פנקיק עדשים עם תירס

אני מאמינה שכל הורה מכיר את התירס, זה לדעתי הדגן האהוב ביותר על ילדים ועכשיו יש לנו שחקן חדש במטבח, מיכאל בני בן השנתיים לאחרונה התחיל לתעדף מאכלים מסוימים. התעדוף הזה מלווה בהתרגשות גדולה מצידי, זה בדיוק הגיל ויש בזה קסם מופלא, הרגע הזה בו הילד שלך מפתח אישיות ואופי, מבין מה הטעמים והמרקמים שהוא מתחבר אליהם ולמה הוא מתחבר פחות.

בתוך הרצונות והגילוי העמוק של האופי שלו אני נותנת לו מבחר רחב של מרכיבים, מרקמים וטעמים שונים בכדי לחשוף אותו עוד ועוד ולא לגרום לו להיות מקובע על מאכל קבוע.

הפעם בחרתי לשלב בין שני מאכלים שהוא מאוד אוהב, האחד זה פנקייק והשני זה תירס. העשרתי את הפנקייק תירס שלי בחלבון איכותי וסיבים תזונתיים שמגיעים מהעדשים הכתומות, שילבתי עם הפנקייק מטבל אבוקדו בעל מרקם חלק ושומן איכותי ויצאה לנו ארוחה נפלאה, בריאה ומפנקת לכל בני הבית.

המרקם של הפנקייק מעט יבש עד שמגיעים לפיצוח גרגיר התירס שנותן לחות ומתיקות אינסופית, בשילוב עם המטבל אבוקדו הביס מקבל תפנית חמצמצה ומלוחה וכל בלוטות הטעם מתמלאות באושר.

בתוך כמה דקות בודדות אני מצליחה להכין ארוחה עשירה ובריאה לכל בני הבית, ארוחה בה כולם אוכלים ומתמוגגים בהנאה גדולה. ארוחה מזינה שליבי רגוע ושליו אחרי שכולם אוכלים אותה.

מה שעוד קסום בארוחה הזו היא היכולת להתאים אותה לשתי ארוחות עיקריות ביום, ארוחת הבוקר או ארוחת הערב. היא משתלבת בול עם שתיהן וכך אני לעיתים מכינה אותה בערב ולעיתים בבוקר, תלוי מה הגוזל הקטן העדיף באותו היום.

בשביל קצת אתגר ובוסט של טריות אני מניחה על השולחן צלחת ירקות חתוכים שתשתלב מושלם עם הפנקייק ומטבל האבוקדו, לרוב אני מגוונת ובכל יום יהיו ירקות שונים על השולחן, גם אם הקטנטנים לא נוגעים בהם בפעם הראשונה זה בסדר ואפילו הגיוני, אבל אם משהו יהיה נוכח באופן קבוע על השולחן הקטנים לבסוף יסתקרנו ויעזו לטעום, ברגע שהם יטעמו הם יתאהבו ויחשפו לעוד טעמים, מרקמים וצורות חדשות.

כל שנותר הוא לחמם מחבת ולהתחיל להנות מארוחות משפחתיות ומגוונות.

לחיי הגיוון, הטעם האישי והאושר שהילדים מעניקים לנו.

ימי הורות מאושרים.

פנקייק תירס ועדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

מרכיבים:

• כוס וחצי גרגירי תירס (אני בחרתי בתירס קפוא שהופשר מראש ניתן בהחלט להשתמש בתירס מקופסאת שימורים)
• חצי כוס קמח עדשים כתומות
• חצי כוס חלב צמחי / מים
• 3 ביצים (ניתן לטבען את הפנקייק ולהוסיף 3 כפות טחינה במקום הביצים)
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אבקת שום / חצי שן שום כתושה.
• כפית אבקת אפייה (לא חובה).

אופן ההכנה:

1. נערבב בקערה את כל המרכיבים מלבד התירס, לאחר שהתקבלה בלילה אחידה נוסיף את התירס ונערבב היטב לבלילה יחסית דלילה.
2. נחמם מחבת לחום בינוני ובעזרת כף ניצור תלוליות קטנות של בלילת הפנקייק במחבת, לאחר שהפנקייק מתחיל להתייבש מעט בדפנות ומתחילות להיווצר בו בועות קטנות נהפוך אותו לצריבה ובישול מהצד השני שלו ונוציא מהמחבת .
3. אני מגישה את הפנקייק לצד מטבל האבוקדו וצלחת ירקות.

הצעת הגשה:

מטבל אבוקדו קטיפתי

אבוקדו שלם ובשל

מיץ לימון

קורט מלח

אופן ההכנה:

טוחנים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.

ניתן גם למעוך במזלג ולהשאיר מטבל מעט גושי

עוד קצת ממני:

• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
• ניתן לשמור את הפנקייק בקופסה אטומה במקרר למשך 4 ימים, כיף לחמם אותם בטוסטר / מחבת / מיקרו. את ממרח האבוקדו אני ממליצה להכין רק בסמוך לאכילה בכדי שלא ישחיר.

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

פנקייק תירס ועדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

פנקייק תירס ועדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY