סופגניות יוגורט מטוגנות

חנוכה הוא החג האהוב עליי ביותר,
יש בו קסם מדהים שגורם לי להתאהב בו יותר ויותר בכל שנה.

הוא מחבר ומאגד משפחות,
הוא גורם לכולם להתקבץ לארוחה טובה,
לשירה משותפת ולרגעים של ברכות וצפייה בנרות דולקים ומהפנטים.

יש בחג הזה קסם גדול,
מילדות אני זוכרת את עצמי במצעד הלפידים במושב: כולם צועדים, משפחות וילדים, מבוגרים וצעירים לאורך כל המושב.
הלפידים מטפטפים שעווה לאורך כל הדרך, ריח הבערה מלווה את כל הולכי המצעד,
ובעודי כותבת לכם מילים אלו הריח ההוא שוב חוזר אל אפי ומלווה את הנוסטלגיה שעוטפת אותי.

זה מצעד חלומי, הוא גורם לכולם להכיר את המושב קצת יותר טוב,
הוא מכניס אור בתוך החשכה והוא מחבר ומאגד את כל בני המושב.
בסופו מגיעים לבית העם שם חיכתה לנו חנוכייה ענקית,
טקס הדלקת הנרות תמיד היה מחמם את ליבי.
השירה המשותפת והאחווה שמגיעים יחד לפתע.

בדרך חזרה הביתה, אחרי מצעד הלפידים,
הייתי פוגשת בחלונות הבתים חנוכיות מלאות במשפחתיות,
נדלקות אט אט ומכניסות אור ענקי לבתי האנשים.

אבא שלי היה מגיע מוקדם מהעבודה במיוחד להדלקת הנרות המשותפת.
כולם היו נפגשים, מתחבקים, צוחקים, מחייכים ובוהים בחנוכייה המופלאה שהייתה מכניסה שפע של אור לביתנו.

זה חג עם המון שמות, שמות מגוונים ומקסימים: חג האור, חג האורים, חג הגבורה, חג המכבים, חג הניסים אבל בעיקר הוא חג הטיגונים.

בתוך כל המשפחתיות, האור והפואטיקה של החג הזה יש גם את הטיגונים,
הם מתבלים את החג בתבלין המיוחד שלו.
ה”טיגונים” הללו קורים פעמים בודדות בשנה.
אז אני מניחה בצד את נושא הבריאות ונכנסת לנעלי הילדה/אמא שרוצה וצריכה סופגנייה טובה בחנוכה.

המתכון הזה נולד ממחשבה עמוקה,
מהרצון המובהק לסופגנייה קריספית מבחוץ וספונג’ית מבפנים.
מהרצון להישאר כמה שיותר נאמנה למטבח שלי,
לדרך שלי ולשימוש הנכון בקמחי המקור אותם אני חוקרת מזה עשור.

רציתי להיות כמו סבתא שלי שהייתה מכינה לנו ברגע סופגניות אשל בימים עברו.
ואכן, מצאתי את המתכון שלי לסופגניות יוגורט שמרקמן כמעט זהה לסופגניות האשל של סבתא אסתר שלי.

הסופגניות הללו הן עיגולי אושר קטנטנים, ממכרים, מענגים ומלאי טקסטורות.
החלק הפנימי שלהן רך כמו ענן והחלק החיצוני מפתיע בקריספיותו!
הן נגמרות מהר, ממש מהר עד שצריך לערבב עוד נגלה מהן תוך דקות אחדות.

אמצו את חג הטיגונים, חבקו את המשפחתיות ואזנו בארוחות אחרות באותם הימים.

חג אורים וטיגונים שמח

סופגניות יוגורט מטוגנות

מרכיבים:

• חצי כוס יוגורט (אצלי יש יוגורט עיזים)
• 4-2 כפות סוכר (תלוי במתיקות שתרצו לסופגניות שלכם)
• 2 ביצים
• כוס קמח טפיוקה
• כוס ורבע קמח שקדים
• שקית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

1. נחמם סיר עם שמן לטיגון עמוק (ממליצה לבחור בשמן זרעי ענבים / שמן קוקוס / שמן חמניות).
2. בקערה נערבב את היוגורט עם הביצים, הסוכר ואבקת האפייה. נוסיף את קמח הטפיוקה ואת קמח השקדים ונערבב היטב לעיסה סמיכה ומעט עבה.
3. בעזרת 2 כפיות קטנות נעביר עיגולים קטנים לתוך השמן החם.

ממליצה לעבוד בטכניקה הבאה: לאחר שהשמן חם, נטבול את קצוות הכפיות לרגע אחד בשמן כך שיהיו משומנות ומעט חמימות. בעזרת כפית אחת ניקח מעט מהבלילה ונוריד את תכולת הכפית ישירות לשמן החם, נעשה זאת בעזרת הכפית השנייה. ממליצה לטגן בכל סבב עד כ-5 סופגניות בפעם אחת. ברגע שהסופגנייה מתחילה להשחים בצדדיה ולהתנפח נהפוך אותה כך שהחלק העליון יכנס לשמן לטיגון נוסף, לבסוף ייווצר לנו כדור סופגנייה מטוגן מכל צדדיו ויבש לגמרי בתוכו.

הצעת הגשה: נפזר מעט אבקת סוכר מעל הסופגניות.
לצד הסופגניות ניתן להניח קערית עם ריבה טובה / כל ממרח שתבחרו.
כל אחד יכול לבצוע את הסופגנייה שלו לחצי ולמרוח בתוכה ממרח טעים ומתוק.

עוד קצת ממני:

• ממליצה לא לשנות כלום במרכיבי המתכון רק כך תוכלו לקבל את המרקם המדויק של הסופגניות.
• ניתן לאפות את התערובת בתבנית שקעים היא יוצאת דומה לסופגנייה אפויה.
• ממליצה לבזוק אבקת סוכר על הסופגניות, היא מאוד תורמת לחוויית האכילה.

סופגניות יוגורט ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY