עוגיית פינוקים. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים. צילום: אסי רוז.
העוגייה הזו היא הטריק הכי חרוש שלי במטבח.
כשבא לנו משהו מתוק ומהיר אני מיד שולפת אותה,
כשהאורחים בדרך אני בדקה מכינה אותה,
כשיורד גשם ובא לכולנו להתפנק אני ברגע מכניסה אותה אל התנור,
כשאני צופה בתוכן מעורר תיאבון ברשת אני מיד קמה ומכינה אותה.
היא איזון בביס מפנק שכולנו חולמים עליו.
היא רכה ועסיסית,
היא נימוחה ונגיסה,
והיא בעלת מתיקות מעודנת שמשאירה אותנו באיזון.
ההכנה שלה דורשת קערה אחת וכף אחת.
היא הביס הכי מהיר וכיפי שתפגשו,
והיא יכולה להיות מבוססת על מלא מצרכים שמסתתרים אצלכם במטבח.
זו עוגייה של בית,
היא תפנק את ההורים ואת הילדים,
היא אחת גדולה ועסיסית.
לפעמים אני מכפילה כמויות כי אני מבינה כמה כולנו זקוקים לעוגיות מפנקות שכאלו.
הלב שלם אחרי ביס ממנה,
היא מחזקת ומחבקת,
היא מלאה ברגעים מתוקים,
והיא הפינוק האולטימטיבי.
כמה דקות בודדות מפרידות ביניכם לבין האושר האינסופי הזה.
ביס שכל כולו שמחה מהולה בחיוכי שוקולד מתוקים.
ימי עוגיות מתוקים ומאושרים לכולנו 🙂
עוגיית פינוקים. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים
מרכיבים
מתאים לעוגייה אחת גדולה בקוטר 15-10 ס"מ
- 4 כפות ממרח שקדים
- 4 כפות סירופ מייפל
- כף חלב צמחי/רגיל
- קורט פיצקי של מלח
- 4 כפות קמח כוסמת ירוקה (ראו חלופות לקמח ב”עוד קצת ממני”)
- חצי כפית אבקת אפייה
- 40-30 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל, החלב ואת המלח ונערבב היטב.
נוסיף לקערה את קמח הכוסמת הירוקה ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת בלילת בצק עוגייה נוזלית יחסית.
נכניס לקערה את השוקולד המריר הקצוץ דק ונטמיע אותו בתוך הבלילה.
נעביר את בלילת בצק העוגייה אל תבנית האפייה ונעצב אותה על נייר האפייה לצורת עוגייה אחת גדולה ועגולה.
נכניס לתנור לאפייה של 12-8 דקות עד העוגייה שזופה ויפה.
נוציא מהתנור, נצנן מעט, נחתוך משולשי עוגייה גדולים ומפנקים ונתפנק
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש עד 3 ימים (הקריספיות של העוגייה יורדת עם הזמן).
- אפשר להחליף את קמח הכוסמת הירוקה בקמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמח טף / קמח קוקוס / 3 כפות קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
- אפשר להחליף את ממרח השקדים בטחינה / חמאת בוטנים / כל ממרח אגוזים אחר.
- אפשר להחליף את השוקולד המריר בכל תוספת שאוהבים כמו אגוזי לוז קלויים, אגוזי מלך, צימוקים, פקאנים, גוג’י ברי, פיסטוקים, שקדים, זרעי שומר או קימל ועוד.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח כוסמת ירוקה בבית.
איך טוחנים כוסמת ירוקה בבית
קערת המרכיבים הרטובים לפני הערבוב. צילום: אסי רוז.
קערת המרכיבים הרטובים אחרי הערבוב. צילום: אסי רוז.
הוספת המרכיבים היבשים לקערת הרטובים. צילום: אסי רוז.
בלילת בצק העוגייה. צילום: אסי רוז.
