נחמם תנור לחום של 175 מעלות, עדיף במצב טורבו אבל לא חובה.

נכניס למעבד מזון עם להב בצק את כל מרכיבי הבצק, ונערבב אותם בפולסים עד לקבלת פירורי בצק גסים, רכים ונוחים לעבודה וניצור מהם כדור (אפשר להכין את הבצק בידיים עד לקבלת בצק אחיד ונוח).

בעזרת מערוך נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד. נכניס לתנור לאפייה של 15-12 דקות עד שהבצק משתזף מעט ומתייצב. נוציא את הבצק ונצנן אותו.

נעבור להכנת קרם הגבינה:

נקציף את השמנת המתוקה ואת אבקת הסוכר לקצפת יציבה. נוסיף את הגבינות (גבינה לבנה, מסקרפונה ושמנת חמוצה), המלח ואת תמצית הווניל ונערבב ערבול עדין עד להגעה למרקם אחיד.

נשבור את הבצק האפוי שלנו לשברים גדולים ונכניס אותם למעבד מזון. נטחן אותם בפולסים עד להגעה לפירורי בצק קטנטנים בגודל אחיד.

נרכיב את העוגה:

נסדר בתחתית התבנית שכבת פירורים, מעליה נשטח את שכבת קרם הגבינה ומעליו נסדר עוד שכבה נדיבה של פירורים. נכניס את העוגה למקרר להתייצבות למשך שעה מינימום, אפשר גם לילה, הפירורים נשארים קריספיים ונפלאים. נגיש באהבה ובהתרגשות גדולה את עוגת הגבינה דאבל פירורים לכל האהובים שלנו 🙂