לחם תירס ויוגורט וזיכרונות מתוקים

קמח תירס הוא אחד הקמחים שהכי מרתקים אותי בעולם.
היכולת שלו להגיע למלא סוגי מרקמים מקסימה אותי,
והצבע הבוהק שלו מהפנט את עיניי בכל פעם מחדש.

הוא הופך כל מנה למנחמת ומפנקת יותר,
והוא חלק עיקרי בהמון מטבחים בעולם.

אני לא יכולה להצביע על סיבה אחת ברורה שבעקבותיה נולד הלחם הזה,
אולי משום שבן זוגי מתמוגג מכל ביס ממנו.
הוא מתאר את סבתא פירה שלו מערבבת בלילה צהובה ובוהקת,
שאחרי אפייה קלה בתנור הופכת לביס חלומי בדיוק כמו ביס מלחם התירס שלי.

אני אוהבת להכין אותו בידיעה שהוא ישתלב בצורה מופלאה בכל ארוחה שנשדך לו.
החל מארוחת בשרים עד ארוחת גבינות,
והוא מדהים לצד ריבה טובה ושמנת חמוצה.

יש כאלה שהוא יחזיר אותם לביס של פעם,
לסבתא פירה שלהם ולטעמי ילדות רחוקים.
ויש כאלה שפשוט יתפנקו מלחם שעשוי מהדגן הכי מהפנט עלי אדמות,
הדגן בעל כמות הטעמים והמרקמים הכי גדולה שפגשתי.

אשאיר אתכם במחשבה על גרגיר התירס,
שרק בשביל להכיר את כל התוכנות שלו צריך לפתוח אנציקלופדיה.
הגרגיר הצהוב והמתוק הזה בעל שלוש ליבות וקליפה מתפצחת אינסופית,
שיכול להיות יבש, קריספי ויפה כמו פופקורן או נימוח, רקמי ומהפנט כמו פולנטה.

בתוך כל המרקמים שלו יש את לחם התירס שלי,
זה שיגרום לכם להסתכל אחרת על תירס ולהתאהב בו קצת יותר.

ימי תירס מאושרים 🙂

לחם תירס ויוגורט. צילום: אסי רוז.

לחם תירס ויוגורט

מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש קייק (לא חד פעמית)

• כוס יוגורט סמיך בעל אחוזי שומן גבוהים (200 גרם)
• 3 ביצים
• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס קורנפלור (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• קורט מלח
• כוס קמח תירס טחון דק לפולנטה
• שקית אבקת אפייה (10 גרם)

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
2. נשים בקערה את המרכיבים הרטובים, את היוגורט, הביצים, השמן והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את הקורנפלור ונערבב היטב עד שאין גושים בבלילה.
4. נוסיף את הקמח תירס ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת בלילה אחידה ומעט סמיכה.
5. נעביר את הבלילה לתבנית אפייה ונפזר מעליה קצת קמח תירס.
6. נכניס לאפייה של 20-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתערובת.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.
• אני ממליצה לחמם ולצרוב קלות במחבת פרוסה מהלחם אחרי קירור.
• אני לא ממליצה להשתמש בתבנית אינגליש קייק חד פעמית, היא לא חזקה מספיק ולכן לא תחזיק את הלחם כמו שצריך.
• אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה / קמח אורז / קמח שיבולת שועל / קמח לבן (מכיל גלוטן).
• הצעת הגשה: לצרוב פרוסה מהלחם במחבת ולהגיש לצד שמנת חמוצה וריבות / לצד ארוחת גבינות חלבית / לצד תבשיל בקר בבישול ארוך בתנור.
• הלחם ישתלב נהדר לצד גבינת הטופו המהירה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן) או לצד ריבת פירות יער וצ’יה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן).

לחם תירס ויוגורט. צילום: אסי רוז.