נוסיף את השוקולד המריר לבלילת בצק העוגייה. צילום: אסי רוז.
בלילת הבצק מוכנה. צילום: אסי רוז.
נעביר לנייר האפייה ונשטח לצורת עיגול גדול ויפה. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים לפני האפייה. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים. צילום: אסי רוז.
עוגיית פינוקים. צילום: אסי רוז.
29 הערות
לידור
19 בנובמבר 2021 at 13:01אפשר להחליף את המייפל בסילאן?
לימור
20 בנובמבר 2021 at 9:15אם רוצים להכין עוגיות קטנות, כמה עוגיות יוצאות?
אסי רוז
21 בנובמבר 2021 at 11:21היי לימור,
זה תלוי בגדול העוגיות שתכיני,
יכולות לצאת בין 12-10 עוגיות.
תיהני מלא אהובה 🙂
אייל
21 בנובמבר 2021 at 16:17שאלה (אולי קצת מוזרה) – אפשר להכין במיקרוגל?
(או אפשר לשנות קצת את הבלילה כך שתתאים למיקרוגל?)
אסי רוז
22 בנובמבר 2021 at 15:52היי אייל,
לצערי לא, זאת לא עוגייה שמתאימה למיקרוגל, היא תצא “עוגתית”.
אבל בקרוב אעלה מתכון לעוגייה שמתאימה למיקרוגל, כך שיש למה לחכות 🙂
תהנה מלא 🙂
Sarah
24 בנובמבר 2021 at 18:17היי אסי, רק רציתי להודות לך על המתכונים הנפלאים כל מה שהכנתי יצא טוב וטעים.
בזכותך יש לי מה לאכול (סוכרתית וצליאקית)
אסי רוז
25 בנובמבר 2021 at 18:47היי אהובה,
ריגשת אותי מאוד, ממש כיף לשמוע.
תודה ששיתפת אותי, תמשיכי ליהנות מכל ביס 🙂
טל
9 באוגוסט 2022 at 20:46הי, האם אפשר להשתמש במקום חלב במים או בקרם קוקוס?
אסי רוז
21 בספטמבר 2022 at 22:54היי טל,
כן אפשר 🙂
תיהנו מכל ביס 🙂
אביטל
16 בינואר 2022 at 16:25אסי,
כמה שאת נפלאה!!!
אחה”צ גשום וחורפי, בא לי משהו טעים ליד הקפה אבל בלי רגשות האשמה של משהו לא בריא.
נזכרתי בקמח כוסמת ששוכב מיותם בארון כבר מלא זמן… אז אמנם לא כוסמת ירוקה, אבל שילבתי עם קמח שקדים ויצא נפלא!
שני מבוגרים ושלושה ילדים אכלו בהנאה גדולה❤️
אסי רוז
16 בינואר 2022 at 22:29היי אביטל,
פשוט כיף!
כל כך שמחה שאכלתם בהנאה!
תודה רבה ששיתפת אותי.
תמשיכו ליהנות אהובה 🙂
חגית
4 במרץ 2022 at 15:14אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום ממרח שקדים?
אסי רוז
7 במרץ 2022 at 20:01היי חגית,
לא אהובה, יש לכל אחד מהמרכיבים האלה תפקיד אחר במתכון.
אפשר להחליף את ממרח השקדים בשומן אחר כמו טחינה או ממרח אגוזים אחר (חמאת בוטנים, חמאת קשיו, חמאת אגוזי לוז וכו’).
תיהני מלא יקירה 🙂
אופיר
4 במרץ 2022 at 13:46היי אסי! תודה על מתכון מהמם כרגיל.
אם אין לי טורבו בתנור (כן, חרפה)- כמה זמן וכמה מעלות היית מציעה?
אסי רוז
7 במרץ 2022 at 22:16היי אופיר,
באהבה ענקית 🙂
אותו דבר כמו בטורבו, יכול להיות שיהיה צורך בדקה יותר.
