נחמם תנור לחום של 175 מעלות, עדיף במצב טורבו.

נתחיל בטיגון השום והבצל בשמן זית במחבת. נוסיף את הכרישה הקפואה ואת קורט המלח ונטגן את הכול עד להזהבה.

נעבור להכנת הבצק:

נכניס לקערה את ממרח השקדים, הביצים ואת המלח ונערבב היטב.
נוסיף את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב עד לקבלת פירורי בצק. בשלב הזה נעבור לערבב בידיים ליצירת כדור בצק מושלם.
אם הבצק רטוב מדי הוספו 3-2 כפות קמח, אם הבצק יבש מדי הוסיפו 3-2 כפות ממרח שקדים או שמן זית.

נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לצורת עיגול בעובי אחיד. בעזרת סכין נסדר את הדפנות של הבצק לצורה עגולה בערך בקוטר של 30-28 ס״מ.

נחזור להכנת המלית:

נכניס את כל מרכיבי המלית לקערה – את הכרישה המטוגנת, הביצה, הדבש ואת המלח – ונערבב עד לאיחוד מושלם. נמרח את המלית במרכז הבצק המרודד שלנו. שימו לב חשוב להשאיר את דפנות הבצק ריקות בלי מלית לטובת קיפול הבצק בהמשך.

נקפל את דפנות הבצק כלפי פנים על חלק דפנותיה החיצוניות של המלית, ונניח גבעול טימין במרכז הגאלט.

נמרח את דפנות הבצק במעט ביצה שערבבנו מראש. נכניס לתנור לאפייה של 35-30 דקות, עד שהבצק יבש למגע ומלית הכרישה שזופה ויפה.
נוציא מהתנור ונגיש באושר ענקי ובתאווה גדולה 🙂