עוגת דייסת מלוחים

עוגת דייסת מלוחים. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים. צילום: אסי רוז.

מדהים איך מתכון אחד יכול להפוך כל-כך הרבה בתים למאושרים.
עוגת דייסת התפוחים שלי כבשה המון לבבות,
היא גרמה למלא חיוכים והרבה רגעים מאושרים, טעימים ושמחים.

הפעם אני הולכת להכיר לכם את האחות המלוחה של האושר הזה.
עוגת דייסת מלוחים,
תקראו לה דייסה מלוחה אפויה,
תקראו לה פשטידה,
תקראו לה ארוחת בוקר,
תקראו לה ארוחת צוהריים,
תקראו לה ארוחת ערב.
היא תהיה מושלמת בכל שם שתבחרו לה, והיא תזין ותפנק אתכם בדיוק באותה מידה.

אני טיפוס של מלוחים,
אני חייבת להתחיל את הבוקר שלי במשהו מלוח, זה הופך לי את היום למאוזן ושמח.
כמובן שאחרי המלוח שלי מגיע המתוק,
אבל המלוח תמיד יתחיל איתי את היום.

ככה נולדה עוגת דייסת המלוחים שלי.
היא הזכירה לי את ימי הקליניקה שלי,
שם דייסת שיבולת השועל המלוחה שלי הייתה להיט.
היא כבשה מלא לבבות וגרמה למלא נשים להתחיל את היום בשמחה ובאושר.

זו תבנית שתכיל מגוון רחב של ירקות, כל ירק שתבחרו יתקבל בשמחה.
יש לה גרסה טבעונית וגרסה רגילה,
היא מפנקת ומעצימה,
היא מחממת ומזינה,
היא משביעה והכי טעימה שיש.

היא תכיל כל טעם שאתם אוהבים,
כל תבלין יבש או עשבי תבלין יהפכו את הכול לחגיגת הטעמים שאתם הכי אוהבים.

אני בטוחה שזה מתכון שהולך לכבוש לכם את הלב,
זו אהבה מביס ראשון,
אהבה חוצה גבולות,
זו הולכת להיות פשטידת המסיבות החדשה שלכם, אני מבטיחה.

ימי ביסים מלוחים ומאושרים לכולנו 🙂

עוגת דייסת מלוחים. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים

מרכיבים: מתאים לכ-6 מנות (תבנית בקוטר 26 ס”מ)

לתערובת הירקות: כל ירק שתבחרו יעבוד (מלבד גזר ותפוח אדמה)

• חופן עגבניות שרי
• זוקיני גדול
• פטריית פורטובלו גדולה / 4-3 פטריות שמפיניון
• חופן זיתים שחורים/ירוקים
• 2 כפות שמן זית
• רבע כפית מלח

אופציות נוספות לתוספות: עגבניות מיובשות / ארטישוק משומר / כף ממרח פסטו / תירס / בצל ירוק (אפשר להשתמש גם בבצל לבן אך טעמו יהיה מורגש מאוד)

לבלילה:

• 4 ביצים (לגרסה הטבעונית הסתכלו בהערות מטה)
• 1/2 כוס חלב צמחי
• 1/3 עד 1/2 כוס גבינה מגורדת / צהובה / מוצרלה / מלוחה (לא חובה אבל היא מוסיפה המון)
• 1/4 כוס שמן זית / שמן קוקוס (לא חובה אבל הוא מוסיף המון לחות ועושר לעוגה)
• חצי כפית מלח
• כוס קמח שיבולת שועל
• כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית בנייר אפייה או נשמן אותה קלות.
2. נתחיל בחיתוך הירקות, את עגבניות השרי נחתוך לרבעים, את הזוקיני והפטרייה לקוביות קטנות יחסית ואת הזיתים לטבעות.
3. נכניס את תערובת הירקות לתבנית, נוסיף את שמן הזית והמלח ונערבב היטב.
4. נעבור להכנת הבלילה: נכניס לקערה נוספת את המרכיבים הרטובים, את הביצים (או התחליף הטבעוני), החלב הצמחי, השמן (אם בחרתם להוסיף אותו) והמלח ונערבב היטב.
5. נוסיף אל הקערה את המרכיבים היבשים, את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב היטב.
6. נוסיף לבלילת הדייסה את הגבינות המגורדות שבחרנו ונערבב שוב.
7. נשפוך את הבלילה מעל תערובת הירקות ונשקשק את התבנית (אפשר בשלב הזה לשים כמה עלי בזיליקום מעל התערובת).
8. נכניס את התבנית לתנור לאפייה של 25-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתבנית.

נצנן מעט ונזלול הכול

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• אם בכל זאת אתם מעוניינים להשתמש בגזר יש לקלף אותו בעזרת קולפן לרצועות דקות וכך הוא יוכל להשתלב בעוגה.
• אפשר להשתמש גם בגבינה רכה כמו גבינה לבנה / גבינת שמנת / קוטג’ ועוד.
• המרכיבים לבלילה בגרסה הטבעונית הם:
  1/3 כוס טחינה / ממרח שקדים (למי שלא מתחבר לטעם הטחינה)
  1/2 כוס חלב צמחי
  1/3 עד 1/2 כוס גבינה טבעונית מגורדת/רכה (לא חובה אבל היא מוסיפה המון)
  1/4 כוס שמן זית / שמן קוקוס (לא חובה אבל הוא מוסיף המון לחות ועושר לעוגה)
  כוס קמח שיבולת שועל
  שקית אבקת אפייה (כ-10 גרם)
  חצי כפית מלח
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בגרסה עם הביצים בכוס קמח שקדים / כוס קמח טף בהיר / כוס קמח כוסמת ירוקה / חצי כוס קמח כוסמין (מכיל גלוטן) / שיבולת שועל דקה-אינסטנט (המרקם ישתנה, העוגה תהיה פחות “עוגתית” בעקבות כך).
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• לצערי אין תחליף לקמח שיבולת השועל בגרסה הטבעונית.
• אני ממליצה להגיש בעזרת כף ולא לחתוך לקוביות, למרות שאפשר.
• אפשר לחמם במיקרו/בטוסטר לפני ההגשה מהמקרר, אבל טעים גם לאכול את המנה קרה.
• אפשר לתבל בכל תבלין שאוהבים.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 

הירקות שבחרנו מסודרים בתבנית. צילום: אסי רוז.

הוספת המלח ושמן הזית לתערובת הירקות. צילום: אסי רוז.

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

הוספת המרכיבים היבשים. צילום: אסי רוז.

הוספת הגבינות המגורדות. צילום: אסי רוז.

בלילת הדייסה מוכנה. צילום: אסי רוז.

העברת הבלילה לתבנית תערובת הירקות. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

הוספת עלי בזיליקום מעל הבלילה לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים. צילום: אסי רוז.

עוגת דייסת מלוחים. צילום: אסי רוז.