ״ל)
- 50 גרם אבקת סוכר (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- 400 גרם גבינת מסקרפונה (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- שתי מנות אספרסו
- מעט אבקת קקאו לפידור
- אוכמניות לגרסת הילדים
אופן ההכנה
לעוגיות:
נחמם תנור לחום של 175 מעלות, עדיף בטורבו.
נמס את השוקולד ואת השמן זית במיקרו עד שנקבל שוקולד נוזלי ומבריק.
נכניס לקערה את הביצים, השוקולד המומס, סירופ המייפל ואת המלח ונערבב היטב בעזרת מטרפה.
נוסיף את קמח שיבולת השועל, אבקת הקקאו ואת אבקת האפייה ונערבב בעזרת כף עד לקבלת בצק עוגיות רך. ניתן לבצק שלנו לנוח 5 דקות ונעביר אותו לרידוד אחיד בין שני ניירות אפייה, נסיר את נייר האפייה העליון ונאפה למשך 12-10 דקות. נוציא, נצנן ונחתוך למלבנים.
לקרם:
נכניס למיקסר עם וו בלון את השמנת המתוקה ואת אבקת הסוכר ונקציף עד לקבלת קצפת.
נעביר את המסקרפונה לקערה נפרדת ונערבב אותה היטב בעזרת כף. נעביר את המסקרפונה למיקסר ונאחד בינה לבין הקצפת.
הרכבת הטירמיסו:
לשכבה ראשונה נסדר את העוגיות בתחתית התבנית ונשקה אותן בכמה כפות קפה, אני ממליצה להשתמש באספרסו. אם רוצים אפשר גם לוותר על הקפה.
נניח שכבת קרם יפה מעל העוגיות ונסדר מעליה עוד שכבת עוגיות, קפה וקרם. על שכבת הקרם העליונה נפזר אבקת קקאו ונכניס למקרר לשעתיים או יותר.
נגיש באושר ענקי ומשמח 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 4 ימים.
- אפשר להכין יום לפני האירוח ולפזר על העוגה קקאו לפני ההגשה 🙂
- אפשר להחליף את קמח שיבולת שועל ב-3 ורבע כוסות קמח שקדים.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
- אפשר להחליף את אבקת הסוכר ברבע כוס סירופ מייפל.
- אני ממליצה להשתמש ב-400 גרם מסקרפונה, אבל אפשר להשתמש ב-200 גרם. הקרם יצא נפלא אבל פחות עשיר בגרסה הזאת.
- לגרסה קלילה יותר אפשר להחליף את המסקרפונה ב-500 גרם גבינה לבנה.
איך טוחנים שיבולת שועל בבית

טירמיסו קלאסי – שלבי הכנה | צילום: אסי רוז

טירמיסו קלאסי | צילום: אסי רוז

טירמיסו קלאסי | צילום: אסי רוז

טירמיסו קלאסי גרסת הילדים – שלבי הכנה | צילום: אסי רוז

טירמיסו קלאסי גרסת הילדים – שלבי הכנה | צילום: אסי רוז

טירמיסו קלאסי גרסת הילדים | צילום: אסי רוז
אין תגובה