מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג׳דרה בסיר אחד,
זה הסיר הכי כיפי שיש.
הוא דורש מעט הכנה וכל הבית מתמוגג ממנו.
שיטת ההכנה שלו לא מורכבת ואפילו מהנה.
אני תמיד מרגישה שאני מציירת ציור שכל כולו פלא.
אנחנו בונים את הסיר,
ואחרי הבישול שלו מתקבלת תמונה מדהימה.
בכל שלב התמונה משתנת עד שהיא מגיעה לצלחת, שם החגיגה האמיתית מתחילה.
חלק מהאורז נצבע בצבע סגלגל בוהק בעקבות נוכחות העדשים שלצידו.
האורז יוצא אחד-אחד ומקפץ לו מהצלחת, למזלג וישירות לפה.
הבצל המקורמל שהתמסר לחום לאחר שהגיר את כל סוכריו מלטף כל עדש ואורז שהוא פוגש,
וגם את הלב.
הלב מתמוגג מאושר,
זה ביס שיש בו דיוק גדול,
הנשמה מחובקת מאוד חזק,
והנחת מגיעה לכל חלק בגוף 🙂
למתכוני מג׳דרה יש מיליון גרסאות,
ואפילו אצלי בבלוג ובמטבח תמצאו כמה.
תתנסו ותמצאו את גרסת הבית שלכם.
ואם אתם רוצים אושר כפול,
תכפילו את כמות הבצל המקורמל,
כי כל האושר נמצא בו 🙂
ימים מקורמלים, מפנקים ומאושרים 🙂
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג׳דרה בסיר אחד
מרכיבים: מתאים לכ-7-5 מנות. אפשר להכין חצי מהכמות (לחלק את המתכון בחצי)
- 3 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב
- כוס עדשים שחורות (קראו הערות ב”עוד קצת ממני”)
- 7 וחצי כוסות מים רותחים
- חצי כפית עד כפית מלח
- כף וחצי שמן זית
לבצל המקורמל
- 3 כפות שמן זית
- 4 בצלים לבנים בינוניים קצוצים דק דק
- כוס מים רותחים
- כף דבש / סירופ מייפל
- חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
- נשטוף היטב את האורז ונסנן משאריות מים.
- נחמם את השמן בסיר ונטגן את האורז השטוף למשך דקה-שתיים.
- נוסיף לסיר את המלח ואת המים הרותחים. ננמיך את האש ונזיז את האורז מפינות הסיר. נניח בפינת סיר האורז את העדשים השטופות ונכסה את הסיר במכסה.
- נבשל בערך 25-17 דקות עד שכל המים נספגים באורז ובעדשים ושניהם מוכנים לאכילה ונכבה את האש.
- נשאיר את המכסה של הסיר סגור למשך 15 דקות ללא אש דולקת. ניתן לעדשים ולאורז להתמזג ולספוג את כל האדים שיש בתוך הסיר.
- בזמן הזה נכין את הבצל: הטכניקה של הכנת הבצל היא נפלאה, היא לא דורשת המון שמן והבצל מתמסר לה בהנאה גדולה. נקצוץ את הבצל דק דק, נזלף במחבת רחבה שמן זית ונטגן אותו על אש גבוהה-בינונית.
- ברגע שהבצל מתחיל להיות שקוף נוסיף מעט מים חמים ונערבב. נמשיך להוסיף מים במתינות, בכל פעם קצת עד שהבצל מתמסר לגמרי ומתרכך. שימו לב שאתם מוסיפים את המים בכל פעם עד שכבר אין מים במחבת והם התאדו לגמרי.
- כשהבצל התמסר לגמרי נכניס למחבת כף דבש ונבשל עוד מספר דקות עד שהיא נטעמת בבצל. נמליח מעט והוא מוכן 🙂
- לאחר שסיר האורז נח מכוסה במכסה, נסיר את המכסה ונערבב את האורז והעדשים.
- נוסיף את הבצל המקורמל ונערבב שוב.
אפשר להניח כף מהבצל המקורמל על המג׳דרה המוכנה מבלי לערבב אותו בתוכה, זה תלוי באיך אתם אוהבים לאכול את המג׳דרה שלכם 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה בין 4-3 ימים.
- כאמור, אפשר להכין חצי מכמות המג׳דרה, פשוט חלקו את כל המרכיבים בחצי.
- אני ממליצה להגיש לצד יוגורט, או גבינת הטופו המהירה שלי וסלט ירקות.
- הבצל המקורמל הוא חלום, אל תוותרו עליו 🙂
- אני ממליצה לשטוף את העדשים היטב ולהשרות למשך חצי שעה עד שעה במים חמימים. לא חייב להשרות אפשר לוותר על ההשריה.
- אני ממליצה להשתמש בסיר סוטאז’ בגודל של 28-26 ס״מ, אבל זה לא חובה.
- כדאי להשתמש באותו הכוס למדידת האורז והמים, כך תדעו שכמות המים מדויקת לסיר שלכם.
נטגן תחילה את האורז השטוף. צילום: אסי רוז.
נוסיף את המלח ואת המים הרותחים. צילום: אסי רוז.
נוסיף את העדשים ונבשל במכסה. צילום: אסי רוז.
הסיר שלנו מוכן אחרי מנוחה במכסה סגור. צילום: אסי רוז.
אידוי הבצל וקרמול שלו. צילום: אסי רוז.
הוספת דבש לבצל. צילום: אסי רוז.
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
מג’דרה בסיר אחד. צילום: אסי רוז.
אין תגובה