טופו הוא מרכיב שאני מאוד אוהבת לפאר, הוא עשיר בחלבון וסיבים ומלא בכל טוב.
הוא מתאים לכולם וכולם נהנים ממנו.
אני אוהבת לשלב אותו בשלל רחב של מנות וארוחות, לפעמים אני אוהבת לאכול אותו כך עם ציפוי קליל של קמח עדשים והמון ערכים תזונתיים.
ההכנה שלו היא מאוד פשוטה והיא הופכת את כל מעטפת הטופו למעטפת הכי מעוררת חושים בעולם.
בעצם המרקם הבסיסי של הטופו הוא קשה וקצת קופצני. הביס מעט מתנגד לשיניים ואז נוצרת משחה חלומית בתוך הפה לאחר הלעיסה שלו. לתוך מכלול התכונות הזה החלטתי להוסיף מוטיב קריספי ומפנק שגם ירים את המרקמים והטעמים במנה וגם ירים לה מבחינת ערכים תזונתיים.
זו תוספת מקפצת אמיתית, כזו שגם ילדים נטרפים ממנה ומתמכרים אליה ברגע.
אני אוהבת לפזר את הטופו קריספי שלי על מרקים, סלטים, מוקפצים או תבשילים.
אני אוהבת להכין קערה ענקית ממנו ולנשנש ממש כמו חטיף.
אני אוהבת אותו ואת הנוכחות שלו במטבח שלי ואם עדין לא התנסתם בו, זו בהחלט מנת הטופו הכי מומלצת להתחיל איתה את רומן הטופו שלכם.
כמה דקות בודדות של עבודה ויש לכם את התוספת הכי מהנה שתפגשו.
ימי טופו מאושרים.
קריספי טופו. צילום: אסי רוז.
טופו קריספי
מרכיבים: מתאים ל3-4 מנות כתוספת.
- קוביית טופו במרקם קשה 300 גרם
- 2-3 כפות קמח עדשים (בסוף המתכון יש הסבר איך טוחנים בבית קמח עדשים)
- קורט אבקת שום
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- בעזרת נייר סופג נייבש היטב את קוביית הטופו שלנו, נניח על קרש חיתוך ונחתוך אותה לקוביות קטנות בגודל ביס.
- בקערה נערבב את קמח העדשים, המלח ואבקת השום. נכניס את קוביות הטופו לקערה ונצפה אותן בתערובת הקמח.
- נחמם מחבת עם שמן זית בחום גבוה ונכניס את קוביות הטופו העטופות שלנו למחבת החמה. נטגן קלות ונערבב בעדינות את קוביות הטופו במחבת. הטיגון אמור להיות בערך כ-5 דקות. ברגע שקוביות הטופו משחימות זה הזמן להוציא אותן מהמחבת לצלחת, לפזר אותן על המנה שבחרנו או פשוט לטרוף אותן כך.
עוד קצת ממני:
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
- ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר למשך 4 ימים. במידה ושמרתם במקרר קחו בחשבון שהטופו לא יישאר קריספי.
איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂
קריספי טופו. צילום: אסי רוז.
המתכון פורסם לראשונה באתר של FOODY
2 הערות
מרינה
21 בדצמבר 2021 at 18:17לא הצלחתי להתחבר לטעם של קמח עדשים…עשיתי אותו דבר עם קמח שקדים ויצא ממש סבבה. עם קמח שקדים צריך כמובן לשים לב שלא נשרף (כי זה קורה מהר) אבל בסה”כ יצא לא רע. מה שכן, לא הגעתי לקריספיות עם קמח עדשים. יש לך איזה טיפ מה בכל זאת אפשרי במקום קמח עדשים? (ללא גלוטן)
אסי רוז
28 בדצמבר 2021 at 21:02היי מרינה,
את יכולה לכוון את החום לחום בינוני ולא גבוה ולהקפיץ הכול זמן ארוך יחסית ולייבש את הטופו טוב.
מקווה שזה יעזור 🙂
תיהני מלא יקירה 🙂