לביבות טבעוניות משלושה מרכיבים

נקלף את תפוחי האדמה ונגרד אותם בפומפייה או במעבד מזון על החלק הגס. נעביר את מסת תפוחי האדמה לבד כותנה או למגבת מטבח וניסחט מהם את כל הנוזלים.

נקצוץ דק את הבצל הירוק, אני ממליצה להשתמש רק בחלק הירוק.

בקערית נערבב את כל מרכיבי תערובת קמח העדשים: קמח עדשים, מים, מלח, אבקת שום ואבקת אפייה. אבקת האפייה סופר חשובה לקריספיות המושלמת שאנחנו מצפים לקבל.

בקערה גדולה נערבב את תפוחי האדמה המגודרים והסחוטים, עם הבצל הירוק הקצוץ ותערובת קמח העדשים שהכנו. תיווצר לנו עיסה דביקה ולא נוזלית, אם העיסה נוזלית נוסיף עוד טיפה תפוחי אדמה מגורדים וסחוטים היטב.

נחמם שמן זית במחבת רחבה. גובה שמן הזית צריך להיות בין סנטימטר לשני סנטימטר, חום השמן צריך להיות בינוני-גבוה.

ניצור מהבלילה שהכנו לביבות דקות ושטוחות שהקצוות שלהם לא חלקים. ניתן לתלתלי תפוחי האדמה לצאת מקצוות הלביבות, אלה החלקים הכי מפנקים בלביבה. נניח את הלביבות בשמן חם ונטגן אותן משני הצדדים. נשחים היטב את הלביבות וניתן להם להתבשל בחלקן הפנימי. כל צד של הלביבות צריך להתבשל בערך 7-5 דקות, כך שאם השמן חם מדי ננמיך את האש.

נעביר את הלביבות מהשמן אל צלחת שבה נייר סופג. שימו לב להניח כל לביבה במקומה ולא להניח לביבות אחת על השנייה, הקיספיות עלולה להיפגע מזה. נגיש את הלביבות לצד מטבל קר. למי שלא טבעוני, אפשר להגיש לצד שמנת חמוצה, ולטבעונים אפשר להגיש לצד גבינה טבעונית טובה / מטבל אבוקדו רענן.