רק חשוב לחמם את התנור טוב טוב לפני האפייה.
תיהני מלא אהובה ❤
טליה
4 במרץ 2022 at 16:43אסי!! ממטרפת לכל התודות! אין לך מושג איך את עוזרת לי להתמודד עם התזונה שלי..
שאלה.. אפשרי להחליף מייפל בסילאן/דבש? (אסור לי מייפל)
אסי רוז
7 במרץ 2022 at 22:18היי טליה,
אני ממש מתרגשת לשמוע! תודה ששיתפת אותי אהובה 🙂
אפשר להחליף את סירופ המייפל בסילאן ובדבש.
שימי לב ההחלפה בדבש יכולה לגרום למאפה להישרף.
תיהני מלא אוהבה ❤
אדוה
4 במרץ 2022 at 21:54יצא מושלם!!!
אסי רוז
7 במרץ 2022 at 20:04יסססס! איזה כיף!
תיהני מכל ביס יקירה ❤❤
שירה
8 במרץ 2022 at 22:35הי העןגיה מהממת. כמי ששומרת על גזרה, האם ניתן להחליף מחצית מחמאת השקדים ברסק תפוחים או ביצה?
תודה
אסי רוז
20 במרץ 2022 at 22:28היי שירה,
אפשר. אני ממליצה להחליף בביצה, אבל המרקם של העוגייה ישתנה.
תיהני מלא יקירה ❤
הילי
12 במרץ 2022 at 14:56היי, הבלילה יצאה יחסית סמיכה וקשה (חמאת השקדים שלנו הייתה פחות נוזלית). ניסיתי ליצור עיגול, אבל העוגייה יצאה יחסית גבוהה ולא קריספית. איך לתקן?
אסי רוז
20 במרץ 2022 at 22:35היי הילי,
קוד כל אני מצטערת לשמוע שזו החוויה שלך.
נסי בפעם הבאה לבחור בחמאת שקדים נוזלית ולא במרקם קשה, זה יפתור את הכול 🙂
מקווה שבפעם הבאה היא תצא לך מושלמת כמו שהיא.
תיהני מלא אהובה ❤
דורית
18 ביוני 2022 at 15:39הי אסי יקרה, עוד מתכון משובח מבית היוצר שלך
השתמשתי בקמח קוקוס ולכן הוספתי עוד 3 כפות חלב צמחי
יצא מושלם
תודה
אסי רוז
20 ביוני 2022 at 20:47היי דורית,
נשמע נפלא! תודה על השיתוף 🙂
תמשיכי ליהנות מכל ביס אהובה ❤
חנה
11 באוגוסט 2022 at 4:19וואו!! הכנתי עכשיו עם קמח שקדים .. אני והילדים טרפנו ורוצים עוד !! פשוט מושלם שילוב טעמים מדהים עוגיה רכה ונינוח עם טיפה קריספי.. . תענוג ❤️
אסי רוז
16 באוגוסט 2022 at 19:07היי חנה,
איזה כיףףף! תודה ששיתפת אותי.
תמשיכו ליהנות מכל ביס 🙂
אביטל
21 באוגוסט 2022 at 10:13הי אסי, עכשיו הכנתי, והבלילה יצאה ממש סמיכה….
השתמשתי בחמאת שקדים שהייתה לי בבית (אולי סמיכה באמת), ושמתי קמח כוסמין-3 כפות כמו שרשמת, וכל שאר הרכיבים כפי שרשום.
אולי פשוט להוסיף עוד משהו נוזלי? כגון החלב הצמחי? מה את ממליצה? תודה מראש!
אסי רוז
21 בספטמבר 2022 at 23:06היי אביטל,
כנראה שזה בגלל ממרח השקדים הסמיך,
ברגע כזה אפשר להוסיף חלב צמחי לקבלת בלילה שיותר מתאימה לבלילה שבתמונות.
תיהני מלא יקירה 🙂